Здоровая пища

Домашний хлебный квас — рецепт на хмелевой закваске

04-12-2007 в 17:19 | Прочли:48948

/articles/4dec07_cvas/small.jpgЭтот с детства знакомый и любимый летний напиток в наши дни приобретает всё больше приверженцев и ценителей. Люди, устав от обилия химических газировок, возвращаются к исконно русскому, натуральному и полезному, домашнему хлебному квасу.

Возраст кваса насчитывает более тысячи лет - его умели готовить и широко употребляли задолго до крещения Руси. Однако, хотя квас и считается напитком исконно русским, исторические данные говорят, что квас был известен еще в Древнем Вавилоне, только почему-то там не прижился.

Овсяной кефирчик или рецепты, которым не одно тысячелетие

19-11-2007 в 10:32 | Прочли:9360

/articles/19nov07_kefir/small.jpgТак уж получилось, дорогой читатель, что автор этих строк задумался над проблемой - в каком виде, и какая лучше всего была бы пища для всяких чрезвычайных ситуаций. Если случилась какая беда и, предположим, требуется накормить много людей. И чтобы не просто набить людям желудки, а чтобы пища была легко перевариваемой и сытной для большинства людей. Чтобы она накормила и дитя, и воина, и старика. Продукт должен быть и доступным по цене, и вкусным. И чтобы хранился долго. Время приготовления пищи должно быть минимальным или вообще не требовалось бы. Мясо и молоко – это только может быть неплохой добавкой к чему-то, но к чему?? Хорошо бы, если эта пища легко сочеталась с другой, имеющейся в наличии. Зерно, конечно, почти идеальный вариант. Но ведь просто зерно или даже мука требует ее приготовления, а при особых ситуациях просто горячая или даже теплая чистая вода может быть дефицит. К тому же питательные свойства зерновых раскрываются в полной мере только при его проращивании.

Глиняные горшочки.

16-11-2007 в 15:46 | Прочли:15880

горшок С незапамятных времён, ещё до того, как стали применять в быту металлическую посуду, люди использовали для приготовления и хранения пищи керамику - издавна было подмечено, что в глиняных сосудах продукты хранятся дольше. Благо сделать её не сложно - глина есть практически в любом месте, где бы человек ни жил.

7 рецептов из тыквы.

16-11-2007 в 12:38 | Прочли:12788

тыква Самый десертный вкус у тыкв-южанок мускатного типа: Новинки и Жемчужины. Эти сорта позднего срока созревания. Даже в северо-западном климате можно их вырастить в любительских условиях.

Далее 7 вкусных рецептов...

Пресный дрожжевой хлеб губителен.

15-11-2007 в 17:12 | Прочли:20688

природа Мы должны сейчас признаться, что хлеб сейчас для многих в какой-то степени стал уже больше символом, чем действительно желанным продуктом. Иногда можно услышать, что кто-то по своей диете ограничил употребление, а то и вообще перешёл на другое питание. Некоторые научные институты даже предлагают пищевую пирамиду, не основанную на зерновых.

Все шишки Гарри Поттеру или Как не надо есть.

15-11-2007 в 12:56 | Прочли:11468

Гарри Поттер Гарри Поттера уже многие ругали. Христиане-фундаменталисты ("Это же настоящий сатанизм!"), придерживающиеся левых взглядов шведские журналисты ("Хогвартс – типичное порождение элитарной классовой системы"), а также феминистки ("Что за образ женщины!"). Знаем. Это мы уже проходили.

Стоматологи рекомендуют лечить зубы клюквой.

15-11-2007 в 12:51 | Прочли:8278

клюква Американские стоматологи начинают лечить некоторых своих пациентов клюквой и собираются это практиковать все чаще. Клюквенный сок ученые сравнивают с "тефлоном для зубов". Они утверждают, что компоненты клюквенного сока блокируют бактериям доступ к зубной эмали.

Овощи и фрукты со своей грядки делают детей здоровее вдвое!

09-11-2007 в 09:19 | Прочли:12436

фрукты Очень интересную работу в области детского питания провели американские ученые. Исследование, в котором были проанализированы данные 1 тыс. 600 детей показало, что малыши, которые регулярно едят фрукты и овощи, выращенные их семьей в собственном саду, в два раза здоровее, чем дети, которые редко употребляют продукты "прямо с дерева".

Одно яблоко в день избавляет от лишних калорий.

02-11-2007 в 11:32 | Прочли:30134

природа 59 мужчин и женщин с нормальным весом ежедневно на протяжении 5 недель приходили в лабораторию завтракать и обедать. Перед обедом участникам эксперимента либо ничего не давали, либо предлагали 1,5 почищенных и нарезанных яблока (около 125 калорий) или аналогичное по калорийности количество яблочного пюре, яблочного сока с мякотью или без мякоти.

Экологически чистые продукты доказывают свою пользу для здоровья человека.

01-11-2007 в 10:10 | Прочли:12164

еда Органические пищевые продукты полезнее для здоровья, так как содержат большее количество антиокислителей, предотвращающих рак и сердечные болезни.

Фруктовые соки

31-10-2007 в 10:06 | Прочли:7886

/articles/31oct07_soki/small.jpgСоки получают путем отжима плодов. Их можно приготовить из различных плодов и ягод и законсервировать в натуральном виде без сахара или с добавлением сахара с помощью стерилизации в герметичной таре. Для соков годятся плоды любых размеров и форм, но обязательное условие – хорошее качество, без червоточины и подгнивших частей.

Перед приготовлением соков хорошо промойте фрукты. Нежные ягоды – клубнику и малину – промойте под душем. Чтобы сок легче отделился при отжиме, измельчите плоды и ягоды до кашицеобразной массы. Это можно сделать на мясорубке с крупной решеткой (5–10 мм). Малину и клубнику раздавите в кастрюле, чтобы не осталось целых ягод.

Заготовка на зиму грибов

18-10-2007 в 10:06 | Прочли:29424

/articles/18oct07_gribi/small.jpgВсе без исключения съедобные грибы можно сушить. Как правило, перед сушкой их не моют, а только очищают от сора, песка. С маслят даже не снимают кожицу шляпок. Сушат в основном все трубчатые, молодые и староватые, из пластинчатых - сыроежки, осенние опята, лисички и даже рыжики.

В деревне обычно сушат грибы (запекают, подсушивают) сначала в печах, причем их не разрезают на части, ибо считается, что разрезанные грибы, особенно боровики, теряют аромат.

Вегетарианцы выгодны государству.

16-10-2007 в 09:58 | Прочли:6694

салат Исследователи доказали, что на прокорм вегетарианцев сельское хозяйство тратит в четыре раза меньше средств.

Американский Университет Корнелл определил, что для прокорма вегетарианца требуется почти в четыре раза меньше сельскохозяйственных угодий, чем для прокорма мясоеда. Если бы все жители штата перешли на вегетарианскую диету, то сельское хозяйство Нью-Йорка могло бы прокормить наполовину больше людей, сообщает Washingtone ProFile.

Квашение и соление овощей

25-09-2007 в 09:59 | Прочли:33272

Овощи лучше квасить в деревянных бочках. Перед закваской овощей бочки нужно замочить, чтобы древесина набухла и в бочках не было щелей. После замачивания тщательно промойте бочки и обработайте раствором каустической соды: 100 г соды растворите в 30 л горячей воды.

КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ

Для квашения подходят средние и поздние сорта капусты. Кочаны должны быть свежие, плотные, крупные. При очистке кочанов удалите верхние, зеленые и поврежденные листья, вровень с кочаном отрежьте кочерыжку. Кочан разрежьте на 4 части и вырежьте кочерыжку. Затем на машине или ножом нашинкуйте капусту на полоски по 5 мм. На 10 кг шинкованной капусты необходимо 200 г соли, 350 г моркови, 1 кг яблок. Очищенную морковь нарежьте кружочками, яблоки – четвертушками. На дно тары положите слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, который заранее, в отдельном тазу, перемешайте с морковью и яблоками. Укладывайте ее слоями до тех пор, пока тара не заполнится. Верхний слой капусты закройте слоем цельных листьев, сверху положите деревянный круг с грузом из чисто вымытых камней. Вместе с шинкованной капустой можно положить в бочки цельные кочаны и половинки кочанов.

Варенье из облепихи

24-09-2007 в 09:18 | Прочли:29452

/articles/24sep07_oblepiha/small.jpgМногие предпочитают именно варить варенье из облепихи. Наша семья вообще не использует температурную обработку при приготовлении этого варенья, так получается намного вкуснее.

Здоровье — это 20% голода.

19-09-2007 в 10:32 | Прочли:10838

едаВ последнее время одной из главных тем для обсуждения в США остается проблема правильного питания. Это не случайно: по данным статистики, две трети взрослых жителей заокеанской сверхдержавы страдают от избыточного веса либо ожирения. В то же время, американцы стали больше обращать внимание на то, что жители некоторых стран планеты способны сохранять стройную фигуру, причем речь идет не о бедных странах, где люди недоедают от нищеты. К примеру, не имеют привычку толстеть жители Японии и Франции.

Лекарства с дерева и грядки тоже требуют оглядки

12-09-2007 в 11:01 | Прочли:6952

fruitsАнтибактериальные вещества, содержащиеся во фруктах, овощах, зелени нередко способны успешно заменить дорогостоящие лекарства, но и природные «препараты» имеют свои противопоказания.

Продукты моря — кладезь природных минералов.

11-09-2007 в 12:52 | Прочли:7440

seaВ течение последних поколений появился целый ряд «болезней недостаточности». Считают, что причина каждой из них заключается в недостатке в пище жизненно важных элементов.

Замораживание плодов и овощей

07-09-2007 в 10:43 | Прочли:9688

/articles/07sep07_cold/small.jpgВ домашних условиях можно замораживать плоды, овощи и грибы в морозильных камерах домашних холодильников. Подготовьте плоды и овощи: очистите, вымойте, овощи пробланшируйте, из абрикосов и слив удалите косточки. Подготовленные плоды и овощи плотно уложите в металлические формочки небольшой высоты (не более 5–6 см). Формочками для замораживания могут служить обыкновенные жестяные консервные банки высотой не более 5–7 см со снятой полностью крышкой. В чистые банки плотно положите подлежащий замораживанию продукт. После полного замораживания банку выньте из холодильника и подержите несколько секунд под струёй воды, чтобы замороженный брикет отстал от дна и стенок банки. После легкого простукивания по дну перевернутой банки брикет выпадет из нее сам или легко вынимается.

Варенье из рябины

06-09-2007 в 11:21 | Прочли:26742

/articles/06sep07_riabina/small.jpgВаренье из плодов рябины обладает не только лечебным эффектом, но и прекрасным вкусом.

Один килограмм плодов залейте холодной водой и дайте постоять сутки. Затем еще два-три раза смените холодную воду.

В сахар (1,5 килограмма) влейте три стакана воды и сварите сироп. Опустите в него рябину и на сутки поставьте на холод.

Сушка овощей, грибов и плодов

17-08-2007 в 13:29 | Прочли:18458

/articles/17aug07_dry/small.jpgСушку овощей и плодов можно производить либо на солнце, либо в искусственных сушилках. В районах с жарким летом выгодно сушить плоды на солнце, а в районах с влажным климатом – в искусственных сушилках.

Чугунная посуда

27-07-2007 в 10:24 | Прочли:17940

сковородкаСреди огромного разнообразия различных новых видов посуды непросто разобраться, когда встает вопрос: "В какой лучше готовить?" Рассмотрим поближе старую добрую и незаслуженно забытую чугунную, ведь чугунки исправно служили нашим бабушкам не одно столетие.

У чугунной посуды, конечно же, есть свои плюсы и минусы.

Хлеб из желудей

28-06-2007 в 10:13 | Прочли:22496

/articles/29jun07_jeludi/small.jpgЖелуди служили человеку пищей еще до того, как покровительница земледелия Церера обучила людей хлебопашеству - так полагали древние римляне.

Ученые-археологи не без основания полагают, что первым "хлебным растением" надо считать не злаки - рожь или пшеницу, а дуб. Например, при раскопке древних трипольских поселений на территории современной Украины были найдены высушенные и растертые в муку желуди. Из этой муки наши предки пекли хлеб более 5000 лет назад.

Домашний майонез

18-06-2007 в 12:00 | Прочли:6656

МайонезМайонез, пожалуй, самый популярный и любимый в нашей стране соус. Однако многие приверженцы здоровой пищи, прочитав, что в состав его входит сахар, крахмал, загустители, эмульгаторы, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса и множество других интересных элементов, не имеющих к природе никакого отношения, всерьез задумываются над вопросом: "Есть или не есть?"

Человек — есть то, что он ест.

14-06-2007 в 12:48 | Прочли:8670

еда Как известно, главное при любом промышленном производстве - это прибыль. Ради нее производство открывается, и она диктует все дальнейшие действия. Увеличить доход и уменьшить расходы на сырье, производство, транспортировку и хранение. Есть даже специальные люди и целые институты, занимающиеся тем, что выводят такие вещества, при добавлении которых пища дольше не портится, лучше выглядит, имеет более приятный запах, вкус, консистенцию - вобщем, более товарный вид. При этом можно использовать низкокачественное сырье, можно натуральные продукты заменить синтетическим, ведь покупатель все равно ничего не заметит.

Вместо чая и кофе

14-06-2007 в 12:37 | Прочли:9950

чай Многие врачи, диетологи и прочие любители давать советы по питанию рекомендуют ограничить употребление чая и кофе в связи с высоким содержанием в них кофеина. Учёные мужи утверждают, что кофе вымывает из организма калий и кальций и пагубно влияет на сердце, может привести к истощению нервных клеток. Мы рассмотрим этот вопрос с другой стороны.

Как известно, для живого организма, естественнее (а значит и полезнее) употреблять в пищу продукты, выращенные в том же месте, где этот организм живёт.

Вегетарианство: за и против

14-06-2007 в 09:07 | Прочли:16360

девушка Слово "вегетарианец" ввели основатели Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Оно происходит от слова "вегетус", означающего цельный, здоровый, бодрый, а по отношению к человеку - ментально и физически сильную личность.

Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриную грудку, убежденные, что это совершенно «вегетарианская» - в смысле диетическая - пища.

Грибы и грибные блюда.

01-06-2007 в 10:49 | Прочли:13432

гриб История употребления грибов в пищу уводит нас в эпоху собирательства. Древние люди ели грибы наряду с другой растительной пищей. Леса Скандинавии и России как никакие другие представлены многочисленными видами грибов, а потому кулинария именно этих стран чрезвычайно богата различными способами их обработки. Первоначально люди ели грибы лишь в сушеном и жареном виде, но со временем грибы стали излюбленной пищей и даже деликатесом. За тысячелетнюю историю "дружбы" с грибами люди изобрели множество способов их кулинарной обработки.

Блюда из крапивы

30-05-2007 в 14:09 | Прочли:25564

крапива В старину из крапивы пряли волокно. Рыбаки натирали ею руки перед ловлей – чтобы клев был удачным. На Святую Троицу крапивой стегались для защиты от русалок. С помощью крапивы лечились от разных болезней. А задолго до того, как научились ее прясть, ею стегаться и лечиться, ее ели. Просто ели.

Люди давно заметили и оценили это неприхотливое растение, которое появляется раньше других съедобных трав, когда еще и в помине нет огородной зелени и овощей. На Руси ее даже выращивали как огородную культуру. Листья уже выросшей крапивы заквашивали как капусту. Из молодых побегов готовили салаты и пюре, варили зеленые щи. Есть и соответствующая поговорка: "Жгуча родится, да в щах пригодится". И не только в щах – с крапивой готовили разнообразные супы, борщи, рассольники. Даже чай заваривали.

Дикорастущие съедобные растения

25-05-2007 в 10:43 | Прочли:45972

Аир болотный "Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей",- учил великий Гиппократ. Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г. 3. Берсон, популярно рассказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древесно-кустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится около 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений.