Царство грибов (+Видео)

Обычный человек даже представить не может, насколько близко общается с грибными ферментами.

Они могут быть добавлены в стиральные порошки, что и делается уже многие годы. И соответственно, эффективность стирки резко возрастает.

Далее. Пектиназы добавляются во фруктовые соки для их осветления.

Надпись «осветлённый» на упаковке с соком означает, что на определённом этапе его производства были добавлены ферменты, выделяемые плесневыми грибами. Натуральный сок даже после многократной фильтрации будет мутным из-за сложных полимерных соединений. Грибные ферменты эти соединения разрывают, и сок становится прозрачным.

Даже привычная лимонная кислота зачастую не имеет отношение к лимонам.

Чёрный Аспергилл (Aspergillus niger), он, например, используется в производстве лимонной кислоты. Его выращивают в специальных условиях, на специальных средах, где он синтезирует лимонную кислоту, потом его отделяют, а её чистят, выделяют, и…пожалуйста, лимонная кислота.

Получение лимонной кислоты из плесени чрезвычайно выгодно. Ведь вырастить её гораздо проще, чем цитрусовое дерево. Многие продукты также обязаны плесени своими вкусовыми качествами: это хлебопечение, молочные многие продукты, в частности сыр…