Как бороться с проблемой пищевых отходов?

Пищевые отходы остаются одной из значимых экологических проблем современности. В развитых странах уже активно ищут пути решения — люди осознали ценность каждого куска хлеба. Почему важно спасать еду и что для этого можно сделать?

Сколько еды уходит в мусор?

Многие из нас даже не догадываются, сколько продуктов питания выбрасывается ежедневно. По оценкам специалистов, около 12% всех купленных продуктов в разных странах оказываются в мусорных контейнерах. Это почти треть всего производимого продовольствия!

На государственном уровне разрабатываются программы по снижению пищевых потерь и рациональному использованию ресурсов. Причинами потерь часто становятся предвзятое отношение к срокам годности и внешнему виду продуктов. Например, каждый третий житель США выбрасывает еду, если до окончания срока годности осталось совсем немного времени. В Великобритании покупатели нередко оставляют на полках овощи и фрукты лишь из-за того, что они имеют неровную форму или маленькие пятна. Крупные сети и заведения общественного питания также нередко отказываются от закупок некондиционной продукции.

Зачем спасать еду?

Уменьшение пищевых отходов позволяет:

Снизить стоимость продуктов питания.
Уменьшить остроту проблемы голода без необходимости наращивать объемы производства.
Сохранить ценные сельскохозяйственные угодья и снизить нагрузку на природу.
Сократить количество отходов на полигонах и снизить выбросы вредных веществ.

Если сохранить текущие объемы производства, то через три десятилетия миру потребуется на 60% больше еды. Но если сосредоточиться на решении проблемы отходов, этот показатель может вырасти лишь на 28%.

Что можно предпринять?

Для борьбы с проблемой государство может обязать супермаркеты и заведения общественного питания передавать нереализованную продукцию на благотворительность. Уже сегодня успешно действуют фудшеринговые проекты и продовольственные банки, которые помогают продуктами нуждающимся.

Многие рестораны создают блюда из продуктов с приближающимся сроком годности. Появляются магазины, где можно брать еду за любую сумму, которую посчитает нужным заплатить покупатель.

Большую роль играют экоактивисты и блогеры, которые популяризируют ответственное отношение к еде. В странах с низким уровнем осознанности пока сложно внедрять такие инициативы: покупатели настороженно относятся к продуктам «второй свежести», а некондиционные товары просто выбрасываются.

В сельских регионах потери продуктов часто связаны с отсутствием технологий хранения, сбоем в логистике и нехваткой инфраструктуры. На государственном уровне эти вопросы во многих странах ещё требуют системного решения.