Камут – удивительный злак с тысячелетней историей

Камут является предком твердых сортов пшеницы, его выращивали в Древнем Египте тысячи лет назад. Очень длинные зерна камута обладают повышенными питательными свойствами и энергетической большей ценностью, чем пшеница. Несколько зерен камута были найдены в Египте в 1940 году в каменном ящичке, расположенном в гробнице царя Тота.

В 1970 агроном и биохимик Боб Куинн заинтересовался этими зернами, которые он назвал "камут" ("пшеница" на древнеегипетском), и размножил их на своем ранчо в штате Монтана. Этот злак также называют пшеница Хорасан.

Камут содержит на 20-40% больше белка, чем пшеница и более высокий процент витаминов группы В и Е, ненасыщенных жирных кислот, минералов магния и цинка. Он характеризуется исключительным содержанием селена, который является мощным антиоксидантом, и высоким содержанием жира и пищевых волокон. Зерна камута содержат много энергии и высоко ценятся людьми ведущими активный образ жизни.

Он легко усваивается и, как правило, хорошо воспринимается людьми с повышенной чувствительностью к клейковине. Мука из камута не отбеливается и не рафинируется, сохраняя все питательные свойства злака. Сегодня многие американские фермеры занимаются выращиванием зерна Камут. Они являются членами Американской Ассоциации Камут (KANA). Зерна камута имеют естественную сладость и не нуждаются в сахаре для подслащения разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, изготовленных из муки этого прекрастного злака.

Источник: agriculturae.ro