Лучшие рецепты вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Лучшие рецепты вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Добавляйте к помидорам яблоки, сливу или перец и готовьте ароматные соусы, которые лучше и полезнее магазинных.

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

1. Классический домашний кетчуп

Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

5 кг спелых помидоров;

1 кг репчатого лука;

250 г сахара;

2 столовые ложки соли;

1 чайная ложка молотой корицы;

1 чайная ложка молотого чёрного перца;

1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;

1 чайная ложка молотой гвоздики;

50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

4 кг спелых помидоров;

500 г кисло-сладких яблок;

250 г репчатого лука;

1½ столовой ложки соли;

250 г сахара;

50 мл яблочного уксуса — опционально;

щепотка молотого чёрного перца;

½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

2 кг спелых помидоров;

1 кг спелой сливы;

250 г репчатого лука;

100 г чеснока;

¼ пучка петрушки;

2 острых красных перца;

1½ столовой ложки соли;

200 г сахара;

½ чайной ложки смеси перцев;

2 лавровых листа;

2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

Ингредиенты

3 кг спелых помидоров;

600 г болгарского перца;

500 г репчатого лука;

½ головки чеснока;

1 столовая ложка соли;

½ чайной ложки молотой корицы;

12 горошин чёрного перца;

3 горошины душистого перца;

4 гвоздики;

½ чайной ложки молотого мускатного ореха;

100 мл уксуса 9% — опционально;

150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

 

Источник: lifehacker.ru



Если эта статья на нашем сайте ecology.md , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж. А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку - ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 10142: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 10145: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 10146: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 10147: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 26511: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 26514: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 26515: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 26516: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 42930: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 42933: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 42934: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 42935: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 59294: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 59297: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 59298: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 59299: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 75720: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 75723: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 75724: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 75725: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 92438: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 92441: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): haracters in the password as well as Latin letters, digits, symbols ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 92442: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): овать латинские буквы, цифры, символы ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 92443: parser error : xmlParseEntityRef: no name

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): l puţin 6 caractere. Puteţi folosi litere latine, cifre, simboluri ! @ $ % ^ &

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): ^

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: SimpleXMLElement::__construct(): Entity: line 98972: parser error : Premature end of data in tag pre line 1

Filename: rss-import/function.php

Line Number: 139