Насколько экологичны новогодние Оливье и Шуба?

Может ли новогодний стол быть экологичным? Однозначно может, если все праздничные блюда будут приготовлены из местных продуктов, преимущественно растительного происхождения и своими руками. Давайте посмотрим насколько могут быть экологичны, некоторые блюда, которые известным нам еще с детства.

Недавно на ресурсе Росконтроль была опубликована интересная статья в защиту традиционных новогодних оливье и шубы. Сейчас стало модно говорить о их вреде для фигуры, но это не совсем правда.

«Сравните: в стакане апельсинового сока — 120 ккал, а в пол-литровой бутылке колы — 190! Сок или колу выпили и через минуту забыли, а салат сытный и питательный, съев его, вы меньше съедите всего остального, а после сока или колы — столько, будто и не получили тех самых 120 — 190 ккал.» Росконтроль

А если ещё и посчитать калорийность «шубы», то даже с классическим майонезом она не превышает 150 ккал на 100 г, ровно столько же в 200 г натурального йогурта!

Кроме того, можно сделать низкокалорийный вегетарианский вариант каждого из этих блюд.

По большому счету, если мы посмотрим состав традиционных салатов, то не увидим там ничего вредного! На самом деле, овощи — картофель, лук, горошек, морковка, свекла — не только кладезь витаминов и минералов, они ещё и содержат растительные волокна, которые помогают нашим кишечникам нормально функционировать. Если вам не нравится, что там есть мясо, рыба (заметьте там их не больше 10-15%) или яйца, их можно не класть или заменить чем-то вегетарианским. Майонез можно сделать натуральный домашний и он может тоже быть без яиц.

Вопрос в другом, в том, что все эти ингредиенты наши, отечественные! Не надо везти нут из Израиля, чтобы приготовить из него фалафель или сендвич из тофу на сое, 95% которой ГМО. Экологичное, значит не только здоровое для человека, но и для окружающей нас среды и в этом случае наше оливье и шуба, достойный ответ экзотическим веганским блюдам привезенным из тропических стран.

Вегетарианские рецепты приготовления классических новогодних блюд

Вегетарианский оливье— несколько средних картофелин

— 2 больших моркови

— 200 гр консервированного горошка

— 1 свежее яблоко

— 200 гр вегетарианской колбасы

— 150 гр грибов

— майонез

— специи по вкусу:

1. Картофель и морковь сварить или запечь в фольге, порезать кубиками.

2. Грибы порезать и протушить до полуготовности. Смешать все ингредиенты и заправить.

Домашний майонез без яиц— 100 гр масла