Сады в лесах. Рассказ о фермере, который не хочет кормить больше тысячи горожан

/ Просмотров: 10890

Сады в лесах. Рассказ о фермере, который не хочет кормить больше тысячи горожан

Современное индустриальное сельское хозяйство критикуют за использование химии. Горожане покупают такую еду в магазинах и почти не имеют возможности постоянно приезжать на фермерские рынки за экологически чистыми овощами и фруктами. Ферма «Лесные сады» смогла не только наладить органическое земледелие, но и предложила москвичам уникальную схему подписки на продуктовые корзины. О том, как устроена необычная ферма, «Моему району» рассказал основатель «Лесных садов» Георгий Афанасьев.

Контракт с городом. Много лет Георгий занимался разработкой стратегий, исследованием будущего. В числе его заказчиков различные корпорации, министерства, города и регионы. Сегодня от изучения зеленой экономики он перешел к практике. Поясняя, как занялся фермерством, Георгий говорит: «В какой‑то момент ты просто не можешь этого не делать. Я думаю, такое состояние, а не бизнес-планы и расчеты, и создает фермерские хозяйства».

Николай Кожокару об эко фермерстве и эко бизнесе в Молдавии
Николай Кожокару об эко фермерстве и эко бизнесе в Молдавии

Выбор участка занял около пяти лет: требовались залежные земли внутри лесного массива, имеющие доступ к дороге. В итоге Георгий приобрел 124 гектара в Ясногорском районе Тульской области и год назад начал превращать их в «креативную территорию» с совершенно новой моделью взаимоотношений человека и природы.

Изначально Афанасьев хотел выращивать продукты для семьи. Но поддержание большой линейки продуктов для своих нужд неэффективно. Возникла идея создать кооперацию фермы и города на принципе предварительного финансирования сельхозработ. То есть горожанин оплачивает «Лесным садам» годовую подписку, а затем каждую неделю получает корзину органической еды. Стоимость набора 1250 рублей, то есть 65 000 за год.

В коробку входит до 10 кг овощей, фруктов, ягод, зелени, мяса, яиц и молочки. Содержимое меняется в зависимости сезона, но свежие овощи бывают и зимой, а виды мяса чередуются от недели к недели. При этом ферма гарантирует, что если часть продукции по каким‑либо причинам не будет выращена в «Лесных садах», она будет приобретена у партнеров с сохранением качества и доставлена без дополнительных расходов со стороны клиента.

Этот человек без обеих рук высадил 11 тысяч деревьев! (Видео)
Этот человек без обеих рук высадил 11 тысяч деревьев! (Видео)

Финансовые пределы. «Наша бизнес-модель прозрачна, — говорит Георгий. — Сначала мы брали 1000 рублей за корзину, потом с учетом доставки скорректировали до 1250, это 65 000 в год. Как мы обсчитали, без потери качества «Лесные сады» смогут накормить максимум тысячу горожан. То есть оборот фермы — 65 миллионов». За первый год набрали 200 подписчиков. Стартовый барьер пройден, но пока одна корзина стоит для фермы чуть больше, чем платит клиент. Но Георгий уверен, что главное, — не гнаться за высокими оборотами, а правильно использовать ресурсы.

«Мы производим 50 видов продуктов, потому нагрузка на землю минимальная, — поясняет он. — При технологии бережливого отношения к земле с гектара мы можем зарабатывать больше, чем производители монопродуктов». Экономика фермы — это экономика с верхней планкой. Ферма не планирует принимать больше тысячи подписчиков. «Это определенная философия, — говорит Георгий. — Человек должен знать свои пределы, в том числе и финансовые. 65 миллионов для семейной фермы — это более, чем достаточно. Не надо хотеть больше. Те, кто считают, что у них должен быть неограниченный рост, достигают меньше, чем мы сейчас».

Отрицательный баланс. «Лесные сады» — это еще и зона экспериментов. «Задача человека — не вытравить землю гербицидами, а потом посадить одну морковь, — говорит фермер. — Нужно найти союз растений, позволяющий им поддерживать друг друга». У «Лесных садов» многоуровневый принцип выращивания, в нем участвуют деревья, кустарники и овощи. По сути это разновидность агролесоводства.

В Лос-Анджелесе придумали, как увеличить количество деревьев в городе
В Лос-Анджелесе придумали, как увеличить количество деревьев в городе

«Сегодня индустриальный фермер, как доктор, делает растениям искусственное дыхание, ставит капельницы, забирая на себя функции, которые они должны осуществлять сами, — поясняет Георгий. — Получается, человек должен кормить растения, а взамен что‑то брать. Но никто не считал баланс. Многие радикальные исследователи говорят, что он отрицательный. То есть мы тратим столько топлива и энергии на взращивание, что «калорийность» того, что мы взяли, отрицательная на каждом килограмме. Надо менять концепцию».

Микроорганизмы без зарплаты. «Очень многое в индустриальном сельском хозяйстве опирается на инженерные и производственные технологии. Но те же задачи гораздо лучше решаются с опорой на живые системы. Например, микроорганизмы работают за еду в прямом смысле слова, — рассказывает Георгий. — Идеальные работники. Если бы мы научились их поддерживать, могли бы получить удвоение прироста биомассы каждые 20 минут. Может быть, это и есть выход из экономики наемного труда».

Необходимо менять и представление о прекрасном в агротехнике. Часто мы считаем положительными совсем не тех животных, которые приносят пользу. «Например, вряд ли кто‑то любит мокриц, хотя именно они перерабатывают опавшие листья в плодородную почву, — поясняет владелец «Лесных садов». Мокриц англичане называют таблеткой для земли.

Жители деревень бесплатно кормят горожан яблоками (+Фото)
Жители деревень бесплатно кормят горожан яблоками (+Фото)

Съедобный парк. В «Лесных садах» используют арбопластику — технику, с помощью которой живым растениям придают нужную человеку форму. Например, появилась живая изгородь. Пока можно увидеть только небольшие ростки, но через два года растения сплетутся в «забор», выполняющий эстетическую и практическую функции. На ферме уже создано методом арбопластики три десятка функциональных объектов: лавочки, арки, горки для детей. Живые объекты могут давать человеку кров, тень и еду. «Этим арбопластика и интересна, — говорит фермер. — Можно из яблони взять и сделать что‑то вроде здания, но она при этом будет продолжать давать плоды».

В «Лесных садах» есть 20 клумб из многолетних растений. Там можно найти и съедобные растения — хрен или спаржу. Георгий уверен, что в будущем подобные проекты реализуются в мегаполисах. «Я автор концепции «Город в парке» для Москвы, — рассказывает владелец «Лесных садов». — В рамках проекта я предложил сделать съедобные парки. При переходе к Евро-5 и Евро-6 никакого загрязнения растений, растущих даже вдоль дорог, не будет. Я не хочу сделать ферму, чтобы сюда могли сбегать горожане. Здесь мы отрабатываем новые технологии, чтобы изменить сам мегаполис».

Симбиоз людей. Сейчас на ферме постоянно работает десять человек. Но так или иначе к развитию «Лесных садов» подключаются разные люди и структуры. Например, косточки абрикосовых деревьев для посадки Георгию передала настоятельница Зачатьевского монастыря. «Оказалось, что в 90-е годы, когда ботанические сады были распроданы, спрятать уникальные сорта можно было только в монастырях, — рассказывает фермер. — Такой интересный симбиоз науки и религии». Недавно ферма предоставила свою территорию для юных исследователей, которые помогли пронумеровать муравейники и отметить дикие яблони, создать орнитологическую тропу и составить ботанический атлас.

Открыты «Лесные сады» для любых форм сотрудничества: большие проекты делаются коллективно. «Сейчас в проекте задействовано около 50 человек. Но этого оказалось мало. Нам нужно около тысячи людей со своими мыслями и мечтами, желанием их реализовать. Это будет территория, на которой можно сделать то, что нельзя в других местах. Будь то школа пастушьих собак или съемка с дронов. Что угодно, что может быть полезно другим людям и принесет креативности этой земле».

Сады в лесах. Рассказ о фермере, который не хочет кормить больше тысячи горожан

Сады в лесах. Рассказ о фермере, который не хочет кормить больше тысячи горожан

 

Источник: msk.mr7.ru


Если вам понравился этот материал, то предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку - ТОП о существующих экопоселениях, Родовых поместьях, их истории создания и все об экодомах вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке