Хлебная закваска на хмеле: натуральный рецепт с душой
Друзья, делимся своим опытом приготовления живой хлебной закваски! Существует множество способов её выращивания, но мы выбрали хмелевую – она не только полезна, но и даёт пышный, ароматный хлеб.
Некоторые рецепты предлагают кипятить хмель, но мы решили пойти по другому пути – дать ему согреться на солнце вместе с мёдом. В литровую банку мы насыпали 2/3 свежих хмелевых шишек, залили тёплой водой с мёдом (4–6 ст. ложек) и оставили на подоконнике на южной стороне. Через 5 дней появился насыщенный запах хмеля – знак, что настой готов.
Далее смешали его с ржаной мукой до консистенции густой сметаны и оставили в тёплом месте. Спустя 1–3 суток закваска забродила, покрылась пузырьками и увеличилась в объёме – значит, она готова!
Не пугайтесь процесса – с каждым разом он становится проще. Достаточно сохранить немного закваски для следующего раза и подкармливать её ржаной мукой. Относитесь к ней, как к живому существу – с теплом и заботой, и она будет радовать вас вкусным хлебом снова и снова.
Автор: Ян Корэуш
66