Caramelă din păpădie, mentă, mesteacăn, mălin...

„...Așadar, am găsit puțin timp (cât timp ploaia de afară îmi udă câmpul și grădina) ca să scriu cum se prepară această minunată caramelă. Rețeta, ca de obicei, este simplă și ușoară. Mulțumiri speciale pentru ea Liubușkăi Miliutina..☀

200 g de păpădii (florile galbene) sau frunze tinere de mesteacăn, sau flori de mălin (aproximativ 100 g sunt suficiente), sau frunze de mentă.
1 lămâie
1 litru de apă
1 kg de zahăr

Spălăm plantele, turnăm apă clocotită peste ele, adăugăm lămâia tăiată felii (de pe care eu răzuiesc în prealabil coaja cu o răzătoare fină pentru viitoare creații culinare), apoi lăsăm la infuzat 10–12 ore (de obicei o las peste noapte). După aceea, strecurăm infuzia de plante și lămâi, adăugăm zahărul și fierbem la foc mic într-o cratiță largă, fără capac, timp de o oră – o oră și jumătate, până la consistența dorită. Țineți cont că, atunci când siropul se răcește, devine mai gros! Să nu-l fierbeți prea mult )))

Nici lămâia nu o arunc pur și simplu: o separ de plante sau flori, o transform în piure cu blenderul, adaug zahăr și apă (după ochi) și o fierb într-o crăticioară cu pereți groși (în forma rotundă pentru pâine). Rezultă un gem minunat — poate fi consumat ca atare, adăugat în produse de patiserie sau folosit ca umplutură pentru turtă dulce.)”

Rețetă de la un abonat.