MOLDOVENII.MD

Cum crește amarantul?

Experții ONU și oamenii de știință au inclus amarantul în rândul plantelor care vor constitui baza principală a alimentației populației planetei în secolul XXI. Mulți dintre cei prezenți la întâlnirea organizată în cadrul expoziției de primăvară de la VVC din Moscova au auzit despre el pentru prima dată. Însă nu există nicio îndoială, deoarece acest lucru a fost explicat de persoana care a introdus pentru prima dată amarantul în cultură în Rusia. Profesorul, doctor în științe agricole, Petru Fedorovici Kononkov, este unul dintre autorii primului soi de amarant legumicol „Valentina”.

• Este o plantă anuală luxuriantă din familia Amaranthaceae, cu inflorescențe sub formă de spic, de culoarea sfeclei, înaltă de până la un metru și jumătate. Are un conținut ridicat de proteine, pectine și substanțe biologic active. Poate fi utilizată proaspătă, fiartă, prăjită sau uscată. Frunza este „fabrica” tuturor compușilor. La soiurile legumicole, frunzele sunt foarte delicate și suculente.

Frunzele tinere sunt deosebit de valoroase, deoarece pe măsură ce planta îmbătrânește, își pierde din substanțele nutritive. Sunt foarte utile și lăstarii laterali. Planta poate avea până la 400 de frunze. Din amarant se coc biscuiți cu diverse umpluturi. În Rusia s-a încercat adăugarea lui în pâine, care astfel rămâne proaspătă mai mult timp. În Argentina, ni s-a servit la prânz un bol cu supă și crutoane din amarant, la fel o salată și chifteluțe din frunzele plantei, iar la desert ceai și biscuiți din semințele de amarant.

Semințele de amarant depășesc în valoare nutritivă grâul, porumbul, soia și cartofii. Au proprietăți de a elimina radionuclizi din organism. Uleiul de amarant este apropiat ca proprietăți de uleiul de cătină și este folosit în tratarea bolii radiante.

Grâul de aur al zeului
Așa era numit amarantul în antichitate, fiind cunoscut și ca „șiriță”. Amarantul era consumat de incași și azteci acum 8.000 de ani. De ce doar acum revine?

• Aztecii considerau că semințele de amarant întăresc trupul și spiritul, pregăteau mâncăruri din ele în lungi expediții și hrăneau nou-născuții. În acele vremuri, amarantul era a doua cultură cerealieră după porumb. Era venerat ca floare sacră și medicamentală. Însă cuceritorii spanioli îl considerau „planta diavolului” și i-au interzis cultivarea. În Europa, amarantul a fost adus abia în secolul XVI, iar în Rusia – în secolul trecut, în anii '30, când conducătorii și oamenii de știință au aflat despre amarant, însă a început războiul. Abia în 1995, amarantul a fost folosit pentru prima dată ca hrană pentru animale în Rusia.

Remediu împotriva îmbătrânirii
Amarantul restaurează forțele vitale, îmbunătățește starea generală, întinerește organismul și contribuie la prelungirea vieții. Proteina din semințe și frunze de amarant este echivalentă cu proteina laptelui de vacă.

• Ați încercat vreodată?
• Oamenii de știință testează mereu pe ei înșiși. Eu beau regulat ceai din frunzele de amarant. Am peste 80 de ani și mă simt excelent. Într-o delegație în Turcia, trebuia să parcurgem zilnic 800 km. Trebuie să spun că nu am fost mai prejos decât colegii mei tineri. După masă, beți o ceașcă de ceai cu amarant și vă veți simți revigorat. Reduce arsura stomacală. Amarantul este hrană pentru vârstnici, copii și cosmonauți. Încetinește dezvoltarea sclerozei vaselor sanguine și furnizează organismului iod ne-radioactiv. Amarantul se folosește în obezitate, nevroze, ateroscleroză, boli cardiovasculare, hemoroizi, afecțiuni renale și hepatice, enurezis la adulți și copii, inflamații ale aparatului urinar.

Infuziile din flori de amarant ajută la combaterea incontinenței urinare: 1 lingură de flori împreună cu semințele se toarnă cu un pahar de apă clocotită și se lasă la infuzat 20 minute. Se bea de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă, câte un sfert de pahar.

Se poate prepara și infuzia din frunze: 10 g frunze se toarnă cu 100 ml apă clocotită, se lasă la infuzat 20 minute. Se bea câte 1/3 pahar de trei ori pe zi înainte de masă. Eficient este și decoctul din rădăcini și părți aeriene: 1 lingură se toarnă cu un pahar de apă clocotită, se lasă 30 minute, se bea de trei ori pe zi înainte de masă.

Sucul din frunze proaspete zdrobite ajută în afecțiuni hepatice, diabet și gastrite. Se spală frunzele, se taie mărunt și se pasează într-un storcător. Se bea câte 1 lingură înainte de masă, de trei ori pe zi. Se poate combina cu frișcă pentru gust.

Salată din lăstari tineri și frunze de amarant
Frunzele spălate se fierb în apă cu sare și se pasează prin sită. Se adaugă ou fiert mărunțit și ulei vegetal.

„Nu mă veștejesc”
Aceasta este semnificația numelui plantei din greacă. Amarantul necesită udare doar în perioade lungi de secetă și la creșterea răsadurilor. Nu îi place excesul de apă și solul acid. Preferă solurile ușoare, nutritive și cu suficient calciu. Este o plantă cu creștere rapidă, iubitoare de soare, lumină și căldură.

După prezentarea profesorului Petru Fedorovici Kononkov, participanții au fost încântați să semene semințele acestei plante miraculoase în grădinile lor.

Ce soi de amarant să alegem?

• Recomand soiul „Valentina”, dar există și alte soiuri legumicole: „Krepysh” și „Pamyati Kvasova”. Există soiul universal „Shuntuk”, potrivit pentru legume, semințe și hrană pentru animale. Soiul pitic „White Leaf” are tulpini și frunze suculente și delicioase, recomandat și pentru creșterea pe pervaz iarna. Alte soiuri bune: „Sterkh”, „Podmoskovny”, „Kizlyarets”. În general, amarantul se împarte în mai multe grupe: tricolor, coadă, panicula, întunecat. Fiecare are avantaje greu de contestat.

Semănatul în aer liber – în mai
Semințele pot fi semănate mai devreme, în aprilie, pentru răsaduri. Semințele sunt mici, deci se seamănă pe o suprafață bine nivelată și umedă, acoperind ușor cu pământ. Asigurați condiții de seră și rădiți la primul frunzuliță adevărată. După ce trece pericolul înghețurilor târzii, transplantați în grădină. Creșterea rapidă și inflorescențele colorate vor crea pete vii oriunde, cu mult soare. Se poate folosi pentru decorarea gardurilor sau clădirilor neplăcute, în containere sau mixbordere. Amarantul va răsplăti așteptările.

Cum să crești amarant din semințe
Orice tip de sol este potrivit. Semințele se seamănă când temperatura solului la adâncimea de 50 cm este de aproximativ 6°C – solul poate reține apă suficientă pentru dezvoltarea semințelor. Respectând această condiție, nu va fi nevoie de plivit.

Pentru răsaduri timpurii, semințele se seamănă înainte de îngheț. La germinări târzii, este necesar plivitul constant și udarea regulată. Nu uitați de dăunători – insecte diverse care trebuie protejate.

Semănați cu distanța între rânduri de 45 cm și între semințe de 10 cm. Semințele se pun în sol umed, la 1–1,5 cm adâncime.

Deoarece semințele sunt foarte mici (1000 de semințe cântăresc doar 0,6–0,9 g), înainte de semănat se amestecă cu nisip de râu sau rumeguș în proporție 1:20 pentru distribuție uniformă. Nivelarea și fertilizarea solului sunt esențiale.

În regiunile nordice se recomandă creșterea răsadurilor (semințele se seamănă în martie), altfel nu se vor dezvolta complet înainte de frig.