Cum se face stafidă? (Video)
Stafida este unul dintre cele mai vechi produse dulci, care permite conservarea și stocarea recoltei de struguri pentru întregul an.
Pentru procesul de uscare, sunt amenajate spații speciale, în care se întinde sârmă sau sfoară, unde sunt agățate ciorchini proaspeți.
Strugurii se transformă în stafide în 2-3 luni, după care ciorchinii gata sunt îndepărtați.
După uscare, urmează procesul de separare a boabelor de stafidă de ramuri, pe care adesea rămân "cozi", ce reprezintă un semn al calității.
Aceste "cozi" indică faptul că fructele nu au fost supuse unui tratament mecanic.
69