De ce nu este recomandat să bei băuturi reci în timpul mesei: lecții din practica radiologilor sovietici

În anul 1969, profesorul Vitalii Lindenbraten, radiolog și fiziolog sovietic, a observat un efect neașteptat în timpul examinării pacienților cu ajutorul terciului de bariu. S-a constatat că, dacă pacientul consuma terciul direct din frigider, acesta părăsea stomacul prea repede — mai repede decât reușeau medicii să-și regleze echipamentul. Acest incident a marcat începutul unui ciclu de cercetări ale căror concluzii rămân relevante și astăzi, mai ales în contextul schimbărilor globale ale obiceiurilor alimentare.

Băuturile reci: cum influențează digestia
Experimentele au arătat că, atunci când o persoană consumă băuturi reci — apă cu gheață, băuturi carbogazoase reci sau chiar ceai rece — în timpul mesei, durata de ședere a alimentelor în stomac se reduce de la 4–5 ore la doar 20 de minute. Mâncarea este practic „împinsă” în intestin înainte de a fi corect descompusă.

Acest lucru are două consecințe importante:

Supraalimentarea — deoarece senzația de sațietate apare doar după o procesare suficientă a alimentelor, persoana simte rapid foame din nou și mănâncă mai mult.
Putrezirea proteinelor — stomacul nu reușește să descompună proteinele în aminoacizi. În intestin ajunge hrană prost digerată, iar în mediul cald începe fermentația și putrefacția. Aceasta duce la afecțiuni inflamatorii ale tractului digestiv — colite, enterite și disbioze.

De ce acest lucru avantajează industria fast-food
Modelul de consum în rețelele de fast-food se bazează pe acest efect. Clientul comandă un sandwich și o băutură rece, nu se satură și revine. Băuturile calde, dimpotrivă, sunt mai scumpe sau nu sunt incluse în meniu în mod implicit. Astfel, o Coca-Cola rece sau băuturi similare nu doar că stimulează revenirea rapidă a apetitului, ci și provoacă tulburări digestive.

Apa și temperatura: ce spune fiziologia
Există mitul că apa rece potolește mai repede setea. Nu este adevărat. Organismul trebuie să încălzească apa rece până la temperatura corpului înainte ca aceasta să fie absorbită. În schimb, apa caldă sau la temperatura camerei este absorbită imediat și aduce alinare instantanee.

Reguli simple pentru sănătate

Beți apă la temperatura camerei sau ușor călduță.
Evitați consumul de lichide în timpul mesei — în special băuturi reci.
Este mai bine să beți apă cu 30 de minute înainte de masă, iar dacă simțiți nevoia — cu 5–10 minute înainte.
După masă, lăsați stomacul să digere în liniște — minimum 30–40 de minute fără băuturi.
Înghețata după masă are același efect: „împinge” mâncarea din stomac, perturbând procesul de asimilare.

În instituțiile sovietice de educație fizică, studentul putea primi nota insuficientă dacă nu știa cât de dăunător este să bei în timpul sau imediat după masă. Această cunoștință merită reamintită și astăzi: un singur obicei schimbat — renunțarea la apa rece la masă — poate îmbunătăți considerabil digestia și starea generală de bine.

Autor: Ian Coreuș