MOLDOVENII.MD

Germenii – hrană vie

Dacă tot am vorbit despre alimentele vii, nu putem să trecem cu vederea germenii. Ideea este aceeași: sămânța „se trezește”, pornește procese biochimice complexe, iar cantitatea de vitamine și enzime crește de câteva ori.

De ce sunt germenii mai valoroși decât semințele obișnuite?

În timpul germinării se activează enzimele care descompun proteinele, grăsimile și carbohidrații complecși în compuși mai simpli și mai ușor de asimilat. Scade cantitatea de antinutrienți — substanțe care împiedică absorbția elementelor benefice. Vitamina C, aproape absentă în semințele uscate, apare și crește semnificativ. Fibrele devin mai moi, dar mai eficiente.

Mai jos sunt prezentate principalele tipuri de germeni, beneficiile lor și persoanele cărora li se potrivesc în mod special.

Germeni de grâu

Cei mai populari. Conțin vitaminele din grupul B, vitamina E, magneziu, fier și zinc.

Beneficii:

• întăresc imunitatea;
• oferă energie;
• susțin detoxifierea ficatului, rinichilor și intestinelor;
• ajută la reducerea edemelor;
• favorizează vindecarea rănilor și ulcerelor;
• îmbunătățesc aspectul pielii și al părului.

Consumați regulat, contribuie la curățarea organismului de toxine acumulate de-a lungul anilor.

Germeni de ovăz

Deosebit de valoroși în perioadele de recuperare după boli și traumatisme.

Susțin:

• funcționarea rinichilor, ficatului și vezicii biliare;
• activitatea glandei tiroide;
• refacerea masei musculare;
• normalizarea digestiei;
• îmbunătățirea compoziției sângelui.

Hrișcă verde germinată

Da, și hrișca poate fi germinată. Hrișca verde (neprăjită) păstrează embrionul viu și conține mai multe vitamine și oligoelemente decât hrișca brună.

Substanțe importante:

• Rutina – întărește vasele de sânge și crește sensibilitatea la insulină.
• Quercetina – utilă în alergii și intoleranță la histamină.

Germinarea crește biodisponibilitatea proteinelor și reduce factorii antinutriționali.

Germeni de mung (fasole mung)

Foarte populari în bucătăria asiatică.

Beneficii:

• îmbunătățesc digestia;
• furnizează enzime active;
• sporesc absorbția mineralelor;
• ajută la controlul greutății corporale;
• sunt ușor de digerat.

Recomandați în special persoanelor în vârstă.

Germeni de năut

Bogați în proteine vegetale, fibre și aminoacizi esențiali.

Proprietăți:

• susțin formarea sângelui;
• stimulează procesele antioxidante;
• normalizează metabolismul;
• stabilizează nivelul glicemiei.

Contraindicații: ulcer gastric, pancreatită, colecistită, tromboflebită și unele afecțiuni renale.

Germeni de floarea-soarelui

O sursă excelentă de antioxidanți, vitamina E și flavonoide.

Efecte confirmate:

• antioxidante;
• antiinflamatoare;
• antihipertensive;
• antidiabetice.

Germeni de dovleac

Deosebit de utili bărbaților după 40 de ani.

Conțin:

• zinc;
• vitaminele C, E și din grupul B;
• fier, fosfor, magneziu și cupru.

Susțin sănătatea prostatei și funcționarea sistemului nervos.

Germeni de linte

Bogați în proteine, fier, zinc, magneziu și vitamine.

În timpul germinării, conținutul de vitamina C crește semnificativ.

Recomandați persoanelor cu anemie și celor predispuse la infecții respiratorii frecvente.

Germeni de armurariu

Armurariul este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra ficatului.

Acțiuni principale:

• protejează celulele hepatice;
• stimulează producerea și eliminarea bilei;
• ajută la detoxifiere.

Germeni de in

În germenii de in se concentrează cele mai valoroase substanțe ale plantei.

Beneficii:

• acizi grași Omega-3 pentru inimă și creier;
• vitamina E pentru piele și păr;
• fibre și mucilagii care protejează stomacul și curăță delicat intestinul.

Cum se consumă: câte o linguriță în salate, terciuri, smoothie-uri sau brânză de vaci.

Cum se consumă corect germenii

• Cantitate recomandată: 50–100 g pe zi.
• Începătorii pot porni cu 25–30 g pe zi.
• Se adaugă în salate, smoothie-uri, terciuri sau ca garnitură.
• Ideal este să fie consumați cruzi.

Atenționare importantă

În cazul bolilor digestive aflate în fază acută, germenii pot irita mucoasa inflamată. În astfel de situații, este recomandată evitarea lor temporară.

Întrebare pentru cititori

Ce tipuri de germeni ați încercat? Îi preparați acasă sau îi cumpărați gata pregătiți?