MOLDOVENII.MD

Harbuz: alegem cel mai bun

Harbuz: alegem cel mai bun

Sezonul de harbuji s-a început deja şi amatorii boabelor suculente şi dulci pot să se bucure de ele în întregime. Fiecare dintre noi, cumparând acest fruct delicios şi sănătos, încercă să aleagă cel mai bun. Pentru a obţine cu adevărat harbuzul zaharat, salubru şi util,  vă propunem să  ascultaţi sfaturile specialiştilor.

Despre beneficiile miezului de harbuz. Harbuzul ne atrage nu numai prin gustul său. El este bogat în zaharuri uşor digerate, mai ales fructoză, oligoelemente (magneziu, potasiu, etc), substanţe pectice. Conţine vitamine - caroten, C, PP, B1, B2. De asemenea, o mulţime de acid folic -  150 g de fruct sunt suficiente pentru a satisface cerinţa de zi şi noapte în această vitamină. Trăsătura distinctivă a harbuzului este conţinutul caloric scăzut: 100 g de partea comestibilă a fructului conţin doar 27 calorii.

Miezului acestei boabe unice potoleşte  bine setea. Cu căldură noi pierdem prin transpiratie nu numai apă, ci şi o serie de oligoelemente, de aceea este atât de important ca harbuzul, spre deosebire de alte băuturi, compensează pierderile noastre  în lichid şi în micronutrienţi, măreşte rezistenţa organismului la căldură. Prezenţa cantităţii mare de fibre în harbuz ajută la funcţionarea corectă a intestinelor, imbunatăţeşte digestia. Fibrele harbuzului sunt fine, de aceea ele funcţionează foarte delicat. De asemenea, harbuzul ajută organismului să scape de zgure. Harbuzul ne oferă o altă substanţă utilă: este vorba despre licopen - antioxidant natural, reprezentant al unui grup mare de substanţe, care sunt, în principal, găsite în produse de origine vegetală şi sunt cunoscute prin activitatea lor antitumorală.

Harbuzul bun este un produs de valoare dietetică, care poate fi recomandat persoanelor de orice vârstă. Harbuz este un instrument diuretic şi coleretic, care are un efect curativ pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, renale şi ale tractului urinar. Fibre fine şi aciditatea scăzută fac posibilă utilizarea harbujilor de cei, care suferă de gastrită (inflamaţia mucoasei stomacului), de gastroduodenitis (inflamaţia mucoasei stomacului şi a duodenului). Acesta este un aliment excelent pentru pacienţii cu scleroză multiplă, gută, artrită.

ATENTIE, harbuzul cu nitraţi! Agricultura intensivă, dorinţa de obţine rapid randamentul maxim de fructe, precum şi încălcările normelor de transport, depozitare şi comerţ transformă acest produs dietic într-o sursă de necazuri.
Pentru ca harbujii să crească rapid şi în greutate, meşteşugarii le supraalimentează cu îngrăşăminte, în principal, cu azot - nitraţii (săruri de acid azotic: azotat de sodiu, potasiu, amoniu, calciu). Introducerea nitraţilor în sol se însoţeşte cu acumularea lor în carnea plantei. Nitraţii înseşi sunt puţin toxice, însă ei sunt precursori de nitrozo-compuşii cu capacitatea de a cauza cancerul. Conversia azotatelor în nitriţi are loc în tractul gastro-intestinal cu participarea microflorei. Nitriţii, în contrast cu nitraţii sunt compuşii toxici. Acestea dăunează funcţia de transport al sângelui, afectând hemoglobina - operatorul de oxigen la ţesuturi. Apare foamea de oxygen -  hypoxia, care este în special prost tolerată  de copii, precum şi cei, care suferă de boli cardiovasculare, respiratorii, ale sistemelor de secreţie.

Dacă harbuzul este supraalimentat cu nitraţi, acesta demonstrează următoarele semne:

- Miezul de culoare intens roşie, cu o mică nuanţă de violet;
- Fibrele care vin de la miez până la scoarţă nu sunt albe, cum era de aşteptat, dar cu toate nuanţele de galben;
- la harbuzul "greşit" suprafaţa tăiată este netedă, lucioasă, fără  granule;
- Presaţi o bucată de harbuz într-un pahar de apă, daca harbuzul este bun, apa, pur şi simplu, se va întuneca, dar dacă harbuzul este "nociv", apa se colorează în roşu sau roz.

Experţii sfătuie, că  ar trebui să ne temem de comerţul cu harbujii  lângă trasee, unde se acumulează marfa, respinsă de inspectorii sanitari. Conform normelor, comercializarea culturilor de bostănărie la marginea drumurilor, în general, este interzisă, deoarece produsele absoarbă emisiile metalelor grele, generate de autovehicule. Conform normelor, locul de comerţ trebuie să fie îngrădit şi  situat sub un baldachin. Harbujii ar trebui să fie puse pe  tava pentru mărfuri, şi nu aruncate gramadă pe pământ. Prin crăpăturile mici în harbuji penetrează murdăria şi agenţii patogeni.

Cand alegeti harbuji:

1. Harbujii ar trebui să fie achiziţionaţi mai degrabă în zonele comerciale desemnate, magazine, decât în pieţele organizate spontan.

2. Din harbujii de acelaşi soi mai bine să alegeţi un harbuz mare, dar nu gigantic. La selectarea harbujilor evitaţi prea mici şi prea mari.

3. Coada uscată este un semn de coacere. Ajuns la un grad de coacere suficientă, harbuzul , în primul rând , se desprinde de bostănărie – la el se usucă coada. Apoi harbuzul nu mai produce clorofila inutilă -  pigmentul, care capturează lumina soarelui şi oferă respiraţia şi  dezvoltarea plantei, şi sub influenţa luminii apar pete deschise. Acesta este un semn sigur ca harbuzul este copt.

4. Pata de pe o parte, pe care a stat harbuzul, ar trebui să fie cât mai galbenă, chiar portocalie.

5. Dungile scoarţei ar trebui să fie maximal contraste.

6. Harbuzul copt este acoperit cu o coajă stralucitoare solidă prin care este dificil de a pătrunde cu o unghie, şi toate pentru că,  separându-se de  bostănărie, harbuzul nu mai este capabil să absorbe umezeala şi se întăreşte. Dar dacă unghia străpunge uşor pielea harbuzului, inseamnă că fructul nu este copt. Puteţi freca şi mirosi scoarţa: mirosul de iarbă proaspăt tăiată, de asemenea, vorbeşte despre necorespunderea produsului.

7. Un harbuz copt este elastic după lovitură, şi, uneori, rezoneaza cu un sunet sonor şi pur.

8. Puteţi duce harbuzul la ureche şi să-l apăsaţi cu mâinile. La harbuz copt coaja fructului un pic se îndoiae şi scârţâie.

9. Pentru a verifica gradul de coacere a unui harbuz, acesta este aruncat în apă, dacă harbuzul pluteşte, el este copt.

10. Harbuzul este o boabă bisexuală. La “masculii” fundul fructului este convex, la “fete” – mai plat şi cercul mai larg. "Fetele" sunt considerate mai gustoase: ele au mai puţine seminţe şi mai mult zahăr.


Deoarece consecinţele consumării produsului necalitativ sunt destul de grave, nu-l oferiţi copiilor sub 2 ani. Cu cât mai mic este copilul, cu atât mai puţin organismul lui este protejat împotriva efectelor nocive - microbilor, nitraţilor, toxinelor.

Pentru a evita problemele, cauzate de consumarea harbuzului necalitativ, ascultaţi sfatul unui specialist.

1. Înainte de a tăia harbuzul, nu uitaţi să-l spălaţi cu apă caldă şi săpun.

2. Harbuzul tăiat păstraţi numai în frigider.

3. În diferite părţi ale plantei nitraţii se acumulează în mod inegal.

Cercetările arată că în harbuji cea mai otravitoare este carnea lăngă scoarţă de o grosime de aproximativ 3 cm, astfel  propuneţi copilului miezul din mijloc.

4. Bucurându-vă de  produsul  preferat, cunoaşteţi măsura.

Sursă