Loboda de grădină

Din frunzele tinere se prepară salate, supe, adaosuri alimentare. Loboda este foarte utilă și hrănitoare.

Astăzi , peste tot în Europa, loboda este special cultivată în grădinile din fața casei și consumată nu numai în salate , dar de asemenea murată ,uscată , este adăugată la supe . Strămoşii noştri au consumat loboda nu numai în vremuri de foamete.

Loboda (lat. Átriplex) curăță eficient organismul de toxine datorită conținutului ridicat de fibre vegetale și pectină care ca un burete absoarbe toxinele din intestine, săruri și zgura excesivă. Loboda, de asemenea, ajută la constipație care apare la persoanele cu o dietă tradiţională din pâine și carbohidraţi.

Cuiva îi pare că cultivarea lobodei în grădină este o ocupație un pic ciudată . Dar nu toată lumea știe că această erbacee anuală este o plantă medicinală. Loboda este considerată o buruiană obișnuită, însă denumirile populare, cum ar fi spanac sălbatic şi iarba făinoasă , ne spun că ea a fost consumată din timpurile străvechi. Există o zicală:"Nu contează dacă în lanul de secară creşte loboda". Cu toate acestea, sunt consumate doar speciile cu frunze verzi (anume acelea care fac parte din culturile leguminoase) .

Speciile cu frunzele roşii sunt folosite ca plante ornamentale. Frunzele lobodei, ca şi spanacul , nu au un gust pronunțat, în schimb sunt hrănitoare şi pot servi ca un ingredient bogat în vitamine în salate şi alte feluri de mâncare.

Loboda de grădină sau loboda leguminoasă este forma cultivată de iarbă sălbatică. Ea a fost cultivată de grecii antici. Loboda cultivată a fost folosită ca o plantă ornamentală și alimentară în acelaşi timp. Poeții greci antici au dedicat poezii acestei plante.

În sălbăticie ea poate fi găsită peste tot. În Rusia de demult loboda a fost consumată nu numai în ani de foamete . Sunt comestibile frunzele verzi și semințele decojite.

Loboda este răspândită pe o scară largă în Caucaz și cultivată la fermele private, iar în unele țări din Europa Centrală și de Sud, loboda este cultivată pe scară industrială.

Frunzele verzi sunt preparate din timp la fel ca orice altă cultură verde : murate ca varza sau congelate, uscate. În frigider, la o temperatură de 1-2 grade frunzele verzi sunt păstrate timp de două zile.

Strămoșii noștri au observat că loboda după nutriţie este puţin inferioară produselor de origine animalieră. Cauza "sațietăţii" constă în faptul că loboda este foarte bogată în proteine valoroase. În formă proaspătă loboda este folosită în salate, supe de legume calde și reci, garnituri de legume, omlete.

În Rusia, ea a fost folosită în borş, supă de varză, „botvinia” ( supa rece din bucătăria rusă, preparată pe cvas cu măcriş, frunze de sveclă, spanac, ceapă verde, urzici şi alte ierburi comestibile – trad.). Semințele decojite (coaja are un gust amar) au fost folosite pentru pârjoale și terciuri, care după valoare nutritivă sunt similare cu hrişca. La coacerea pâinii, făina de semințe a fost adăugată la făina de grâu sau de secară. În acest caz, pâinea se cocea mai bine, era mai hrănitoare și nu se usca un timp mai îndelungat decât de obicei. În anii de război sau de foamete loboda de multe ori a salvat oamenii de a nu muri de foame.

Loboda este folosită până ce este tânără - înainte de înflorire. Când folosiţi specia sălbatică, asigurați-vă că partea inferioară a frunzelor are un strat de pudră albă. Faptul constă că unele dintre speciile sale sălbatice care nu au acoperire pulverulentă de făină pe frunze au un gust amar și ar putea fi toxice.

Loboda ca un fel de mâncare separat, de obicei, este consumată cu adaosul din diferite ierburi și condimente ( piper, ceapă , usturoi, pătrunjel, măcriș, etc.).