Ode — cel mai sustenabil restaurant
Despre restaurant cu un nume atât de sonor „Ode” pentru prima dată a scris revista britanică Greenbuild, specializată în Eco tehnologii în construcții. Încă de la formarea conceptului instituției totul aici a fost subordonat ideii de dezvoltare ecologică sustenabilă. Clădirea parțial doar reînnoită și reconstruită este penetrată de filozofia verde. Începând cu materiale de construcții și terminând cu panouri solare instalate pe acoperiș. În timp ce acoperișul este căptușit cu un material pe bază de șoaldină.
Clădirea este deja recunoscută de către Asociația Restaurantelor ca fiind cea mai durabilă în Marea Britanie, din punct de vedere al dezvoltării ecologice și se mândrește cu o întreaga gamă de soluții ecologice. Amestecătoare cu manetă, cu ventile de reglare care economisesc apa; sticla care absoarbă radiații infraroșii; lumini cu LED-uri; aparate de inducție, ferestre cu rame de aluminiu, garafe, ulcioare și port-pahare din materiale reciclate ... și multe, multe altele.
Chiar si șervețele ce stau pe mese în această instituție sunt făcute de mână din bumbac organic și cânepa industrială. O altă caracteristică a instituției a devenit peretele gard, pe care crește iarba. Acesta literalmente îndeplinește toate standardele de mediu.
"Noi încălzim apa cu colectoare solare, iar pe acoperiș s-a format un sistem de plante. Noi folosim energia din surse regenerabile, care deocamdată este încă mai scumpă decât cea tradițională, dar datorită controlului strict al consumului am reușit să evităm pierderi. Tot gunoiul noi compostăm și reciclăm și , desigur, acest lucru ne costă o grămadă de bani, dar este contribuția noastră la protecția mediului înconjurător. Toate uniformele personalului de lucru sunt fabricate din țesuturi organice",- spune proprietarul.
Dezvoltarea durabilă în "Ode» nu se limitează doar la materialele de construcții, energia din surse regenerabile și utilizarea prudentă a deșeurilor. Produsele utilizate pentru gătit în acest restaurant sunt exclusiv de origine locală. Proprietarul supraveghează personal calitatea lor pentru a nu pune la îndoială statutul verde atribuit de Asociația Restaurantelor.
111