Sos pesto din urzică

Urzică (doar frunzulițele de sus) – 2 legături mari
Nuci sau muguri de pin – 50 g
Usturoi – 1 cățel mic
Brânză tare – 30 g (se poate și fără)
Ulei vegetal (de măsline/in/ floarea-soarelui) – 3–4 linguri
Sare, piper negru – după gust.

Spălați urzica. Puneți-o într-o strecurătoare și stoarceți-o bine cu mâinile sau prin tifon. (Un asemenea „masaj” este foarte benefic și pentru mâini, dacă nu aveți alergie la urzică!)
Încălziți nucile timp de 2–3 minute într-o tigaie uscată, până când își eliberează ușor aroma.
Puneți totul în blender: urzica, nucile, usturoiul, uleiul, condimentele și ierburile aromatice opționale. Mixati până obțineți o pastă omogenă.
Transferați pesto-ul într-un borcan curat și uscat, nivelați suprafața și turnați deasupra un strat subțire de ulei. Închideți cu capac.

Serviți-l cu paste, ungeți-l pe pâine caldă, amestecați-l cu brânză de vaci sau adăugați o lingură în supa de primăvară. Simplu, hrănitor și cu adevărat viu.