Usturoi Negru
Usturoiul negru este foarte popular în Japonia, SUA, Australia, Uniunea Europeană și se folosește în gastronomia industrială. Popularitatea sa se datorează faptului, că usturoiul negru nu are miros, la gust e dulce, iar activitatea sa biologică de zece (!!!) ori depășește activitatea usturoiului obișnuit. Mâncat ca o gustare sau folosit ca ingredient în bucătărie, acesta are un gust dulce oţetit şi oferă multe beneficii pentru sănătate.
Usturoiul care face furori mai nou, putând fi consumat fără grijă la întâlnire, nu se deosebeşte cu nimic de soiurile cunoscute, singura diferenţa constând în felul în care este tratat, după ce a fost cules. Practic, acesta se lasă la fermentat, la temperaturi înalte, timp de o lună.
După fermentarea în recipiente de lut pentru o lună, fără ingrediente adăugate, rezultatul este un căţel gustos cu o cantitate de zece ori mai mare de antioxidanți decât în usturoiul crud. Procesul de măturare creează, de asemenea, S-Arilcisteină, care luptă împotriva celulelor canceroase, împotriva colesterolului, şi creşte conţinutul de polifenoli.
Prin structura sa sofisticată și saturația de substanțe benefice, acesta stimulează sistemul imunitar al organismului. Contribuie la combaterea proceselor inflamatorii, de răceala, este bine acceptat de organism, ajută la ateroscleroză, la stabilizarea tensiunei arteriale. Stimulează activitatea cardio-vasculară și sistemului sanguin. Are un efect pozitiv asupra creșterii și diviziunii a celulelor, provocînd un efect de întinerire.
Usturoiul negru este perfect pentru prepararea bucatelor din carne, pește și, mai ales, este apreciat în alimentația dietetică. Datorită gustului său unic și proprietăților curative, bulba fermentată se folosește activ de bucătarii de top a lumii.
158