10 рекомендаций, как приобрести настоящий и качественный мед

Наступает «медовый сезон» и многие из нас уже делают запасы на зиму, покупая его в разных местах. Но не торопитесь! Предлагаю разобраться как выбрать ПРАВИЛЬНЫЙ МЁД и как говорил Винни Пух - от правильных пчёл! Подойдите к этому вопросу серьёзно, так как от этого зависит ваше здоровье!

Я утверждаю, что сегодня на рынке этого продукта всё больше подделок! Появились такие продукты, которые по консистенции и по вкусу совсем не отличаются от натурального мёда, хотя ни одна пчела в этом производстве не участвовала… Но, шанс купить качественный мёд есть, и добросовестные пасечники не перевелись!

Итак, если у вас нет знакомого пасечника, которому вы доверяете, но хотите закупить этот замечательный и полезный продукт, есть несколько косвенных примет и рекомендаций, которые помогут найти настоящий мёд:

1. Не покупайте мёд в магазине! Лучше сходить на ярмарку мёда, коих в каждом регионе достаточно.

2. На ярмарке или рынке даже не подходите к столам, коих сейчас много, где продают разноцветный мёд, с рекомендациями от всяких болезней. Это в лучшем случае южный мёд из подсолнечника (самый дешёвый и самый бесполезный) разбавленный и раскрашенный различными пищевыми красителями. Обещанной пользы, такой мед не принесёт! (пример на фото)

3. Ищите частников с табличкой, где обычно написана фамилия. Например «Частная пасека Ивановых» или бывает, что пасеке дают название, например «Пасека Пчёлкин Хуторок. КФХ Ивановых»

4. Но и тут бывает обман. Сейчас появилось много перекупов, выдающих себя за производителя – пасечника. Даже существуют фирмы, продающие оптом, тоннами, якобы со своих пасек, но продают тот самый «неправильный мёд», от неправильных, в основном китайских «пчел». Ещё раз - ни по вкусу, ни по запаху, ни по консистенции вы отличить этот продукт от мёда не сможете, поэтому с продавцом вступайте в разговор!

5. Спросите о месте, где производили мёд!

Для справки. Качество, а соответственно и польза мёда определяется неким числом, называемым диастаза. Чем диастаза выше, тем мёд более качественный. Диастаза растет по нескольким причинам. Нас интересуют два критерия. Первый - чем мёд севернее, тем диастаза выше. И, нас интересует ТОЛЬКО так называемый ЗРЕЛЫЙ или вызревший МЁД.

6. Поэтому второй вопрос – когда мёд собирали? Начиная с июля мы можем видеть частных пасечников, продающих так называемый, свежий мёд. Но этот критерий, в отличии от других продуктов, скорее негативный! Мёд не должен быть свежим, он должен быть ВЫЗРЕВШИМ! Что это значит?

Для справки. Пчела в улей приносит не мёд, а нектар. Что бы нектар стал мёдом проходит довольно много времени. Этот нектар, перед тем как будет заложен в ячейку, передается ещё несколько раз из хоботка в хоботок разным пчелам, работающих внутри улья, наполняясь ферментами, энзимами, достигая нужной концентрации. Дальше, какое-то время этот, пока ещё нектар, лежит в ячейке не запечатанный забрусом. Далее, другие пчелы, махая крышками, выпаривают лишнюю влагу. Это процесс занимает несколько дней, потом пчелы его запечатывают и процесс продолжается. Диастаза растёт. И очень часто, люди, стремящиеся максимально быстро получить мед на продажу, выкачивают этот нектар. Продают незрелый мёд, который скоро, очень часто просто заплесневеет.

Совет – покупайте мёд выкачанный после православного праздника МЕДОВЫЙ СПАС (14 августа). Хоть, какая-то гарантия, что мед вызрел. Кстати, сами пчеловоды, говорю как пасечник со стажем, едят мёд, выкаченный не раньше сентября!

7. Третий вопрос – кормят ли пчел сахаром? Если ответят, что нет и пасека у них где то в средней полосе или севернее, это уже похоже на враньё! Есть исключения, если пчеловод не жадный и оставляет мёда пчелкам с запасом, но обычно, у кого на этом построен бизнес, выкачивают под завязку, поэтому весной подкармливают так называемым канди, который в основном состоит из сахарной пудры, лекарств и мёда.

Обычно кормят зимних пчел, предназначение которых просто перезимовать и это нормально! Но, если мед качают часто, то подкормка идет и летом, меняя сахар на мед. Такие пчелы теряют нюх и собирают все подряд, у дорог, на полях, обработанных гербицидами и т.п. Польза от такого мёда сомнительная...

Интересно, что сегодня в Европе более качественный мёд считается мёд городской. Так как в городах запрещены пестициды, а за городом нет…

8. Пыльца. Спросите есть ли пыльца в продаже? Если есть, попросите показать! Как правило у перекупов пыльца однородная, жёлтого цвета. НО! Если у продавца стационарная пасека и предлагается цветочный (полевой) мёд, то и пыльца должна быть разноцветная! Цветы же разного цвета… А, чисто желтая пыльца идет от подсолнечника или, в лучшем случае желтого донника. Итак, если пыльца желтая и предлагается мёд цветочный, то перед вами перекуп и натуральность мёда сомнительная…

9. Если предлагается мёд в ассортименте - и цветочный, и липовый, и гречишный, это означает что у пчеловода перевозная пасека и он привозит пчел туда, где идет хорошая взятка, то есть, например цветёт гречишное поле. Поговорите и об этом. Пасечники обычно рассказывают о своих "приключениях" и перемещениях в поисках взятка с удовольствием.

10. Пообщавшись, вы уже составите мнение о человеке! Если он знает своё дело, с удовольствием с вами разговаривает (пчеловоды обычно разговорчивые и душевные люди!), у вас появилось к нему доверие выбирайте мёд! Попросите попробовать, понюхайте, запах и вкус должен нравиться и смело покупайте у этого дорого человека этот полезный и самый лучший продукт на Земле, который дарит нам природа! Кстати, можно купить мёд не выкачанный, а прямо в сотах, его ещё не научились подделывать, но такой мед будет намного дороже, в сотах его меньше, зато у вас будут ещё полезные продукты – забрус (полезен для зубов), возможно перга (та же пыльца, но насыщенная ферментами пчёл) и воск ( с ним уже свобода творчества – от свечек до мазей)

Да укусит вас пчела! (так на, в некоторых районах древней Руси желали здоровья)

Сергей Паршин