7 причин почему так ценен Амарант

Блюда из амаранта – чудесное дополнение ежедневного рациона веганов, вегетарианцев и всех, кто следит за своим здоровьем. В нашей культуре это растение известно под названием «щирица» и долгое время неоправданно считалось сорняком. При этом на родине – в Южной Америке, амарант с давних времен использовался для приготовления хлеба и… различных лекарств. Растение считалось настолько же ценным, как пшеница или ячмень на территории Европы.

Целебные свойства амаранта были вновь открыты не так давно, однако популярность этого продукта с каждым днем только возрастает – его можно увидеть в меню вегетарианских и сыроедческих ресторанов, на прилавках эко-магазинов. Блюда из амаранта советуют людям, которые хотят повысить свой иммунитет, улучшить работу ЖКТ, избежать проблем с сердечно-сосудистой системой. В чем же состоит конкретная польза амаранта и почему он незаменим в рационе вегана? Разберемся по порядку.

1. Кладезь витаминов

В зеленых побегах и крупе амаранта содержится огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов, в частности, витаминов В1 (7,7%), В2 (11,1%), В4 (14%), В5 (29,1%), В6 (29,6%), В9 (фолиевой кислоты – 20,5%), Е (7,9%), кальция (15,9%), калия (20,3%), магния (62%), железа (42%), цинка (23%), меди (52,5%) и других. Блюда из амаранта способны заменить несколько аптечных комплексов из биологически активных добавок. Более того, амарант богат витамином С (4,7%). Аюрведические врачи советуют вводить сок амаранта с медом в рацион детей как источник важных аминокислот и белка.

Интересно! Белок амаранта имеет наибольшее совпадение с так называемым «идеальным белком» и по составу подобен молоку матери. Благодаря большому количеству протеинов, он способен заменить рыбу, мясо, морепродукты и даже коровье молоко.

2. Без глютена

Глютен – это сложный белок в составе большинства злаковых культур, имеющий клейкую текстуру. У людей, страдающих от непереносимости глютена, этот белок вызывает нарушения в работе кишечника и резкое ухудшение состояния иммунной системы.

Польза безглютеновой диеты была доказана многими специалистами, однако отказаться от привычных блюд из пшеницы, овса, ржи и ячменя и перейти на строго овощное питание многим очень сложно. Амарантовая мука становится спасением в такой ситуации. Она прекрасно подходит для приготовления любых кулинарных вкусностей – булочек, блинов, макарон, печенья, тортов.

3. Содержит большое количество белка и клетчатки

В зернах амаранта содержится 16% белка (это значительно больше, чем в горохе и сое), более 50% пектина, 6% жира со значительным количеством ненасыщенных кислот. По количеству исключительно важной для здоровья нашего кишечника клетчатки амарант превосходит пшеницу в три раза. Кроме того, в состав амаранта входит линолевая кислота, которая обладает нейтрализующим токсины свойством и предотвращает развитие раковых опухолей. 4. Это действительно вкусно!

Блюда из амарантовой крупы или муки отличаются приятным ореховым привкусом. Их с удовольствием едят даже самые привередливые гурманы и дети. Зелень растения на вкус очень напоминает шпинат и чудесно подходит для кулинарных экспериментов – приготовления необычных салатов, зеленых смузи, супов. Сушеные листья амаранта являются отличным антиоксидантом – их можно заваривать как самостоятельный чай или делать на их основе ароматные сборы.

Интересно! Ацтеки-воины использовали амарант не только как продукт питания, но и как своеобразный «энергетик». Настои на основе амаранта помогают восстановить силы, улучшить общее состояние, повысить работоспособность, насытить организм витаминами. Это прекрасная безкофеиновая альтернатива кофе или черному чаю. 5. Полностью экологичен

Амарант не требует специализированных условий выращивания и дополнительной химической обработки, как, например, помидоры или огурцы, поэтому считается более полезным и безопасным. Его рекомендуют для употребления в зимнее время, когда супермаркеты предлагают только тепличные, «пластмассовые» овощи и фрукты. Уместен амарант и в рационе беременных женщин – он не только насыщает организм будущей мамы нужными витаминами, но и способствует более легкому протеканию беременности.

6. Можно выращивать дома

Амарант – не только вкусное, но и красивое растение. Неприхотлив в уходе, поэтому вы можете высадить его на грядку у дома или украсить свою квартиру горшками с необычными «цветами» – так свежая ароматная зелень будет всегда под рукой. Сушеные растения амаранта способны стать основой оригинального декора в интерьере, дополнением необычного букета или подарочной упаковки.

Интересно! Отвар из листьев и стеблей амаранта можно использовать в качестве пищевого красителя яркого свекольного цвета. В отличие от свеклы, амарант не имеет специфического привкуса, поэтому подходит для приготовления необычных тортиков, муссов, кремов. Это настоящая находка для ценителей полезных экопродуктов.

7. Источник красоты и молодости

Амарантовое масло – экологичное средство для ухода за волосами, кожей и ногтями. Его можно использовать самостоятельно или добавлять в маски, кремы, ванночки, обертывания. Амарантовое масло прекрасно увлажняет, питает, защищает кожу, способствует ее регенерации и омоложению, улучшает общий тонус, разглаживает мелкие морщинки. Средство подходит для людей с любым типом кожи, незаменимо при лечении угревой сыпи у подростков. Настой амаранта используют в качестве тоника для лица и ополаскивателя для волос.