Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Что такое трансжиры



 

 

 

Трансжиры - это жиры растительного происхождения, у которых в результате химической реакции изменилась структура молекулы. Они содержат трансизомеры жирных кислот и встречаются в недорогих заменителях сливочного масла, маргаринах и кондитерских жирах.

 

Что такое трансжиры

Фото by A_minor.

 

Пищевая промышленность использует большие объемы жиров, причем ей нужны такие, которые долго хранятся и плавятся при определенной температуре. Чтобы получить такие жиры, дешевые растительные масла подвергают гидрогенизации - насыщают водородом при высокой температуре. В результате около 30% молекул меняют свою конфигурацию и превращаются в трансизомеры.

Структура этих молекул неестественна, так что они не могут полноценно участвовать в обмене веществ. Зато накапливаются в организме и мешают всасыванию незаменимых жирных кислот. Избыток трансжиров ослабляет иммунную систему, резко снижает устойчивость к стрессам, может привести к отложению холестерина на стенках сосудов, развитию атеросклероза и даже спровоцировать онкологические заболевания.

 

В результате многолетних научных исследований было установлено, что трансжиры вызывают:

- ухудшение качества молока у кормящих женщин, при этом они передаются младенцу с молоком матери;

- рождение детей с патологически малым весом;

- увеличение риска развития диабета;

- нарушение обмена простагландинов;

- нарушение работы фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств (ксенобиотиков);

- ослабление иммунитета;

- снижение уровня тестостерона в организме.

 

Что такое трансжиры

Фото By Garçon Howard.

 

Также установлено, что трансжиры блокируют пищеварительные ферменты - то есть приостанавливают метаболизм. Попадая в клетку они прекращают процесс переноса питательных веществ сквозь мембрану внутрь клетки, в результате – клетка не получает полноценного питания и накапливает токсины. А патологические изменения в регуляции метаболизма или в самом метаболизме, закономерно ведут к развитию заболеваний. Хорошая новость. Доказано, что полный отказ от трансжиров позволяет восстановить метаболизм в клетках. Читайте надписи на упаковках )

Трансжиры есть в продуктах, в состав которых входят гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры. А больше всего - в фаст-фуде, для его производства используются самые дешевые заменители натуральных масел.

Также трансжиры образуются при жарке на маслах с большим содержанием ненасыщенных жиров, например, оливковом. Их лучше использовать для приготовления пищи при средней, а не при высокой температуре.

 

 

Источник: greenhunter.ru

 

 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Четверг, 24 Январь 2013 г. 13:59
Просмотров: 3308

Читайте так же

Странный вопрос… У меня, скорее, вызывает недоумение, почему умные образованные городские жители, особенно достигшие кар...
470
Вытравить грибы из организма человека очень сложно. Если грибок уже заселился, и, условно говоря, развил свою грибницу, ...
139
Вот живой пример преобразования пустынной, голодной страны Эфиопия в Эдемский сад!Простыми, доступными для всех средства...
137
Честно скажу, хлеб мы едим редко, поэтому и не покупаем совсем. Но вот домашний, бездрожжевой хлеб я все-таки пеку раз в...
928