Чугунная посуда

Среди огромного разнообразия различных новых видов посуды непросто разобраться, когда встает вопрос: "В какой лучше готовить?"

Рассмотрим поближе старую добрую и незаслуженно забытую чугунную, ведь чугунки исправно служили нашим бабушкам не одно столетие.

У чугунной посуды, конечно же, есть свои плюсы и минусы.

Среди минусов можно отметить довольно приличный вес, хотя с другой стороны регулярная физическая нагрузка любой хозяйке пойдет только на пользу. Гораздо более весомым минусом чугуна является хрупкость - одно неловкое движение - и ваша любимая сковородочка может разлететься на куски, поэтому с такой посудой не следует слишком расслабляться. Еще один минус - посуда из чугуна может ржаветь от воды, поэтому после мытья ее нужно вытирать и сушить.

Зато чугунная посуда практически идеально подходит для приготовления любой еды. Чугун имеет очень большую для металла теплопроводность, поэтому он медленно нагревается и медленно остывает. Как следствие - готовить в такой посуде можно на слабом огне, нужно лишь в начале включить сильный огонь, чтобы разогреть посудину. Помимо этого стенки и крышка чугунной посуды нагреваются равномерно, так же как и дно, поэтому продукты в ней также нагреваются равномернее, чем в какой-либо другой. Нужно весьма постараться, чтобы в чугунке что-то подгорело. Чугунная посуда не имеет срока годности или использования - она практически вечна, если, конечно, не расколется при падении.
Есть также такое мнение, что, использование чугунной посуды помогает при дефиците железа в организме - при приготовлении пищи она обогащается ионами железа. Но при этом не рекомендуется оставлять в чугуне пищу на длительное время - от этого она может потемнеть, хотя ни вкусовые качества, ни польза не уменьшается.

Вобщем, доверять вековому опыту по использованию чугунков или нет - решать вам.