Душистый целитель

Медовый Спас

Лето еще не закончилось, но уже улетают ласточки и ветки деревьев гнутся от спелых плодов, и пчелы все реже вылетают из ульев — август. Звучит колокольный звон над городами и селами, над величественными соборами и маленькими церквушками, радуют глаз букеты из мяты, чабреца, чернобривцев и уже сухих маковых головок — август. В православных храмах выносят для поклонения крест и освящают мед — август. Кажется, что даже воздух насквозь пропитан запахом меда — Медовый Спас. В этот день на протяжении многих столетий в храмы для освящения приносили мед — один из самых вкусных и полезных продуктов

Медовая история

Сколько лет человечество знает, любит и ценит мед, не знает никто. Но доподлинно известно, что древний ученый и врач Авиценна, который родился в 980 году до нашей эры (!), для поддержания жизненных сил, энергии и здоровья рекомендовал каждый день есть мед. Говорят, что римский сенатор Румелий, доживший до столетнего юбилея в те времена, когда средний возраст римлян был равен всего 25 годам, на вопрос Юлия Цезаря о секрете долголетия ответил очень коротко: «Мед внутрь». Гиппократ и Пифагор, Демокрит и Аристофан ценили полезные свойства меда и рекомендовали его не только для поддержания здоровья, но и для лечения множества заболеваний. Аристотель писал, что мед обладает необыкновенными свойствами и улучшает здоровье.

Языческие мифологии, египетские манускрипты, священные книги всех религий упоминают мед, воздавая должное его замечательным свойствам.

В натуральном меде ученые насчитываю ни много ни мало 435 компонентов

С точки зрения биохимии

В натуральном меде ученые насчитываю ни много ни мало 435 компонентов. Около 99% сухого вещества в продукте приходится на углеводы, при этом содержание простых углеводов (глюкозы и сахарозы) доходит до 82%, а сахарозы (сложный углевод) — всего 7%. Известно, что человеческий организм может потреблять простые углеводы сразу же, а сложные прежде должны под влиянием пищевых ферментов разложиться на дисахариды. Мед предоставляет организму именно то, что так необходимо и для нормальной деятельности сердечной мышцы, и для нервной системы, и для скелетных мышц  постоянно нуждаются в глюкозе.

Входят в состав меда и ферменты: инвертаза (способствует превращению сахарозы в глюкозу и фруктозу), диастаза (превращает крахмал в дисахариды), каталаза, амилаза и некоторые другие. Интересно, что именно количество диастазы — показатель натуральности и качества: чем выше диастазное число, тем мед лучше.

Содержание микроэлементов в меде тоже немалое, причем их сочетание напоминает плазму человеческой крови. Сладкий продукт содержит абсолютно все (!) витамины, которые необходимы человеку, в том числе и огромное количество каротина, фолиевой кислоты, пиридоксина, витаминов К и Н. Витамина С в меде больше, чем почти во всех фруктах и овощах. Немаловажно, что «медовые» витамины сохраняются намного дольше, чем в продуктах растительного происхождения. Мед богат аминокислотами (их обнаружено 16) и жизненно важными минералами, в том числе кремнием, калием, солями йода. За счет содержания фитоциндов он обладает бактерицидными свойствами.

Мед не вызывает раздражение пищеварительной системы, оказывает желчегонное и успокаивающее действие, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, кишечник, печень, почки. Противопоказан же мед только в одном случае — если организм не воспринимает продукты пчеловодства.

Медовые советы

Народная медицина накопила немалый опыт применения меда при лечении различных заболеваний. Мед принимают внутрь, его используют как наружное средство (вспомним хотя бы медовый массаж) или для ингаляций. Но мед, с радостью отдавая людям свое тепло и силу, требует внимания и уважения. Во-первых, если решено лечится медом, то из рациона придется исключить сахар. Во-вторых, мед не следует нагревать выше 40ºС, а если необходимо растопить закристаллизованный мед, то делать это лучше на водяной бане. Кстати, кристаллизация меда — процесс естественный, который ни в коей мере не ухудшает качество, а свидетельствует о безупречности продукта. А чтобы определить, натуральный ли мед, достаточно растереть каплю между пальцами: натуральный впитается в кожу полностью, подделка оставит в руке комочки.

Мед не стоит проглатывать сразу, лучше рассасывать, как леденец; неплохо растворить его (ложку-другую) в стакане молока, чая (особенно хороши для этого травяные чаи), сока или даже воды — это проверенный веками способ быстро восполнить силы и получить заряд бодрости.

С цветка на цветок

Помните цветущую липу, когда кажется, что дерево тихонечко жужжит? Это пчелы-труженицы собирают нектар, который позже превратится в сладкое и ароматное чудо. Яблоневые и вишневые сады, липы и акации, луга и поля помогают творить волшебство. Понятно, что вид меда зависит от того, какой сад или какое поле облюбовали маленькие жители ульев. Пчеловоды различают монофлерный (собранный из растений одного вида) и полифлерный (из растений нескольких видов) мед. Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что исключительно монофлерного меда не существует, ведь пчелу ни к чему не обяжешь.

Какой мед выбрать? Тот, который больше нравится, к которому душа лежит, ведь выбирать есть из чего.

Майский мед — один из наиболее ценных. Золотистого цвета, ароматный, он собран из цветов мать-и-мачехи, фиалки, клена, черемухи, яблони, груши, вишни, ивы, ольхи — апрель и май богаты цветами.

Полевой мед, подаренный разнотравьем. Вкусный, ароматный, иногда цвета светлого янтаря, а иногда и коричневатый. Нектар для этого меда дарили клевер и василек, подсолнечник и гречиха, донник и сурепка, цветущие поля и луга.

Акациевый мед — прекрасное общеукрепляющее средство, рекомендуется при бессоннице, при желудочно-кишечных заболеваниях, при проблемах с почками и желчным пузырем. Он очень светлый, прозрачный, с тонким ароматом и нежным вкусом. Кристаллизуется очень медленно и становится молочно-белым.

Подсолнечниковый мед — самый красивый, светло-золотистый. Но кристаллизуется очень быстро, приобретая при этом желтый цвет. Имеет прекрасные лечебные и питательные свойства.

Гречишный мед — сильный, очень приятный аромат, замечательный вкус. Цвет — светло-коричневый с красноватым оттенком, но при кристаллизации светлеет. Именно гречишный мед рекомендуют при малокровии, потому что он особенно богат белками, минеральными веществами и железом.

Липовый мед — очень душистый, прозрачный, светло-желтый. Его как потогонное средство широко применяют при простудных заболеваниях.

Когда-то мне пришлось попробовать мятный мед: пчелы собирали его на мятном поле. Очень жаль, что мятных полей осталось совсем немного…

Медовые пряники и блины с медом, коврижка и медовый квас… А всего через несколько дней над горой Фавор, что в святой Земле, появится облако, сообщая о Преображении Господнем. И колокольный звон возвестит о Спасе Яблочном, и освящены будут плоды, и благословлен будет урожай, и благословенна будет жизнь.

Источник: zdorovo.ua