Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Есть ли польза в цукатах? Советы и интересные факты о фруктовых сладостях



 


 

 

Что такое цукаты? 

 

Цукаты – это ягоды, фрукты или овощи, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от него и слегка подсушенные. Качественные цукаты, согласно ГОСТу, должны содержать не менее 80% сухих веществ и ни в коем случае не должны быть похожи на варенье. Слипшиеся между собой в единый ком цукаты – это брак. 

 

Почему цукаты такие яркие и красивые 

Натуральные цукаты выглядят намного бледнее своих химически подкрашенных собратьев, зато полезнее. Имеют цвет того продукта, из которого они изготовлены.

Яркий и неестественный цвет цукатам обычно придают искусственные красители, которые производители добавляют в сироп в процессе варке. На вкусовых качествах продукта это не отражается, но и пользы для здоровья не прибавляет. 

 

Есть ли польза в цукатах? Советы и интересные факты о фруктовых сладостях 

 

Полезны ли цукаты

Диетологи обвиняют цукаты в избыточном количестве сахара. Да, сахара в них достаточно много, но польза всё же есть – в цукатах содержится большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, а также витамины и микроэлементы. Поэтому другие диетологи советуют заменять конфеты именно на цукаты.

 

Из чего сделаны зеленые цукаты 

Очень часто продавцы утверждают, что это зеленые цукаты сделаны из киви. На самом деле это всего лишь крашеный ананас. Точнее, его сердцевина.

Мягкие и вкусные кольца так и продают – как сушеные ананасы, а из жесткой малоценной сердцевины делают более дешевые цукаты, которые потом недобросовестные продавцы могут выдать за киви или, скажем, манго. 

 

Есть ли польза в цукатах? Советы и интересные факты о фруктовых сладостях 

 

Цукаты из овощей

Цукаты делают не только из фруктов и ягод, но и некоторых овощей, например репы, моркови, свеклы и тыквы. Но овощи, сваренные в сахарном сиропе, полностью высушить достаточно сложно, поэтому овощные цукаты производители часто обливают шоколадом. Получаются шоколадные конфеты с сочной и полезной начинкой.

 

Как выбрать качественные цукаты 

Для того чтобы определить качество цукатов, можно потрогать их рукой сквозь целлофановую упаковку. Качественные цукаты при нажатии не должны выделять влагу.
В то же время цукаты не должны быть засахаренными или излишне жесткими. Такие цукаты могут появиться в результате нарушения технологического процесса или при длительном хранении.

Покупать цукаты лучше не на развес, а в заводской упаковке, это гарантирует чистоту продукта, ведь вымыть их нельзя.

 

Как правильно хранить цукаты 

Хранить цукаты можно в банках в сухом прохладном месте. Цукаты - один из немногих продуктов, который совершенно нетребователен к перепадам температур.
Качественные цукаты и после глубокой заморозки будут выглядеть хоть куда.

 

Где используются цукаты 

Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Для десертов используется как начинка и декор одновременно. 

 

Есть ли польза в цукатах? Советы и интересные факты о фруктовых сладостях 

 

Пищевая ценность и химический состав цукатов

 

Пищевая ценность 

* Белки: 3 (г)
* Углеводы: 54,5 (г)

 

Какие витамины есть в цукатах 

* Витамин PP: 2,1 (мг)
* Бэта-каротин: 1 (мг)
* Витамин A (РЭ): 166,6667 (мкг)
* Витамин B1 (тиамин): 0,03 (мг)
* Витамин B2 (рибофлавин): 0,2 (мг)
* Витамин C: 5 (мг)
* Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,598 (мг)

 

Макроэлементы 

* Кальций: 115 (мг)
* Магний: 92 (мг)
* Натрий: 141 (мг)
* Калий: 2043 (мг)
* Фосфор: 192 (мг)

 

Автор: Марушевская Ирина  

 

 

Источник: 1c-club.com

 

Суббота, 31 Март 2012 г.
Просмотров: 13011

Читайте так же

В моей практике (да и в своей жизни) я сталкиваюсь с запросами "я устал, я не могу" два раза в год: в ноябре-декабре, а ...
181
Бутылки отныне будут не выбрасываться, а перерабатываться.За сдачу любой пластиковой бутылки из-под воды, молока, пива, ...
168
В истории медицины много случаев, когда применявшееся столетиями лекарство на самом деле оказывалось страшным ядом или н...
232
У многих людей уровень кислотности организма повышен. Это типичное следствие употребления фабричной еды, рафинированны...
15387