Фермерская продукция: имейте в виду, что…
В продуктах, выращенных в открытых фермерских хозяйствах, по идее, не должно быть вредных веществ. А биологическая, в частности витаминная ценность, на 15-20 % выше чем у обычных.
Фермерская еда предполагает активный и осмысленный подход. Вы не идите что попало, а тщательно выбирает что и у кого покупать. Ездите, смотрите, пробуете, сравниваете. Деревенские продукты — очередной виток моды на хорошую, качественную пищу, которая не пройдет никогда. И если для одних они так и останутся трендом, то для других станут новой нормой и образом жизни. Конечно, выражения в духе «Покупая еду у фермера, я чувствую себя как в эксклюзивном бутике» вызывают улыбку.Но и в этом есть доля правды, ведь порой цены на подобный рацион не имеют ничего общего с реальным состоянием дел. Поэтому не все то ферма…
Имейте в виду, что:
1.Безопаснее покупать мясо птицы и говядины. А вот в не прошедшей ветеринарный контроль свинине могут быть паразиты, опасные для человека.
2. Вымыв куриные яйца с мылом можно свести практически к нулю возможность заражения салмоеллезом. Проверить свежесть яйца просто. Необходимо положить его в стакан с водой: свежее яйцо тяжелое, останется на дне. Несвежее всплывет.
3.Узнать, колол ли хозяин животным антибиотики, практически невозможно. Как правило, чем больше хозяйство — тем выше вероятность этого. С другой же стороны, буренка одинокой старушки может годами не видеть ветеринара и оставаться без прививок от туберкулеза. Следует вывод — покупать продукты нужно у проверенных людей с хорошей репутацией.
4.«Чемпионы» по содержанию нитратов — редиска, дыни, арбузы, свекла.
5.В ранних овощах нитратов больше всего. Например в молодой моркови или свекле их в 2-4 раза больше чем в зрелой.
6. Размер имеет значение. Крошечные огурцы-корнишоны, размером до 5 см в 5 раз нитратнее своих стандатных собратьев.
7. Если зеленый салат растят в условиях нехватки света, нитратов в нем будет в 5-10 раз больше, чем в растении, которому хватало света в избытке.
8. Дождливое лето способствует повышенному содержанию нитратов в овощах. Равно как использование фермером органических удобрений в слишком большом количестве.
9.Пестициды чаще всего обнаруживают в чернике, персиках, яблоках, землянике и вишне, сельдерее и сладком перце.
136