Грибы

                                                                           (Из книги «Пермакультура Зеппа Хольцера»,
                                                                    перевод с немецкого Николаевой Е.И., г.Барнаул)

Грибы, наряду с содержанием животных и растениеводством, одна из важнейших отраслей производства в Краметергофе. Я очень рано занялся разведением грибов. Так в 80-х годах разведение грибов было одним из важнейших отраслей моего хозяйства.  В Лунгау и его окрестностях я успешно продавал шампиньоны, степной белый гриб, китайский гриб, белый гриб и многие другие. Но после атомной катастрофы в Чернобыле в 1986 году, положение изменилось мгновенно. Хотя наши грибы были абсолютно не заражены, в течение одной ночи их стало невозможно продать. Этот тяжёлый экономический удар подарил мне много бессонных ночей. В эти ночи мне стало понятно, какие последствия может иметь сильно зауженная специализация для одного предприятия. Всегда бывают непредвиденные события, на которые только тот может спокойно реагировать, у кого хозяйство разнообразно. Специализация создаёт риск и зависимость.

Общее

Грибы – это не растения. Они представляют собой самостоятельную группу. На земле они принадлежат к важнейшим разлагающим. Они превращают опавшую биомассу в пригодное для растений питание. Без них естественный кругооборот не может функционировать. Кто хочет понять образ жизни и функции грибов, должен знать их строение. Распространённое мнение, что грибы состоят лишь из надземной части, шляпки и ножки. В действительности это ничто иное, как продукт, сравнимый с яблоком на яблоне. Собственно гриб состоит из значительно большего, чаще невидимого мицелия (грибницы), который состоит из нитеобразных ячеек. Если сравнить гриб с яблоней, то грибнице соответствует ствол, ветки и корень. В основе своей грибы – это не растения, они не могут из неорганических материалов (минеральных питательных солей) создавать свой органический материал. Они не обладают зелёной листвой (хлорофиллом) и поэтому не происходит фотосинтез. Поэтому им, как животным, необходимо органическое питание, которое обеспечивается грибницей. Кроме того, грибы живут в симбиозе с растениями и создают микоризы. При этом грибы стимулируют рост корней растений и забирают часть растительного питания, помогая между тем растениям в усвоении воды и минеральных солей. Также соединения азота и фосфата становятся доступнее деревьям в результате деятельности грибов. Гриб, в свою очередь, извлекает  выгоду из симбиоза тем, что получает от своих партнёров продукты фотосинтеза.
Многие растения на основе этих преимуществ вступают в такие симбиозы. Если растение не имеет в своём распоряжении специфических симбиозных партнёров, оно растёт хуже. Очень часто ошибку ищут в плохой земле или неподходящей климатической зоне. А в большинстве случаев достаточно принести немного земли из естественного окружения растения. До сих пор грустное растение снова начнёт хорошо расти, когда его партнёры по симбиозу вновь будут расти рядом. Эти основополагающие вещи очень важны, чтобы получить представление о культивации грибов. Большинству культурных грибов необходима либо древесина, компост, либо солома в качестве субстрата.
Живущие в симбиозе грибы, как например, боровик или лисички, нуждаются, наряду с лесной землёй в качестве субстрата также в партнёрах по симбиозу – лесных деревьях.
Тот, кто знает, что необходимо грибам и кто понимает, как удовлетворить их потребности, может вскоре достичь первых результатов в разведении грибов. Грибы не требуют больших площадей. На балконе величиной 2 кв.м. можно вырастить для себя достаточно грибов. Также и в хозяйственной экономике разведение грибов представляет собой очень выгодный источник доходов при минимальных трудозатратах и стоимости. Но прежде чем начать масштабное разведение грибов необходимо накопить знания о различных сортах грибов и как их разводить на различных субстратах. Через некоторое экспериментальное время собранные знания могут быть успешно использованы.

Аспекты здоровья 

Грибы давно известны у нас как здоровый продукт питания, а также как средство лечения (оздоровления). Так лекарственный гриб, например, опёнок, применяется уже столетиями как слабительное средство. Также гигантский дождевик и Laricifomes officinalis нашли применение, как успокаивающие кровь. Но эти древние знания давно утеряны.
Только когда азиатская медицина со своими натуральными средствами стала у нас популярна, стали говорить и о грибах, как о лекарственных средствах. Один из интереснейших китайских лекарственных грибов это ши-таки (lat: Lentinula edodes).  Этот гриб не только из-за своего отличного вкуса является любимым деликатесом, но и удивляет своим лечебным действием. Его воздействие на понижение холестерина в крови доказано недавно в медицинских тестах. Кроме того он применяется при простудных заболеваниях и повышает иммунитет. Доказано также его позитивное действие при раковых заболеваниях. Но самая интересная правда этого гриба в том, что он может быть легко культивирован без особых трудозатрат и практически везде. Так в Краметергофе они растут на стволах горных клёнов на высоте 1500 метров.
Есть ещё целый ряд целебных грибов, которые растут у нас без дополнительной посадки. Это китайский сморчок или Lackporling (lat: Ganoderma lucidum, применяются при расстройстве сна и для повышения иммунитета.
Также грибы – это здоровое питание. Высокое содержание в них балластных веществ известно как способствующее пищеварению. Кроме того минимум калорий и при этом богатство витаминов и минеральных веществ, поэтому они успешно используются в диетах. Грибы можно использовать свежими; сушёные грибы также сохраняют свой аромат и полезные вещества. Их легко переработать для чая (заваривать). Таким образом, грибы успешно используются для профилактики болезней, лечения и очищения от шлаков.

Основы  разведения  грибов

Большинству грибов необходима древесина, солома или компост в качестве пищевого субстрата. Легче всего культивировать грибы на древесине и соломе, т.к. они представляют собой готовый субстрат. Компостные грибы, такие как шампиньоны или спаржевые грибы, труднее выращивать, т.к. им необходим специально смешанный компост из соломы и навоза (желательно конского). Приготовление такого компоста требует специальных знаний и для собственных нужд выращивать на нём грибы хлопотно. Поэтому я предпочёл ограничиться грибами, растущими на древесине и соломе. Большинство особенно вкусных и целебных грибов относится как раз к  таким группам. Они не требуют специальных знаний, чтобы успешно их выращивать.
Для разведения пищевых и целебных грибов необходимо использовать только неотягощённое сырьё. Вредные вещества грибы могут впитывать из субстрата и накапливать в себе. Из этого следует, что к выбору субстрата надо подходить особенно ответственно. Если солома и навоз состоят из обычных (конвенциональных) продуктов, то их, по моему мнению, использовать нельзя. Древесина тоже может быть отягощена вредными веществами. Деревья из окрестностей с очень оживлённым автодвижением, автобанов или промышленных предприятий содержат тяжёлые металлы выше нормы. Эти вещества накапливаются прежде всего в коре и делают использование брёвен недопустимым.
 
Разведение грибов на древесине

Тот факт, что большинство грибов, растущих на древесине, едва ли различаются друг от друга в культивации, очень упрощает искусственное насаждение грибных культур. Встречающиеся различия относятся к их предпочтению к видам древесины, температуре и свежести воздуха. Грибные  культуры  по   возможности надо закладывать ранней весной, тогда грибнице достаточно времени, чтобы врасти в древесину до морозов. Рост грибницы происходит даже при низких температурах, но для лучшего роста идеальна температура +20°С. Если гриб успевает врасти глубоко в древесину, тогда низкие температуры и мороз ему не страшны. Для формирования же самих грибов разным видам предпочтительны разные температуры. Chii-take предпочитает, например, t° от +10° до+20°,  Samtf??r?bling, наоборот, даёт урожай при низких температурах, поздней осенью. Поэтому очень выгодно разводить различные виды грибов, чтобы иметь доход в течение длительного времени. Для разведения грибных культур на стволах деревьев подходят различные виды грибов. Далее о наиболее часто встречающихся.

Субстрат

В качестве субстрата я использую практически весь древесный ствол. Возможно также выращивание на смешанном субстрате из опилок и других растительных составляющих. Выращивание на растительных субстратах всё же необычно и более рискованно. Исходя из этого, культуры на натуральной древесине для начинающих подходят значительно лучше. Кроме того древесина, используемая в своём естественном виде, экономит на работе по измельчению, что может быть очень энергозатратным. Стволы имеют дополнительную выгоду в том, что они по площади боле экономны, чем рыхлые субстраты. Важно, что для описанных видов грибов пригодны лишь лиственные деревья, причём деревья с косточковыми плодами, как показывает опыт, пригодны менее всего. Большое различие относительно продолжительности времени до первого урожая существует между твёрдой древесиной (бук, дуб и т.д.) и мягкой (тополь, ива, ольха, берёза и т.д.).  Мягкая древесина быстрее заселяется грибами, тем самым и урожай вырастает быстрее. Мягкоствольная древесина быстрее разлагается, поэтому время плодоношения грибов на них значительно короче. Культуры на мягкой древесине уже через 6-12 месяцев могут принести урожай. Твёрдоствольная древесина требует времени в два раза больше, плодоношение же значительно дольше. Конечно, длительность и масса (количество) урожая зависит ещё и от размера древесины и длительности вегетационного периода. Так у меня, например, растут культуры на твёрдых стволах на высоте 1500м., которые уже в течение 10 лет приносят урожай. Как правило, при хороших условиях урожай на них на 20-30% больше, чем на мягкоствольной древесине. Для разведения грибов может использоваться экономически неполноценная древесина, годная лишь для сжигания. Твёрдая древесина, исходя из длительности плодоношения, является более выгодной, чем мягкая.
Одним из важных критериев успеха такого разведения - это использование здоровой и свежей древесины. Она ни в коем случае не должна быть повреждена чужеродными грибами. Они вытеснят культурный гриб и приведут к неудаче. Исходя из этого, я использую по возможности только свежесрубленные деревья. Я вам советую перед прививкой каждый раз с обеих сторон ствола срезать немного древесины. Тем самым можно предотвратить опасность заражения чужеродными грибками. Древесина, которая пролежала пол года с большой вероятностью может быть использована. Исключение составляют корневища: они могут быть привиты, если они больше не дают ростков, иначе свежая грибница может отторгаться. Здоровую древесину вы узнаете по отсутствию тёмных и гнилых мест. Место среза (спила) должно быть светлым и крепким. Чтобы грибница врастала хорошо, древесина должна содержать достаточно влаги. Свежеспиленные стволы содержат оптимальную влажность. Если вы используете старые стволы, их некоторое время надо увлажнять, чтобы достичь оптимальной влажности.
Так как древесина лиственных деревьев может быть использована в разных формах, фантазии относительно искусства размножения (разведения) едва ли могут иметь границы. Так, например, кратковременные крепления для откосов из древесных стволов могут одновременно служить для разведения грибов. Выступающие из земли корни деревьев в саду могут с помощью грибов лучше расти и наряду с оригинальным видом дают ещё и хороший урожай грибов. Так как маленькие стволы значительно легче в обращении, я использую для грибных культур чаще стволы от 0,5 до 1,0 метра длиной и минимум 20см. в диаметре. Эти стебли (ветки, стволы) требуют меньше времени пока они вырастут и тем самым в кратчайшее время принесут доход.

Инкубатор – «рассада»   грибов

Чтобы уметь прививать древесные стволы, равно как и внедрять (вводить) гриб в ствол, используется здоровый  грибной инкубатор. Грибной инкубатор это не что иное, как часть мицелия, который  размножается вегетативно (бесполо). Прививка через споры  (половым путём) используется очень редко, т.к. слишком велика возможность неудачи. Исключением являются опёнок летний (lat: kuehneromyces mutabilis) – и опёнок зимний. Они легко размножаются: зрелые шляпки грибов кладутся на свежие торцовые поверхности стволов и корней (прежде всего мягких пород: тополь, ива). Если споры находят благоприятные условия, они прорастают и заселяют весь ствол. Этот метод длится значительно дольше, чем при вегетативном размножении. Конечно, и другие виды грибов можно размножать через споры. Хотя этот метод требует времени и материальных затрат, его можно использовать. Если в распоряжении мало стволов, то размножение с помощью спор надёжнее. Грибные инкубаторы сохраняются в специализированной торговле в виде вставных шипов или в зерне. Вставные шипы представляют собой деревянный шип или палку, которые обросли грибными мицелиями (грибницами). Зерновой инкубатор, напротив, состоит из мицелий, растущих вокруг зерновых: пшеницы или проса. Важно, чтобы инкубатор был здоровым. Мицелии культурных грибов белые. Если встречаются окрашенные изменения, это знак непригодности. Также неприятный запах показывает на больной или мёртвый инкубатор. Инкубатор нужно как можно быстрее использовать, т.к. у него есть временные границы хранения.

Самостоятельное размножение инкубаторов

Грибной инкубатор после нескольких тренировок можно изготовить и размножить самостоятельно. Естественно, размножению инкубаторов в процессе можно обучиться, смотря по обстоятельствам, первая попытка обычно не бывает успешной. Большинство неудач происходят от неопрятной работы и связанным с ней поражением плесенью. Дюбельные инкубаторы (вставные шипы) менее подвержены плесени, чем зерновые или субстратные, поэтому для начинающих они наиболее удобны. Хотите размножить деревянные дюбельные инкубаторы – для этого понадобятся только деревянная палочка или дюбель (шип). Их нужно вымочить и проварить, чтобы достичь необходимой влажности и исключить конкуренцию другим грибам. Проваренные дюбели вставляются в чистые искусственные отверстия. После того, как они охладились, я добавляю пару проросших дюбелей или зерновой инкубатор. Бревно переворачиваю так, чтобы отверстие находилось снизу. Таким образом попадает достаточно воздуха и возможность загрязнения не велика. Примерно через месяц дюбели прорастают и готовы к прививке. Возможно, также проваренные деревянные палочки и немного зернового инкубатора приложить к деревянной дощечке и закрепить (завернуть) шерстяным платком. Завернутые палочки кладутся затем в цветочный горшок (большой) на землю и содержатся в достаточной влажности. Находящийся на земле субстрат всегда влажный, лишняя вода стекает вниз и не застаивается. Палочки должны прорасти в течение месяца.

Закладка и уход за культурой

Чтобы привить деревянный ствол грибными мицелиями, ствол нужно либо просверлить, либо сделать глубокий надрез. Какой избрать метод, зависит от имеющегося в наличии инкубатора. При дюбельном инкубаторе ствол просверливается, и дюбель вставляется в отверстие. Очень важен хороший контакт между дюбелем и деревом. Отверстие должно быть лишь чуть больше дюбеля. При прививании не нужно экономить на  грибном инкубаторе. Мицелий на дюбеле должен быть равномерно распределён по кругу для быстрейшего заселения ствола. Отверстие после прививки вновь закрыть. Для этого лучше всего подходит свежая ветка, которая вставляется в отверстие и обрезается. Таким образом, гриб защищён и может быстро прорасти и заселить древесный ствол.

 Другой метод это прививка с помощью надрезов. При этом ствол надпиливается с помощью электропилы один или несколько раз в зависимости от длины ствола. Надрезы должны быть глубиной до середины ствола. Затем надрезы наполняются зерновым или субстратным инкубатором (наполнителем) и закрывается. Заполнив надрезы, я закрываю отверстия искусственным материалом или клеевой лентой. Эта мера необходима для защиты мицелий от плесени и высыхания. Кроме того укрытие защищает от грызунов; насекомые, птицы и мыши с удовольствием съедают грибные мицелии и зерно.
Так как грибы для хорошего роста требуют, прежде всего, постоянную температуру и влажность, я кладу стволы в тень. Привитые стволы хранятся не рядом друг с другом. Для защиты от высыхания я накрываю их  листвой или джутовыми мешками. Самые благоприятные температуры для описанных видов грибов примерно 20°. При более низких температурах мицелиям требуется больше времени для прорастания. Температуры выше 30°нужно избегать, так как она может привести к гибели мицелий. Лучше всего грибы разводить ранней весной или ранним летом, так как мицелиям требуется 2-3 месяца, чтобы прорасти глубоко в древесину. После этого времени грибная культура устойчива к морозам. Продолжительность прорастания зависит от температуры, влажности, размера и вида древесины (твёрдая или мягкая). Она составляет от 6 до 12 месяцев. Ещё до прививки успех может быть проконтролирован. Прорастают белые мицелии в области прививки в древесину, значит грибница в порядке. Как только мицелии становятся видны на срезе, значит, гриб поселился в стволе.
После того, как стволы заселятся грибами, я их вкапываю стоймя в землю. При этом в направлении роста (утолщённый конец вниз) примерно на одну треть. Расстояние между ними должно быть довольно большое, чтобы грибы могли хорошо расти вокруг. Вкапывание имеет большое значение для успеха и по возможности меньших затрат при уходе за закладкой. Гриб, таким образом, может впитывать из земли влагу и питательные вещества. Через эту систему ствол (пень) защищён от высыхания, А трудозатраты сведены к минимуму. Если вы такой ствол через несколько недель выкопаете из земли, вы откроете, что мицелии проросли до самой земли. Может даже случиться, что грибы появятся неподалёку от пня. Питательной основой в любом случае остаётся древесина.
При достаточной влажности воздуха и нужной температуре с этого момента можно говорить о скором урожае. Урожай чаще бывает несколько раз в год. На пне грибы могут прорасти в любом месте, но чаще в месте прививки или на торцовой поверхности. Если грибная культура заложена в подходящей местности, она практически не требует ухода, вплоть до контроля влажности. Она может здесь остаться и не нуждается в защите зимой.
В случае, если в течение нескольких лет нет урожая, хотя мицелии проросли, значит, условия для прорастания самого гриба, как правило, не оптимальны. «Уснувшие» стволы могут быть разбужены, если их увлажнять несколько часов, а потом как бы вбивать снова в землю кувалдой или камнем. Влажностью и сотрясением будет дан толчок к формированию самого гриба. Эта методика в большинстве приводит к желаемым результатам. Открыл я этот феномен, когда однажды в начале своих экспериментов по разведению грибов один ствол не развился. После некоторого времени ожидания я решил устранить неудачу. Я транспортировал предположительно ненужный ствол трактором на влажный участок, разрезал его у берега на мелководье. Я хотел использовать древесину ствола ещё немного как укрытие для мелких рыб и раков. Кроме того, они украшали участок поверхности водной зоны. Когда я через пару недель вернулся к этому участку, почти все стволы были облеплены грибами. Я едва верил своим глазам и пытался обосновать причину этого «возрождения» грибной культуры. Что случилось? Скорее всего, в результате пересыхания ствол «уснул» и наслоился. Через тряскую поездку на тракторе и распиливание у озера он не только сотрясался, но и получил возможность дополнительно наполниться водой. Кроме того, в результате естественного испарения в низине вокруг влажного биотопа преобладает значительно большая освещённость. Все эти факторы вместе и привели в результате к удивительному успеху.
Следующая часто встречающаяся проблема – это поедание зверями. Грибы любимое лакомство не только у нас, людей, но также и у зверей. Как раз у привезённых к нам испанских улиток это особое лакомство. Улитки могут сильно испортить грибницу, так как они едят грибы ещё с зародышей. Часто эти вредители остаются незаметными, так как грибы ещё не видны. В Краметергофе у нас нет проблем с улитками, так как у нас много помощников: свиньи, утки, кроты. Эти помощники сокращают численность улиток до необходимого количества. Если они всё же расплодились, есть старые домашние средства. Одно из этих средств это положить вокруг пня защитный круг. Этот круг состоит из смеси древесной золы, опилок и гашёной извести. Важно, чтобы круг был всегда влажным, чтобы он стал непреодолимым барьером для улиток. Следующая возможность - это полоса из свежескошенной травы. Эта полоса должна быть тоже всегда достаточно влажной. Она станет для улиток местом притяжения, в этой благоприятной среде они и яйца свои будут откладывать. Через пару дней переверните эту полосу травы и откройте яйца солнцу. Этим методом можно значительно уменьшить слишком расплодившихся улиток, так как яйца высыхают и погибают под ультрафиолетовыми лучами. Больше об улитках вы найдёте в главе «Помощники в саду и регулирование насекомых».

Разведение грибов на соломе

Солома сегодня в основном является отходами. В зерновых районах вы можете увидеть огромные гниющие стога на полях. Эта «сверхприбыльная» биомасса может быть использована со смыслом. Солома может, например, использоваться в глинобитных строениях. Это прекрасная мульча и идеальный субстрат для разведения грибов. На маленьком соломенном тюке могут вырасти несколько килограммов грибов без особого ухода. Кроме того, постепенно гниющая солома с помощью грибов за короткое время  превратится в прекрасный гумус. Как раз в использовании  так называемых отходов прячется  ещё много неиспользованных ресурсов, которые в будущем следует раскрыть. В действующем хозяйстве не бывает отходов. Всё используется в круговороте природы. Продолжительность здесь главное требование. Разведение грибов на соломе может стать очень прибыльным делом для сельскохозяйственного предприятия при минимальных вложениях и трудозатратах. Оно также может стать беспроблемным в любом маленьком садике для собственного потребления.

Виды грибов для соломы

Для закладки культуры на соломе подходят все описанные выше виды грибов. Следующий вид  грибов, который может разводиться на соломе – это белый гриб и Trauschling (Stropharia rugoso-annulata). Внешне этот гриб напоминает боровик. Это превосходный пищевой гриб и его очень легко разводить. Для формирования плода этому грибу требуется t° более 10°C. Запросы свежести воздуха значительно ниже, таким образом, он ещё проще в уходе.

Субстрат

Принципиально любой вид может быть использован для разведения на соломе. Но есть некоторые основные требования  к субстрату. Особенно её здоровье, то есть состояние соломы – самый главный критерий. Как уже описано о древесине, культурные грибы реагируют на конкуренцию. Поражённая другими грибами солома не может быть использована для культивации. Здоровую солому можно узнать с первого взгляда без специальных знаний. Она должна быть естественного жёлтозолотистого цвета, не должно быть никаких повреждений и тёмных пятен, а также неприятного запаха.
Самые подручные – это маленькие спрессованные соломенные тюки, которые во влажном состоянии можно легко транспортировать. Для меня необходимо и обязательно, чтобы использовалась солома только из биологических составляющих. Откуда-то завезённая солома мне не подходит, так как она может быть насыщена гербицидами, инсектицидами, фунгицидами, а также минеральными веществами  и различными другими химикалиями, как, например, регуляторами роста. Поэтому вы должны использовать продукт из биологических составляющих.
Кроме того, солома является средством питания для грибов, которые впитывают в себя и накапливают вредные вещества. Поэтому использование соломы, насыщенной вредными веществами, недопустимо. Наконец, на такой основе маловероятен успех, так как такая солома чаще поражена фунгицидами. Фунгициды – это средство борьбы против грибов. Логично, что такой субстрат для разведения грибов не идеален.  Более  высокая цена биологической соломы окупает себя в любом случае.
Так как грибы, о которых только что упоминалось, являются разлагающим органическим материалом, солома от зерновых не единственное питание для них. Их можно разводить на камыше или тростнике, измельчённых садовых отходах и многих других субстратах. Последние не столь сподручны и требуют ещё экспериментов, но при правильном уходе могут дать хороший результат.

Грибной инкубатор

 Также для соломенных культур есть субстратный и дюбельный инкубатор. Какой вы выберете, это дело вашего вкуса. Требования к качеству инкубатора естественно такие же, как и к грибам на древесине. Размножение инкубатора такое же. Но есть ещё и другая методика, чтобы увеличить продолжительность жизни соломы. Для этого я забираю часть мицелий из хорошо проросших и здоровых тюков и переношу в свежий тюк. Также при тесном контакте проросшего и свежего тюков мицелии могут распространиться на свежий тюк. Используя это, я экономлю на ежегодной покупке не только нового грибного инкубатора, но и на прививочном процессе.

Закладка и уход за культурой

Одна из важнейших предпосылок успешной закладки – это достаточно влажный субстрат. Сухая солома должна быть хорошо увлажнена. Для этого я погружаю соломенные тюки на несколько дней в воду. Через полное погружение я добиваюсь, с одной стороны, необходимой влажности, с другой, тюки в результате этих условий легко vergoren. Тем самым облегчается заселение грибных мицелий. Затем я ставлю тюки на один день так, чтобы вода могла стечь, таким образом, солома приобретает все условия для закладки. Теперь тюки необходимо перенести на их «законное» место. Оно должно быть, как и для древесины, в тени.
В своём Краметергофе я использую для увлажнения соломенных тюков мой влажный биотоп, на дамбах которых впоследствии закладываю грибные культуры. Таким образом, я экономлю на длинных переносах, а через повышенное испарение водной поверхности  создаётся оптимальная свежесть воздуха. Кроме того, тюки в засушливый период, таким образом, очень легко увлажняются.
При установке соломенных тюков  между тюками должно соблюдаться достаточное расстояние, так как грибы появляются на всём тюке. Наконец можно начинать закладку. Если используется субстратный инкубатор, тогда палкой делаются дополнительные отверстия. В глубину они должны быть как минимум до середины тюка. Отверстия я заселяю рассадой и закрываю скрученной соломой. Если вы используете дюбельную рассаду, или на палочке, она в любом случае должна быть равномерно распределена по тюку. Дюбель также внедряется до середины тюка.
При обоих методах не нужно сильно экономить на рассаде, т.к. хорошо и равномерно распределённая рассада важна для быстрого заселения (зарастания) тюка. Чем быстрее заселение, тем меньше возможность прорастания грибов - конкурентов. Поэтому в одном тюке я закладываю рассаду в 8-10 местах. Как уже говорилось, длительность заселения очень сильно зависит от t°. Оптимальная t° для прорастания мицелий грибов на соломе более 20°C. Если культура закладывается ранней весной, равно как и ранним летом, через 3 месяца можно получить первый урожай. Заложенные осенью культуры приносят урожай на следующую весну.  Хорошо проросшие соломенные тюки обычно морозоустойчивы. Такие тюки вы узнаете по белым, приятно пахнущим мицелиям культурных грибов. Необходимо обратить внимание на то, что заложенные осенью грибы требуют большего времени для прорастания.
Грибы на соломе едва ли требуют большего ухода. Необходимо лишь постоянно следить за достаточной влажностью грибов. Нет проблем, если тюк на несколько сантиметров просохнет, главное, чтобы он был влажным внутри. Часто считают, что грибы надо лучше поливать, и поливают их до тех пор, пока они не погибнут. Мицелию необходима влажность, но излишняя и продолжительная влажность опасна. Если тюки выставлены на улице, то при сильных, продолжительных осадках их нужно накрыть. Я оставляю все мои культуры на соломе весь год на свежем воздухе. В зимние месяцы тюки можно накрыть хворостом.
Урожай чаще бывает партиями, по мере того, достаточна ли свежесть воздуха и температура конкретно для каждого вида грибов. Исходя из этого, количество урожая зависит не только от количества субстрата, но и от влияния окружающей среды. Культуры на соломе плодоносят 1-2 года. После этого тюки разбираются и могут служить либо как удобрение, либо как мульча.

Подсказка

Разобранные тюки - прекрасный материал для мульчи. К тому же они могут служить как органическое удобрение, например в саду. При этом нередко на овощной грядке вдруг появляются грибы.

Разведение лесных грибов

На протяжение многих лет я с большим успехом предпринимал многочисленные попытки возрождения и размножения лесных грибов (боровиков, …………………) и некоторых других видов. Эти грибы живут в симбиозе с лесными деревьями. Чтобы их культивировать, необходимо иметь в распоряжении естественную местность с настоящими партнёрами по симбиозу. В Краметергофе растут смешанные культуры, так как различные виды деревьев дополняют друг друга не только с экологической точки зрения, но и в связи с разведением грибов. Так ель является важным партнёром по симбиозу для боровиков и ……………, однако в чисто еловых лесах редко можно встретить боровик. Смешанный лес не только стабильнее, но и составляющие гумуса лучше, что играет большую роль для хорошего роста грибов.
Есть много факторов, которые ответственны за успех при закладке грибов. Их выполнение требует очень точного наблюдения за естественными процессами. Разведение таких грибов до сегодняшнего дня в плане коммерции невыгодно.
Мою методику культивации лесных грибов я хочу рассказать на примере подберёзовика. Во-первых, я закладываю естественную среду. Для этого я на террасе высаживаю молодые берёзки. Затем я вношу мицелий между деревьями. Несколько сложнее добыть мицелий. Для этого я использую поверхность, на которой как раз всходят подберёзовики. Чтобы добыть свежий мицелий, я использую собственную смесь субстратов, которая находится вокруг растущих грибов. Этот субстрат состоит из различных опилок, пропитанных ароматом жидких удобрений из симбиозных растений, а также из лесной земли.
Извлекается мицелий при первом появлении грибов и остаётся там, на время совместного вегетационного периода. Врос ли мицелий, это я узнаю по прекрасной белой нити мицелия, внимательно проверяя субстрат. Субстрат можно вносить в землю вокруг посаженных ранней весной берёз или также вокруг живых, ещё дающих побеги берёзовых корней в различных низинах.  Можно также положить субстрат прямо при посадке дерева в посадочную яму. При правильной закладке и благоприятных условиях на следующий год могут появиться (сформироваться) грибы.
Следующая очень простая, но хорошая возможность размножать грибы состоит в том, чтобы собрать созревшие грибы (с вызревшими спорами) и сложить их в проветриваемый мешок (например, джутовый). Мешок вывешивается для просушки. Важно при этом, чтобы он висел на продуваемом месте и хорошо просох. Как только грибы просохнут, я иду с мешком по местности и легонько бью полкой по мешку. Таким образом, я рассыпаю споры по окрестности. Если они находят благоприятное место для зарождения и прорастания, тогда развиваются новые грибы. При этой работе необходимо учитывать направление ветра, чтобы вас не окутало облако из прекрасных грибных спор. Мешок также можно повесить на дерево, защитив его от дождя. Для этого лучше всего подходит пихта, расположенная на возвышенном месте. Густыми, богатыми ветками пихты грибной мешок будет хорошо защищён от дождя, возвышенное положение обеспечит хорошее распространение спор ветром. Если я построю простую конструкцию, которая заменит мне битьё палкой, у меня почти не будет больше затрат. К такой конструкции относится, например, лист жести, к которому прикреплена доска в качестве биты. Эта бита, толкаемая ветром, снова и снова бьёт по грибному мешку, и споры в большинстве своём разлетаются. Этим методом я легко могу увеличить прибыль от грибов на моей земле. Благодаря этому методу в Краметергофе растут грибы на возможных и невозможных местах.
В области разведения лесных грибов есть ещё много возможностей и многое ещё не исследовано. Как и везде главное здесь эксперименты. С того момента, как вы начнёте заниматься разведением грибов и пробовать что-то новое, вы начнёте понимать взаимозависимости. Первые успехи не заставят себя долго ждать.
В средствах информации о сборе грибов всегда советуют действовать следующим образом, что, на мой взгляд, является ошибочным: грибы нужно срезать, почистить, а то, что осталось не трогать. Во время   моих семинаров и докладов я всегда спрашивал у людей, правилен ли этот метод. При этом я хочу отметить очень важный момент, касающийся урожая лесных грибов.  Мы собираем и кушаем недозревшие плоды грибов, т.к. созревшие для нас не так вкусны. Невызревшие грибы, таким образом, срезаются, и остатки после очистки из-за неправильной информации выбрасываются на том же месте, и гниют. Грибная гниль очень быстро распространяется. Примерно через год-два мицелии на этом месте разъедаются, повреждаются и грибы исчезают.
Ещё в юности я наблюдал такой эффект, так как я уже тогда разводил различные культурные грибы (шампиньоны, спаржевый гриб).  В принципе происходит то же самое, как если бы я почистил яблоко и очистки снова забросил на ветки яблони. Грибная гниль распространяется, и оставшиеся грибы гниют. Хотя, наверное, каждый хоть раз наблюдал подобное при сборе грибов, многие не связывают одно с другим и неосознанно разрушают много хороших грибных мест. Правильным было бы гриб просто выкрутить и дома почистить. Если есть необходимость или гриб трудно выкрутить, его нужно срезать как можно ближе к земле. Повреждённое место лучше всего присыпать лесной землёй, тогда гриб сможет восстановиться. Мицелии снова срастаются и при хороших условиях вскоре снова формируют грибы.

Так как искажённая информация о методе сбора грибов снова и снова усиленно (под давлением) распространяется, у меня создаётся впечатление, что кто-то целенаправленно заботится о том, чтобы вытеснить лесные грибы и заменить их выведенными импортными грибами.

Источник