Грибы выращиваем из любого полена в нашем саду

Осенью 2013 мы стали совершать первые поползновения в мир домашнего выращивания съедобных грибов. На нашем пермакультурном участке Tap o’ Noth мы повалили множество деревьев, чтобы уменьшить затенённость наших фруктовых садов, а также для заготовки топлива для зимнего отопления. И когда мы превращали спиленные деревья в дрова, возникла идея отложить несколько брёвен, чтобы позже использовать их как субстрат для выращивания съедобных грибов - в нашем случае шиитаке.

Мы выбрали шиитаке за их репутацию полезных для здоровья, вкусных, и, как мы прочитали, одних из самых простых в культивации, грибов. Мы выяснили, что процесс инокуляции относительно прост, а то, как мы подготавливали наши брёвна, мы описали ниже.

На момент написания статьи (декабрь 2014) наши брёвна ещё не начали плодоносить, но мы точно дадим знать, когда это произойдёт.

Шаг 1 — Заготовка брёвен

Шиитаке лучше всего растёт на брёвнах из твёрдых пород древесины - дуб или бук будут самым предпочтительным субстратом. Мы использовали бук и вишню, потому что это то, что было в нашем распоряжении. Важно использовать только здоровую древесину и спиливать брёвна не ранее чем за шесть недель до инокуляции. Это снижает вероятность инокуляции брёвен "инородными" грибами до того, как вы внесёте мицелий шиитаке. По этой причине не ракомендуется использовать брёвна, которые просто валяются в лесу, а лучше срезать свежие ветки/брёвна. Прямые брёвна длиной 50-100 см и 10-15 см в диаметре — самые лучшие. Если они будут больше, с ними просто будет труднее управиться.

Мы приобрели мицелий в Mushroom Box и в Anne Millers Speciality Mushrooms в форме деревянных дюбелей, уже инокулированных мицелием шиитаке. На веб-сайтах, подобных этим, вы также можете купить всё необходимое для работы, например воск, специальные свёрла и т.п. Довольно часто можно заказать готовые наборы, содержащие всё, что может понадобиться для инокуляции брёвен, что очень удобно. Для проектов бо́льших масштабов более экономным будет купить опилки, уже колонизированные грибницей, которые можно дальше использовать для инокуляции брёвен при помощи специального инструмента. В нашем случае мы использовали дюбели.

Когда вы получаете дюбели, лучше всего немедленно убрать их в холодильник до момента использования (хранить при температуре 1-5°С). Лучший вариант - это уже иметь готовые брёвна, и приступить к работе сразу по прибытии дюбелей.

Мы обнаружили, что удобно поместить выбранное бревно на козлы для пилки дров, где оно будет лежать устойчиво, пока вы его очищаете и готовите к сверлению. Прежде чем вы приступите к сверлению отверстий для дюбелей, важно очистить бревно от любой земли, лишайника и отслаивающейся коры. В этом деле проволочная щётка сослужит вам хорошую службу. Убедитесь также, что на бревне нет обширных участков повреждённой коры и признаков колонизации насекомыми.

Когда бревно очищено от загрязнений, можно приступать к просверливанию отверстий, в которые вы будете вставлять заказанные деревянные дюбеля. Мы сверлили примерно каждые 15 см вдоль всего бревна, отступив 10 см от начала. Потом бревно можно слегка прокрутить, и просверлить следующую линию отверстий, при этом сделав отступ (в шахматном порядке), чтобы дать грибам больше пространства для роста. В одном метровом бревне у нас получилось около 20 отверстий.

Используя кианку (или молоток), вбиваем дюбеля в наши отверстия, сравнивая их заподлицо с поверхностью бревна.

Когда дюбеля заняли свои места, следующим шагом будет покрыть их шляпки, а также царапины и повреждения на поверхности бревна, растопленным воском. Необходимо чтобы воск был действительно горячим - тогда он эффективно стерилизует поверхности и изолирует дюбеля. Эти меры помогут предотвратить проникновение в отверстия других грибов и заражение ими древесины. Мы рагзогрели наш воск в консервной банке на плите, и использовали обыкновенную кисточку для нанесения воска.

Когда все брёвна просверлены, дюбели забиты и промазаны воском, наступает время найти брёвнам подходящее место, где они будут спокойно лежать и плодоносить. Необходимо повторНеобходимо повторить условия реального леса, и найти умеренно тенистое место, где брёвна не пересохнут.

Время ожидания плодоношения зависит от вашего выбора сорта дерева - чем твёрже дерево, тем больше времени понадобится мицелию на колонизацию. Однако на твёрдом дереве грибы будут расти в течение более долгого периода времени, чем на мягких сортах древесины.

Наши грибные брёвна лежат в тенистой части нашего сада, а мы терпеливо ждём первых признаков плодоношения.

Автор оригинальной статьи Джеймс Рейд (James Reid) вместе со своей семьёй живёт на 8 акрах своего пермакультурного приусадебного участка в Шотландии (Aberdeenshire, Scotland). green-bros.ru