MOLDOVENII.MD

Имбирь — не только пряность

Почти в каждом магазине продается имбирь — толстое, шишковатое, ароматное корневище имбиря лекарственного Zingiber officinale, иногда неверно называемое корнем. Название Zingiber происходит от санскритского слова, обозначающего «бычий рог».

Имбирь родом из влажных, тенистых тропиков Юго-Восточной Азии. Возможно, еще до нашей эры его вывозили отсюда арабские купцы и продавали в Южной Европе. Римляне познакомили с ним Северную Европу, и в Средние века он стал одной из самых популярных специй. С XVI века европейцы выращивали имбирь в своих тропических колониях, и сейчас его возделывают во всем тропическом поясе. От посадки до сбора урожая проходит около 8–10 месяцев.

Имбирь ценим в кулинарии как пряность, которой сдабривают самые разные продукты и напитки. Его используют свежим, сушеным, молотым или консервированным (в рассоле, уксусе или сахарном сиропе). В Азии также употребляют свежие стебли. Имбирь придает продуктам жгучий вкус и специфический запах. Однако называется имбирь не жгучим, а лекарственным, потому что его корневище испокон веку находит применение в традиционной медицине разных стран, не только азиатских.

Древние греки узнали о нем, вероятно, от персидских врачей. Диоскорид (ок. 40–90 гг. н.э.) описывал имбирь как горячее, улучшающее пищеварение, мягкое слабительное и включал его в состав противоядий. Гален (129–216) рекомендовал имбирь при всех жалобах, вызванных избытком холодного воздуха. Авиценна (ок. 980–1037) и современные ему арабские и персидские врачи расширили сферу применения имбиря, использовав его как афродизиак. Ибн Джазла — арабский врач, живший в XI веке, считал китайский имбирь лучшим лекарством от головной боли, для улучшения зрения, при заболеваниях печени и желудка, в качестве противоядия и для уменьшения отеков.

В аюрведических текстах имбирь описывают как острое и улучшающее пищеварение средство, полезное при боли в костях, тошноте, астме, кашле, коликах, учащенном сердцебиении, воспалении среднего уха, отеках и геморрое. Для китайцев это потогонное, противовоспалительное и противокашлевое средство; оно также выводит токсины и разжижает мокроту. Корневище имбиря с корой магнолии входят в состав многих рецептов для лечения психических расстройств. Тайские матери, кормящие грудью, используют имбирь как лактогонное средство. В Индии его принимают для борьбы с ожирением. На Филиппинах измельченное корневище в чистом виде или в смеси с маслом применяют наружно при ревматизме. 

Более двух тысяч лет все народы, знакомые с имбирем, использовали его как противорвотное снадобье при беременности, качке или химиотерапии. 

В Российском списке лекарственных растений имбирь тоже присутствует. Его водный настой пьют как тонизирующее средство, при желудочных болях, отсутствии аппетита, тошноте и рвоте, а спиртовой настойкой растираются при нейродермите и полощут рот при воспалениях ротовой полости.

Экстракт имбиря также подавляет рост некоторых бактерий, в том числе синегнойной палочки, золотистого стафилококка и сенной палочки, и мешает образованию биопленок.