Как выбрать правильный натуральный хлеб

Хлеб всему голова, твердит народная пословица. В среднем наш взрослый человек съедает около 120 кг хлеба, что на 40 кг больше, чем едят немцы, и на 60 кг больше, чем итальянцы. Мы получаем из хлеба и хлебобулочных изделий от ¼ до ½ всех потребляемых нами калорий.
Хлеб очень полезен и отказываться от него, как это делают некоторые, не стоит. Он содержит практически все питательные вещества, необходимые для жизни.
Но сейчас найти в магазинах нормальный хлеб достаточно непросто. Большинство хлебобулочных изделий изготавливают по современным технологиям в пекарнях супермаркетов и полезным его назвать достаточно сложно.

Настоящий хлеб, как правило:

пекут на дровах в печи

используют колодезную воду, без применения водопровода

мука перетертая каменными жерновами (ручные или промышленные австрийские Sheldem)

без дрожжей, на закваске

Настоящий правильный хлеб тяжелый и не пушистый, и должен храниться и не портиться до 5 дней, он не должен сильно крошиться при нарезке, при сжатии не должен превращаться в слипшийся комок, внешний вид должен вызывать аппетит.

Хлеб должен быть:

ровный, без трещин, надрывов;

правильного цвета: для ржаных сортов — темно-коричневый, для булочных изделий — золотистый. Красная пузыристая или белесая корка получается при нарушении срока приготовления теста;

без посторонних включений (особенно опасен черный нагар, окалины, которые содержат канцерогены и могут быть причиной онкологических заболеваний);

правильной формы, без деформаций.

От нормального экологичного хлеба на толстеют и не бывает изжоги.

Лучше всего выпекать хлеб самому или найти на рынке продавцов, которые пекут такой хлеб. Обратите внимание на продавца, как правило, это улыбчивые опрятные женщины, с здоровым свежим цветом лица и могут интересно рассказать из чего и где пекут свой хлеб.Однажды можно поехать на экскурсию и увидеть, как они выпекается хлеб. Откуда берется зерно на муку и вода.

Очень важно чтобы зерно не покупалось в крупных агрохолдингов и рядом поля не арендовались и не обрабатывались минеральными и другими «удобрениями».

Зная как выбрать качественный натуральный хлеб и как правильно его употреблять, вы сможете легко сбалансировать свое питание и получать все полезные вещества, не отказываясь от хлеба — вкусного и энергетически ценного продукта.

Желаем вам удачного поиска!