Мед должен быть правильным!

Мало кто страдает от авитаминоза осенней порой, когда солнце еще греет, а полки магазинов ломятся от свежих овощей и фруктов. Но потребление и запасание витаминов в этот период времени не менее важен, чем сбалансированное питание весной.

На всю зиму ваш организм не сможет накопить минеральные вещества и витамины в необходимом количестве, но сделать запас – это святое дело. Сегодня мы поговорим о меде.

Мед не зря называют «жидким золотом». Он не только содержит целый ряд витаминов групп B, E, K, C, A, фолиевую кислоту, но и обладает рядом уникальных лечебных свойств. Мед помогает при заболеваниях пищеварительного тракта, нервной и сердечнососудистой систем, легких и верхних дыхательных путей, часто мед применяют наружно.

Мед обладает бактерицидным и стимулирующим действием, способствует выводу токсинов из организма. Этот удивительный продукт содержит практически все необходимые человеку микроэлементы, и его состав напоминает плазму крови человека. Мед полезен как детям так и взрослым, он повышает иммунитет и уровень гемоглобина, и при этом является одним из самых вкусных лекарств.

Мед тоже бывает разный, но, как правило, если он натуральный, то одинаково полезен независимо от цвета, оттенка и степени засахаренности. Однако, существует мнение, что более темный мед содержит больше полезных веществ. Примером такого меда может служить мед гречневый, а, к примеру, акациевый мед очень светлый и прозрачный.

Как же выбрать правильный мед?

К великому сожалению, изготовить поддельный мед достаточно просто, и этим часто пользуются недобросовестные предприниматели. Фальсифицированный мед разбавляют патокой, сиропом или просто сахаром – это самые безвредные «наполнители» меда. Не каждый специалист способен отличить подделку от настоящего меда, но существуют правила, которые должен знать каждый, кто хочет свести риск покупки фальшивого меда к минимуму.

Обратите ваше внимание на консистенцию меда. Если мед кристаллизуется – это свидетельство его натуральности – он мутнеет, светлеет и становится более плотным. Только акациевый мед может оставаться жидким в течение года.
Настоящий мед практически не портится. И срок его хранения практически не ограничен. При наличии примеси сахара, мед начнет скисать.
Качественный мед не должен пениться. Пена – признак брожения, ухудшения вкусовых качеств.
Пчелы, которых кормят сахарным сиропом, дают «неправильный мед».
Обычно мед не бывает кристально чистым. Пыльца, воск и другие мелкие частички неизбежно попадают в мед. Этим пользуются фальсификаторы, добавляя в поддельный мед различные посторонние объекты.
Выбирайте мед в прозрачной таре, обращая особое внимание на отсутствие расслоения меда на фракции.
Вы не будете с каждой банкой меда ходить в лаборатории, результаты которых могут быть также неверными, поэтому лучший способ избежать подделки – покупать мед непосредственно у пасечника или у продавца, который имеет сертификат на мед.
На полках магазинов вы сможете найти огромное разнообразие консервированного меда. Этот мед чистый, прозрачный и в красивой упаковке. Он прошел термическую обработку, и не содержит полезных веществ, либо их там очень мало.
По этой же причине не стоит смешивать мед с горячими напитками. При температуре выше 37 мед начинает терять свои полезные свойства. (А жара этим летом поднимала столбик термометра до 40 градусов в тени).
Мед можно хранить долго при комнатной температуре. Не ставьте его в холодильник. «Правильный» мед загустеет, но не станет от этого менее полезным.
Один литр меда должен весить не менее 1.4 кг.
Натуральный мед «наматывается» на ложку, в банку ложится горкой. Если этого не происходит, то, вероятно, мед незрелый. Незрелый мед очень жидкий и быстро прокисает.
Качественный мед хорошо растворяется в воде без осадка. Посинение капли йода, смешанной с каплей меда, свидетельствует о наличии примесей муки или крохмала.
Если капля уксуса зашипит, упав на каплю меда, то в мед добавляли мел для увеличения плотности.
Самый правильный мед – мед в сотах. Его невозможно подделать, так как каждая ячейка запечатана воском в индивидуальном порядке.