Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Овощи: готовить или есть сырыми?



Не все овощи одинаково полезны в сыром виде. Например, сельдерей, морковь, помидоры и зеленый горошек, прежде чем употреблять в пищу, лучше варить, поскольку после термической обработки они насыщают организм полноценнее.

К такому выводу пришли специалисты, которые в ходе экспериментов пытались выяснить, какие именно овощи следует есть в сыром виде и какие способы их приготовления сохраняют в продуктах полезные витамины и антиоксиданты.

Прежде чем достичь поставленной цели, исследователи протестировали 6 способов. Они жарили овощи на растительном масле и без него, варили, готовили в микроволновой печи, запекали в духовке и готовили под прессом.

В результате оказалось, что польза овощей на самом деле во многом зависит от того, как они приготовлены. К примеру, большее количество антиоксидантов в ходе экспериментов сохранили те овощи, которые были обработаны в микроволновой печи или пожарены на плоской металлической поверхности или гриле без добавления масла.

При варке самое большее количество антиоксидантов потеряла капуста, а кабачок стал и вовсе бесполезным продуктом. В отличие от них зеленый горошек, свекла и чеснок при всех способах приготовления сохранили большинство своих полезных веществ. А сельдерей, морковь, помидоры и зеленый горошек после термической обработки стали еще более полезными.

Таким образом, подвели итог учёные, лучше всего готовить в микроволновой печи, а варки овощей и их приготовления под прессом лучше избегать, поскольку продукты после них практически не содержат в своём составе "живых" витаминов и антиоксидантов.




poselenia.ru с сылкой на lady.mail.ru



ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Вторник, 19 Май 2009 г. 10:48
Просмотров: 1974

Читайте так же

Каждый раз исследователи предлагают разные объяснения происхождения почвы. В некоторых местах она напоминает осадочные о...
81
Миллионы гектаров монокультурных лесов, посаженных человеком, уничтожаются вредителями. Так как в них нет их естественны...
102
Хатшепсут была первой правительницей Древнего Египта, носившей титул фараона, — её имя означает «первая среди благородны...
150
Казалось бы, в XXI веке на Земле уже не осталось белых пятен, каждая пядь ее поверхности, даже самые отдаленные уголки, ...
21706