Перец фаршированный овощами и рисом

Ингредиенты:

    * 8-10 сладких перцев,
    * 4-5 помидоров,
    * 2-3 дольки чеснока,
    * 1 столовая ложка растительного масла,
    * 2-3 зубчика чеснока,
    * соль,
    * 1 стакан сметаны.

Для фарша:

2 луковицы,
½ моркови,
½ корня петрушки,
1 сладкий перец,
½ стакана риса,
3 помидора,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 столовые ложки рубленой зелени,
соль,
перец чёрный молотый.

Приготовление:

У обработанных перцев удалить плодоножку вместе с семенной коробочкой, обдать перцы кипятком, откинуть на дуршлаг, охладить, заполнить фаршем. Зафаршированный перец обжарить, уложить в посуду с толстым дном фаршем вверх, залить подсоленными тёртыми помидорами, потушить в духовом шкафу. Если готовить перец на плите, необходимо добавить немного овощного отвара или бульона. В конце приготовления добавить тёртый чеснок.

Приготовление фарша:

Лук, морковь, корень петрушки, перец сладкий стручковый нарезать короткой соломкой. Пассировать овощи на растительном масле, в конце пассировки добавить половину рубленой зелени. Промытый и обсушенный рис обжарить на сливочном масле, соединить с пассированными овощами, добавить нарезанные кубиками помидоры без кожицы и семян, (предварительно ошпаренные), оставшуюся зелень, соль, перец чёрный молотый, пюре из сладкого перца, перемешать.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Источник: moldovenii.md