Природная кладовая - Топинамбур

Есть одна садовая культура, которая славится своей урожайностью и полезными свойствами. Мы хотим поговорить о топинамбуре.

Пожалуй, никто так неприхотлив и нетребователен к поливу, а его полезных свойств не сосчитать! Это замечательное лекарственное средство и ценное в пищевых питательных целях растение. Его используют для улучшения обмена веществ и выведения солей тяжёлых металлов, что стало особенно актуальным в наши дни, а также выведения из организма шлаков, радиоактивных элементов, камней в почках и различных токсинов.

По наличию полезных для организма человека микроэлементов топинамбур отличается от всех клубневых, во много превосходя другие виды культур. Рецептов его приготовления бесчисленное множество. Это и замечательный чай, вкуснейшие салаты и запеканки, ценнейший по своим свойствам сироп. К этому всему ещё цукаты, вареники, котлеты, чипсы, хренодер и кофейные напитки.

Для тех, кто любит домашнюю выпечку, – это просто сокровище. Кто когда-нибудь пробовал печенье из топинамбура, а пряники? Когда клубни трут на мелкой тёрке, сок отжимают, в жмых добавляют цельнозерновую муку, а для гурманов по вкусу можно ещё какао, жмых кедровых, грецких или других орехов. Вместо орехов используют специи и пряности (молотые корицу, бадьян, кассию, ваниль и другие).

Муку используют лишь для замеса, как на драники. По вкусу – мёд, патоку или сахар. Формуем печенье или пряники, выкладываем на противень, смазанный кунжутным или топлёным маслом, после чего – добро пожаловать в духовку до золотистой корочки. А как достали, можно потереть или полить шоколадом, и даём остыть.