Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Растения продлевающие срок хранения блюд (+Фото)

Некоторые дикоросы полезны не только как источник питательных веществ, но и как консервант, положительно влияющий на свойства блюда или заготовки: вещества, содержащиеся в этих растениях, препятствуют брожению и размножению бактерий. Они нередко используются в походах и в заготовках. 

 

Ягоды можжевельника считалась "охотничьей пряностью", так как охотники добавляли её в дичь, чтобы она не испортилась. Например, с ягодой готовят лесной шашлык. Также ягоды добавляют в квашеную капусту и квасы. 

 

С той же целью дичь готовят с веточками ели: фитонциды, содержащиеся в хвое, обеззараживают не только воздух, но и пищу и придают ей особый смолистый привкус. 

 

Брусника, клюква, черника, малина содержат натуральный консервант бензойную кислоту, которая в консервировании имеет обозначение Е210. Заготовки с этими ягодами и бензойной кислотой не рекомендуется нагревать во избежание нежелательной химической реакции. В аутентичной кулинарии можно найти немало блюд, в которых ягода сочетается, например, с рыбой. 

 

Мята луговая, добавленная в свежем виде в салаты и первые блюда, увеличит срок их хранения. Также её добавляют в квас и в овощные заготовки. 

 

Лишайник цетрария, ягель, а также уснея содержат антибиотик уснеин. Лишайниковая мука в небольшом количестве добавляется к обычной при изготовлении кондитерских изделий. 

 

Корень солодки препятствует брожению и широко используется в консервации. Например, при заготовке огурцов полезно положить кусочки корня солодки. 

 

Донник лекарственный не только ароматизирует винные изделия, но и продляет срок жизни вин и консервированных овощей. 

 

У девясила высокого используется корень. С его добавлением (по чуть-чуть) можно готовить компоты, кондитерские изделия, пищевые концентраты и овощные консервы. 

 

Листья орляка не едят, но в них полезно заворачивать фрукты и ягоды, например, при их транспортировке.

СИЛА трав


ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Воскресенье, 17 Март 2024 г. 16:30
Просмотров: 904

Читайте так же

Пей воду там, где пьёт её лошадь — она никогда не выберет плохой источник. Спи там, где устраивается кошка — она чувству...
206
В Индии находится поистине уникальное место, известное как «лес из одного дерева». Несмотря на название, это вовсе не пр...
215
Как много детей рождается больными! Музыка нас окружает везде: дома с экранов телевизоров, радио, на дискотеках, в маш...
10080
Озеро Манасаровар, расположенное у подножия священной горы Кайлас в Тибете, уже тысячелетиями окружено ореолом мистики и...
257