Натуральный квас без соли, сахара и дрожжей

Это один из старинных русских способов приготовления домашнего кваса — простой, полезный и полностью натуральный.

Возьмите по одному корнеплоду: среднюю редьку (лучше чёрную, как в классическом варианте) и большую свёклу. Овощи хорошо промойте, обрежьте кончики и остатки ботвы. Очищать кожуру не нужно — на ней находятся полезные бактерии, запускающие процесс естественного брожения.

Нарежьте редьку и свёклу кубиками примерно 1,5 см, длина может быть произвольной. Сложите всё в трёхлитровую стеклянную банку и залейте водой — подойдёт кипячёная, но можно и фильтрованную сырую.

Оставьте банку при комнатной температуре на трое суток. Уже на второй день на поверхности может появиться лёгкая пена — это признак активности молочнокислых бактерий, которые начинают процесс ферментации. Именно они превращают овощи и воду в живой, насыщенный квас.

Через 3 дня напиток будет готов — его вкус станет ярким, освежающим и слегка кисловатым. Можно охладить его в холодильнике или оставить ещё на пару дней при комнатной температуре для более насыщенного брожения.

При желании можно готовить квас только из свёклы или только из редьки — каждый вариант будет обладать своим особенным вкусом и пользой.

Автор: Ян Корэуш