Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Съедобные сорняки - лучшее средство от авитаминоза

Посмотрела вчера на себя в зеркало и ужаснулась. Кожа сухая, волосы тусклые… Несмотря на уход, отопление дома и мороз на улице делают свое мрачное дело. Мечтаю, когда можно будет чаще гулять на свежем воздухе, подставлять лицо ясному солнышку и собирать первые съедобные дикие травы. 

 

Не хочу покупать на рынке раннюю петрушку и укроп - мало того, что они неприлично дорогие, так еще и выращиваются в теплицах с помощью стимуляторов роста, далеко не натуральных. 

 

Почему я стараюсь употреблять в пищу весной дикие травы? Да это же кладезь витаминов и жизненной силы! Чтобы вырастить лук и укроп, надо очень постараться, а эти молодцы растут себе, и все им нипочем, потому что за время своей эволюции они так хитро приспособились к выживанию, что им даже дачник с тяпкой не указ. 

 

До настоящей грунтовой зелени еще далеко, а вот наши нелюбимые сорняки уже тронулись в рост. Оказывается, среди них есть очень много съедобных и полезных экземпляров. 

 

Крапива 

Съедобны самые ранние и нежные листочки. Чтобы они не жгли язык, их имеет смысл слегка ошпарить кипятком. Хотя я пропускаю ее через мясорубку, и она теряет больше половины своей жгучести. 

 

Из молодых листьев крапивы можно приготовить суп (по типу щавелевого), котлетки, зеленое масло или салат. 

 

Подорожник 

Съедобные листья используются в салатах, супах, запеканках, из них делают голубцы и котлеты. Высушенные и измельченные листья используют как приправу к первым блюдам. 

 

Одуванчик 

Съедобны корни, цветки и листья. Высушенные в духовке корни можно смолоть - получится напиток по типу кофе. Также корни можно тушить или отваривать. Из цветков готовят вкусное варенье. Листья вымачивают в посоленной воде, чтобы ушла горечь, и используют в салате. 

 

Пастушья сумка 

Используют все растение. Ее можно класть в салат и варить с ней супы. Семена по вкусу напоминают горчицу. 

 

Клевер 

Из цветков делают полезный чай, а листья идут в салат, суп или котлеты. 

 

Лебеда (марь белая) 

Съедобны листья и семена. Листья очень сытные, потому что в них есть протеин. Из листьев делают щи, запеканки, салаты. Ее даже квасят как капусту. Семена растирают в порошок и добавляют в тесто при выпечке хлеба. 

 

Корень пырея 

Весной эти корни сочные, белые, так и просятся в салат. Их надо замочить, промыть и нарезать в салат. Высушенные корни используют для чая, очень полезного. 

 

Черемша (медвежий лук) 

Черемшу знают все, на рынке она появляется раньше всех зеленных. Мы ее любим за особый пикантный чесночный вкус. Она хороша в салатах, супах, винегретах, как начинка для пирожков и пельменей, да и просто вприкуску. 

 

Сныть 

Вот уж надоедливая травка, спасу от нее нет на огороде! Зато ранней весной очень кстати на столе. В пищу идут листья, самые первые, только-только пробивающиеся из-под земли. Их также используют в салатах и супах. 

 

Мать-и-мачеха 

Да-да, это лекарственное растение вполне съедобно. Листья, цветки и корни идут в пищу. Молодые листочки напоминают по вкусу шпинат. 

 

Кислица 

Она не случайно так названа, ее листочки обладают кислым лимонным вкусом, а значит, в них много витамина С, так необходимого весной. Свежие листочки добавляют в салат, а чай из них будет обладать приятной кислинкой. 

 

Репейник (лопух) 

Лопух хорош не только в борьбе за пышные волосы, его корни и стебли необыкновенно вкусны в тушеном виде. Его даже культивируют в Японии в качестве огородной культуры. Из корней можно готовить повидло или добавлять сырым в салаты. 

 

Мокрица 

Сочная зеленая мокрица используется в салатах, супах или как сушеная приправа к блюдам. 

 

Заячья капуста (очиток) 

Сочные хрустящие листочки хороши в салатах, также их маринуют или добавляют к другим овощам и готовят запеканки и котлетки. 

 

Хвощ 

Молодые спороносные побеги кладут в кисели и компоты, запеканки. Зеленые сочные стебли едят сырыми или тушат. 

 

Возможно, вы не знаете, но любое растение, даже сорняк, обладает лечебными свойствами. Но не все они съедобны, а некоторые перед употреблением в пищу требуют специальную обработку. Обратите внимание, что такие лечебные растения, как тысячелистник, иван-чай, манжетка, горец птичий, медуница, лапчатка, первоцвет (примула), козлятник, василек синий также съедобны. Собирайте совсем молодые побеги и смело их используйте в весенних салатах.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Четверг, 21 Март 2024 г. 16:30
Просмотров: 517

Читайте так же

День Земли отмечается ежегодно 22 апреля. Празднование каждый раз проводится вокруг определенной темы: в 2024 году тема ...
173
Ядерное оружие является самым разрушительным и страшным из всего того, что когда либо создавали люди. Но при этом именно...
170
Каптерев 1901 г.«Правдивость естественна, вполне доступна человеку, очень проста и даже, взятая сама по себе, совершенно...
153
В XXI веке, когда заболевание раком растет со стремительной скоростью, необходимость в альтернативном лечении становит...
12356