Секреты правильного питания: семейная трапеза

Современная культура питания далеко ушла от того особого процесса, называемого «трапезой». Мы употребляем пищу быстро, часто необдуманно («добывать» ее ведь теперь не приходится), а это ускорение процесса ведет к тому, что ритуал принятия пищи обесценивается, да и организм слабеет — «неполное сгорание топлива ведет к износу машины прежде времени»!

В старые времена детей учили есть с чувством благоговения, благодарности к «хлебу насущному». Если нарушать эту заповедь, то принятая пища неизбежно будет лишь усиливать голод и отрицательные эмоции, какой бы идеальной она ни была.

К сожалению, во многих семьях все мелкие конфликты, накопившиеся за день, вечером во время общей трапезы выливаются в поток раздражения, служат причиной ссор. Между тем необходимо, чтобы за столом не было произнесено ни одного недоброго слова. Придирки за столом, особенно к детям, оказывают более страшное влияние на пищеварение, чем даже некоторые лекарства, – говорят диетологи-натуропаты.

Усталому человеку необходим отдых по крайней мере в течение 10 мин: его желудок все равно не сможет нормально переварить пищу.

Об этом написаны даже специальные научные труды, например книга Горация Флетчера, изданная в России в 1914 г.И речь в этой книге идет не о чем-то второстепенном: настолько прочные нити соединяют простой процесс жевания с серьезными неполадками в организме человека. Тщательное смачивание пищи слюной и размельчение необходимы, чтобы легкоранимые стенки желудка не травмировались, легче справлялись со своей работой. У детей, с ранних лет приученных тщательно пережевывать пищу, крепкие зубы и хорошее здоровье. Каждый кусок желательно жевать не менее 30 раз, и при этом обеими сторонами рта.

Жидкая пища так же требует обработки слюной, как и твердая, о чем хорошо знают дегустаторы чая и вин. Полость рта, богато снабженная вкусовыми рецепторами, обладает способностью оберегать организм и от последствий неправильного питания, и от вредных излишеств.