Соус песто из крапивы
Крапива (только верхние листочки) – 2 плотных пучка
Грецкие орехи или кедровые – 50 г
Чеснок – 1 маленький зубчик
Твёрдый сыр – 30 г (можно без него)
Растительное масло (оливковое/льняное/подсолнечное) – 3–4 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу.
1. Крапиву промыть. Откинуть на дуршлаг, хорошо отжать руками или через марлю. (Такой массаж вашим ручкам тоже очень полезен, если нет аллергии на крапиву!)
2. Орехи прогреть 2–3 мин на сухой сковороде до лёгкого аромата.
3. Сложить всё в блендер: крапиву, орехи, чеснок, масло, специи и дополнительные травы. Взбить до однородной пасты.
4. Переложить в чистую сухую баночку, разровнять и залить поверхность тонким слоем масла. Закрыть крышкой.
Подавайте к макаронам, намазывайте на тёплый хлеб, вмешивайте в творог или добавляйте ложку в весенний суп. Просто, сытно и по-настоящему живо.
5538