Сыроедческие соусы на любой вкус

1. Соус песто из петрушки

Ингредиенты:

3 чашки — свежая петрушка без стеблей

200 гр — орехи кешью или миндаль

50 мл — оливковое масло

3 ст. ложки — лимонный сок

Асафетида по вкусу

1/2 ч. ложки — соль

1/2 ч. ложки — молотый перец

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы желаемой консистенции. (Если вы не уверены, что ваш блендер настолько мощный, чтобы справиться с орехами, замочите их на час в воде перед приготовлением соуса).

2. Соус можно есть с хлебцами, использовать в качестве соуса для пиццы и с любым блюдом.

Хранить до 7 дней в герметичном контейнере или до момента, когда он приобретёт коричневый оттенок.

2. Техасский соус Танго из то с перцем

Ингредиенты:

2 чашки порубленных помидоров

1 средний желтый перец (без семечек, нашинкованный)

1 средний перчик халапеньо (без семян, мелко покрошенный)

Асафетида по вкусу

1 чашки листьев кориандра

1 чашки кукурузных зерен

1 ст. ложка сока лайма

1 ч. ложки тертого тмина

1 ч. ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Смешайте помидоры, желтый перец, халапеньо в средней миске. Тонко нарежьте листья кориандра. Добавьте их и кукурузные зерна к томатной смеси.

2. Смешайте сок лайма с тмином, солью и черным перцем в маленькой миске. Хорошо перемешайте и добавьте к томатной смеси. Тщательно перемешивайте большой ложкой.

3. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не более 5 дней.

Рассчитано примерно на 4 чашки.

3. Домашний майонез без консервантов

Ингредиенты:

сырые семечки подсолнечника – 1 стакан;

сухая горчица (продаётся в аптеке) – 1 столовая л.;

чёрный перец (обязательно свежий молотый) – по вкусу;

соль (лучше морская) – по вкусу;

асафетида — по желанию.

Приготовление:

Всё это тщательно взбиваете в блэндере до густой однородной массы. Пробуете на соль и остроту, можете добавить по вкусу недостающие на ваш взгляд компоненты. Домашний сыроедческий майонез готов. Добавляйте его в любой салат и наслаждайтесь. Вкусно и полезно!

4. Сметанный соус

Ингредиенты:

2 чашки кешью орехов, предварительно замоченных на ночь (примерно от 6 до 8 часов)

2 ст.л. и 1 ч.л. лимонного сока

щепотка соли

около 1 стакана воды

Приготовление:

Смешайте в кухонном комбайне кешью с соком лимона и солью до образования густой пасты. Это займет около 2 минут.

Очистите дно и стороны вашего кухонного комбайна.

Медленно добавьте воду. Начните с 1/4 чашки в течение 1 минуты, а затем продолжайте вливать воду до получения пюреобразной консистенции.

После того, как сметанный соус охладится, он приобретет более плотную текстуру.

5. Соус из тахини с куркумой

Ингредиенты:

1/4 чашки сырого соуса тахини

1/4 чашки воды

1 чайная ложка куркуму

Приготовление:

Соедините все компоненты соуса в блендере и хорошенько смешайте.

Переместите содержимое в банку и поставьте на некоторое время (около часа) в холодильник.

Заправляйте ваш овощной салат.

6. Тыквенное пюре

Ингредиенты:

2 чашки тыквы (рубленой)

1 чашка фиников

1/4 стакана воды

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер.

2. Смешайте до протертого состояния!

3. Используйте пюре тыквы немедленно, или храните в холодильнике в плотно закрытой посуде в течение 3 дней.