ТОП-10 лучших рецептов блюд из тыквы

А у Вас есть любимый рецепт из тыквы? Делитесь в комментариях.

1 Цукаты из тыквы:

За свою жизнь я испробовала несколько рецептов цукатов из тыквы, однако этот - на мой взгляд, самый удачный. Им с вами и делюсь.

Надеюсь, рецепт будет вам полезным. Удачи!

Ингредиенты:

Тыква — 1 Килограмм

Сахар-песок — 1,2 Килограмм

Гвоздика — 2 Штук

Корица в палочках — 2 Штук

Апельсины — 1 Штук

Количество порций: 10

Начинаем с того, что очищаем тыкву от семечек и кожуры, а затем нарезаем на некрупные кусочки.

Варим сахарный сироп: смешиваем сахар с 700 мл воды, доводим до кипения и варим еще несколько минут до загустения. Заливаем горячим сахарным сиропом кусочки тыквы, доводим до кипения и варим еще 5 минут на маленьком огне.

Охлаждаем кусочки тыквы до комнатной температуры. Затем добавляем в кастрюльку корицу и гвоздику, выжимаем сок апельсина. Процедуру кипячения-охлаждения повторяем 5-6 раз - до тех пор, пока цукаты не станут полупрозрачными.

Даем сиропу стечь с нашей тыквы.

Выкладываем кусочки тыквы на противень, застеленный пекарской бумагой. Слегка подсушиваем в духовке на 50 градусах (около 40 минут), после чего досушиваем в комнатной температуре.

Когда цукаты станут сухими - перекладываем в емкость для хранения и используем по назначению. Готово!

2 Тыквенно-шоколадное печенье :

1 чашка тыквенного пюре (1 чашка = 250 мл);

1 чашка сахара;

1/2 чашки растительного масла;

1 яйцо;

2 чашки муки;

2 чайные ложки разрыхлителя для теста;

2 чайные ложки молотой корицы;

1/2 чайной ложки соли;

1 чайная ложка соды для выпечки;

1 чайная ложка молока;

1 столовая ложка ванилина;

2 чашки шоколадной стружки (предпочтительнее горький шоколад);

1/2 чашки измельченных грецких орехов.

2 способа приготовления тыквенного пюре:

Первый способ. Тыкву разрезать пополам, смазать противень маслом и положить на него тыкву вверх дном. Выпекать при температуре 170ºC в течение одного часа, в зависимости от размера тыквы, пока мякоть не станет мягкой. Это может занять до 90 минут. Затем извлечь мякоть из половинок тыквы и измельчить её в блендере до получения однородной массы.

Второй способ. Очистить тыкву, разрезать на четыре части и поместите их на противень кожурой вниз. Выпекать при температуре 170ºC в течение 45-60 минут. Мякоть извлечь и измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Смешать охлажденное тыквенное пюре, сахар, растительное масло и яйцо. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль. Растворить соду в молоке и добавить к мучной смеси. В полученную массу добавить тыквенное пюре, и всё хорошо перемешать. Добавить ванилин, шоколадную стружку и орехи.

Cтоловой ложкой выложить тесто на смазанный маслом противень для выпечки и выпекать при температуре 170ºC в течение примерно 10 минут или до образования аппетитной корочки.

3 Тыквенный пирог:

Для теста:

1 1/4 чашки муки (чашка = 250 мл);

1/2 чайной ложки сахара;

1/2 чайной ложки соли;

1/2 чашки охлажденного несоленого сливочного масла;

1/4 чашки ледяной воды.

Для начинки:

2 кг обыкновенной тыквы (либо 1 большая мускатная тыква), разделить на 4 части и очистить от семян;

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;

¼ чайной ложки молотого имбиря;

¼ чайной ложки молотой корицы;

4 столовые ложки мёда;

6 столовых ложек сахарной пудры;

3 яйца;

200 мл сливок или мороженого.

Разогреть духовку до 200ºC. Раскатать тесто до толщина примерно 3 мм. Лучше всего взять разъёмную форму для выпечки: выстелить дно тестом и выпекать его в течение 20 минут. После чего тесто достать из духовки и отложить в сторону.

Положить тыкву в форму для выпечки. Посыпать мускатным орехом, имбирем и корицей, полить медом. Накрыть форму двойным слоем фольги и запекать в течение 45 минут. Тыква должна стать мягкой. Снизить температуру в духовке до 180ºC.

Дать тыкве остать, затем извлечь мякоть. В итоге должно получиться около 600 граммов тыквенного пюре. Не забудьте про медовый сироп со специями — его нужно аккуратно собрать и добавить к тыквенному пюре. С помощью блендера всё смешать до получения однородной массы. Переложить в миску. Добавить 2 столовые ложки сахара и яйца. Хорошо перемешать и добавить сливки.

Охлажденную заготовку из теста наполнить тыквенной смесью и запекать в духовке в течение 45 минут.

Тем временем, нужно извлечь тыквенные семечки, промыть их, просышить и разложить на подносе. Посыпать сверху сахаром и поставить в духовку за 10 минут до готовности пирога. За это время семечки прокалятся, а пирог покроется хрустящей корочкой.

Вынуть пирог из духовки. Посыпать тыквенными семечками, когда те охладятся. Подавать со сливками или мороженым.

4 Тыквенный хлеб с бананами и финиками:

3 яйца;

450 г тыквы;

70 г сахара;

100 г фиников;

1 банан;

1/2 чайной ложки соды для выпечки;

1 чайная ложка разрыхлителя для теста;

1/2 пакетика ванильного сахара;

2 чайных ложки корицы;

1/2 чайной ложки соли;

150 г муки;

сметана или сливки для украшения.

Взбить яйца с сахаром до образования пушистой массы.

Разрезать тыкву на мелкие кусочки, отварить в течение 10 минут, чтобы мякоть стала мягкой. Измельчить блендером до состояния пюре.

Банан и финики измельчить в блендере. Полученную смесь аккуратно добавить в яичную массу. Затем туда же добавить тыквенное пюре.

Следом — соду для выпечки, разрыхлитель для теста, ванильный сахар, корицу, соль и муку. Всё хорошо, но аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму, которая смазана маслои или покрыта бумагой для выпечки.

Выпекать при температуре 200ºC в течение 40-50 минут. Готовность хлеба проверить зубочисткой: тыкнуть в середину и посмотреть, будет ли зубочистка сухая (значит хлеб готов) или на неё налипнет тесто (тесто ещё не пропеклось).

Когда хлеб будет готов, вынуть его из духовки и дать остыть. До подачи на стол его можно хранить в холодильнике. Подавать, украсив сливками или сметаной.

5 Тыквенные маффины:

1 1/2 чашки муки (1 чашка = 250 мл);

1/2 чашки сахара или меда;

1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя для теста);

1 чайная ложка корицы + молотого имбиря, молотой гвоздики, душистого перца, мускатного ореха;

1 яйцо;

1/2 чашки молока или йогурта;

1 чашка тыквенного пюре (как приготовить см. «Тыквенно-шоколадное печенье»);

1/4 стакана размягченного сливочного масла.

Все ингредиенты смешать. Полученное тесто распределить по смазанным маслом формочкам для маффинов (на ¾ или ½) либо по бумажным формочкам для выпечки мини-кексов и выпекать около 20 минут при температуре 250°С.

6 Варенье из тыквы с апельсином:

тыква:1 кг

апельсин:1 шт. крупный или 2 мелких

сахарный песок:800 г

лимонная кислота:3-4 г.

Тыкву необходимо вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и освободить ее от клейкообразной мякоти и семечек. Затем нарезать мякоть плода небольшими кубиками и поместить их в специальную эмалированную посуду для варки Далее кусочки тыквы следует пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы тыква пустила сок.

Тем временем нужно тщательно промыть под холодной водой апельсин, нарезать его вместе с цедрой на небольшие дольки и слегка отварить.

После того как тыква дала сок, нужно поместить посуду с заготовляемым сырьем на огонь и довести все до кипения. После чего снять с огня, добавить апельсин и лимонную кислоту и оставить охлаждаться Остывшее варенье из тыквы с апельсином, приготовление которого, подошло к концу, необходимо разложить по банкам и поместить для хранения в прохладное место

7 Пастила из тыквы:

Потребуется:

4 кг мякоти тыквы, 3 кг очищенных яблок, 800 г меда, 3 ст. л. молотого имбиря, 3 ст. л. корицы, 2 стакана очищенных орехов.

Что делать: Запечь яблоки и тыкву в духовке до мягкости. Измельчить в блендере до состояния пюре, добавить мед и продолжать взбивать. Орехи подсушить в духовке, положить в бумажный пакет и измельчить скалкой, добавить в пюре. Выложить пряности, все тщательно перемешать. Сушить в разогретой до 60-70ºС духовке с приоткрытой дверцей 8-10 часов. Пастила считается готовой, если она подсохла не только по краям, но и в середине. Нарезать на кусочки.

Потребуется:

8 Тыква, запеченная с помидорами :

4 большие порции.

Я взяла четверть крупной тыквы, чеснок – 3 зубка чеснока, 0,5 стручка перчика чили, 3 ст. л. оливкового масла, 3 помидора (если бы были черри, можно было бы использовать штук 5),

панировочные сухари - 3 ст. л., тертый сыр - 3 ст. л., щепотка соли, специи.

В оригинале есть еще сушеные помидоры в масле – 3-4 шт, масло из-под сушеных помидоров - 3 ст.л., жидкий мед для сбрызгивания тыквы - 2 ч.л. Я это не использовала.

Духовку разогреть на 200 градусов

Тыкву нужно очистить от кожуры, вынуть семена, нарезать ломтиками шириной 1-1,5 см.

Ломтики обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и со специями (у меня была "карри"), выложить в огнеупорную форму для запекания

Между тыквенными ломтиками раскладываем порезанные на дольки помидоры.

Выдавленный через пресс чеснок разбрасываем по тыкве и помидорам.

Все посыпаем нарезанным перцем чили (можно и сушеным)

Сверху поливаем оливковым маслом (желающие могут тут побрызгать и жидким медом).

Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 40 минут.

Тыкву запекала в двух формах для запекания, так как ее получилось много, а еще хотелось, чтобы между ломтиками был воздух.

Тыква получилась очень вкусной! Панировочные сухари дают хрустящую корочку, а тыква сама мягенькая. Перчик придает остроту, помидоры кислинку, а чеснок... Аромат во всей квартире стоял потрясающий!

9 Тыквенная халва:

0,5 стакана молока

2,5 стакана тертой тыквы

0,5 стакана сахара

1 стакан меда

50 г семян кардамона

50 г нежареного кешью

соль

3 столовые ложки топленого масла

Как готовить:

Нагрейте в сотейнике 1 столовую ложку топленого масла, добавьте тыкву и тушите, пока не исчезнет "сырой" запах (5–7 мин.). Добавьте молоко и соль и тушите до мягкости.

Засыпьте сахар, мед и варите на очень маленьком огне 10–15 минут.

Из коробочек кардамона выньте семена, измельчите в ступке и добавьте в тыкву. Тушите еще 5 минут.

В столовой ложке топленого масла пожарьте измельченные кешью. Всыпьте их в тыкву, добавьте оставшееся масло, снимите с огня и охладите.

10 Манты с тыквой:

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 500 грамм

яйцо - 1 штука

вода - 200 миллилитров

соль - 1 чайная ложка

Для начинки:

тыква - 300 грамм

лук - 3 штуки

соль – 1 чайная ложка

перец – 1 чайная ложка

масло сливочное - 50 грамм

растительное масло для смазки

Готовим тесто: В миску миксера насыпаем муку, в отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и воду. На высокой скорости, постепенно добавляя жидкость в муку, замешиваем крутое тесто.Руками домешиваем его, скатываем в шар. Посыпаем стол мукой, кладём тесто и накрываем миской. Оставляем на 15-20 минут.Готовим начинку: Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Тыкву тонко шинкуем и мелко нарезаем, также поступаем с луком, добавляем соль и перец, при желании можно добавить пол чайной ложки зиры. Хорошо перемешиваем, начинка готова.Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в прямоугольник, шириной 14 сантиметров, длиной 35 сантиметров и толщиной 1 миллиметр.Режем его по длине пополам. Вдоль каждой полоски, на её середину, кладём начинку и тонкие кусочки масла.Складываем полоску по длине вдвое, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик. Готовые рулетики укладываем на смазанные растительным маслом уровни паровой кастрюли. Варим на пару, на среднем огне около часа. Выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или топленым маслом.