Ученые: Сыр подобен наркотикам
Американские ученые утверждают, что сыр подобен наркотикам из-за химического вещества – казеина, вызывающего привыкание и влияющего на те же зоны мозга.
Исследователи Университета штата Мичиган (США) решили определить вещество, которое работает как своего рода «наркотик в кулинарной вселенной», и обнаружили, что казеин, содержащийся в молочных продуктах, активирует опиоидные рецепторы в головном мозге, вызывающие привыкание.
Кроме того, американские исследователи обнаружили, что пицца – это тот готовый продукт, который вызывает самую мощную зависимость в основном из-за слоя сыра.
По словам члена Комитета врачей за ответственную медицину, профессора Нила Барнарда, казеин «распадается в процессе пищеварения и выпускает ряд опиатов, названных казоморфинами».
Некоторые ученые считают, что сыр настолько сильно влияет на мозг, что назвали этот продукт «молочным кокаином».
Ряд исследований показал, что эти казоморфины активируют опиоидные рецепторы, которые связаны с контролем над болью, ощущением удовольствия и зависимостью.
Молоко содержит очень небольшое количество казеина, а для того чтобы получить полкилограмма сыра требуется около 5 литров молока. Таким образом, люди, которые едят сыр, получают относительно большое количество казеина.
По данным исследования, проведенного в Университете штата Иллинойс, казеин составляет 80% в структуре белков коровьего молока.
Источник: moldovenii.md
188