Вегетарианская кухня. Чем порадовать гостей?

Вегетарианство, как известно, образ жизни, предполагающий отказ от мяса. Существует несколько направлений вегетарианства, одни исключают все виды животных продуктов, другие разрешают употреблять молоко, яйца, мед. Но, несмотря на ограничения в еде, вегетарианское меню может быть вполне разнообразным, этому способствуют и соевые заменители животных продуктов.

В праздники мы привыкли устраивать застолья с обилием разнообразных вкусностей, вегетарианские блюда могут быть не менее вкусными и сытными, чем яства из продуктов животного происхождения. Главное – проявить кулинарную фантазию и не бояться экспериментов. Попробуем составить праздничное меню для гостей вегетарианцев.

Закуски и салаты в вегетарианстве могут быть абсолютно из любых овощей, фруктов, грибов и зелени. В качестве заправки можно использовать растительные масла, соевые соусы, домашний майонез, сметана.

Рецепты вегетарианской кухни

Существуют самые разные рецепты салатов, можно приготовить, например, такой очень вкусный и простой салатик. Смешать 200 гр. красной консервированной фасоли, 200 гр. консервированной кукурузы, 1 яблоко и 1 болгарский перец, нарезанные кубиками, затем сбрызнуть ингредиенты соком половины лимона и заправить постным майонезом. В качестве закусок можно подать канапе или предложить гостям фондю, только, если вы не употребляете молоко, придется придумать альтернативу сыру, в качестве которой можно использовать, к примеру, густой соус.

Если вы приглашаете гостей на обед, то непременно угостите их супом-пюре, такие блюда вегетарианской кухни очень любимы и детьми, и взрослыми. Вторым блюдом может стать паста или рагу, запеченный картофель с овощными котлетами, или овощи, запеченные в духовке. Интересных вариантов масса.

Гостей-вегетарианцев можно угостить замечательными десертами, вегетарианские праздничные блюда очень могут быть и простыми, и изысканными. Скорый вариант десерта – запеченные в духовке яблоки с корицей или изюмом. Смотрите рецепт яблок, запеченных с творогом. Сладкоежкам к чашечке ароматного чая можно предложить желе из свежих ягод или безе. Удивить гостей своим кулинарным талантом можно, предложив им вегетарианские пирожные с фруктами или праздничный кекс.

Вегетарианская пицца

Приготовить вегетарианскую пиццу не составит никакого труда, обратите внимания, что в состав пиццы не входят ни сода, ни дрожжи. Тесто на сметане с добавлением сыворотки очень вкусное.

Тесто:

сыворотка из простокваши 500 мл.
сметана 500 мл.
мука высшего сорта, сколько возьмет тесто

Ингредиенты для начинки:

картофель 1 кг
пучок зеленого лука, укропа, пряная зелень базилик
томат паста 4 ст. л.
сметана 200 г
сливки 200 г
морковь 1 шт.
коньяк 2 ст. л.
желток одного яйца

Приготовление:

Из сыворотки, муки и сметаны, замешиваем тесто, присыпаем его слегка мукой, прикрываем салфеткой, оставляем, настоятся в течение получаса.
Тем временем приготовить на пару картофель, остудить, снять кожицу и нарезать кубиками.
Зелень и зеленый лук измельчить. Морковь натереть на терке.
Готовое тесто поделить на восемь равных частей.
Из каждого куска теста, сформировать лепешки, смазать их смешанной со сметаной томат пастой.
Сверху выкладываем нарезанный отварной картофель, посыпаем зеленью, сверху выкладываем розетку с натертой моркови.
Кладем лепешки на смазанный растительным маслом противень.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливки, желток и коньяк смешиваем и поливаем пиццу. Отправляем в духовку.

Подавать блюдо нужно горячим на плоской тарелке, обычно уходит 2 порции на одного человека.

Вкусно и сытно питаться можно и, отказавшись от употребления мяса и рыбы, такие любимые многими блюда, как, например, салат мимоза или оливье с успехом могут заменяться другими, не менее вкусными салатами. Да и вкусности такие понравятся и тем, кто не представляет жизни без продуктов животного происхождения.

Источник: ecologico.ru