Все о луке или В гостях у Чиполлино
Лук появился в обиходе человека так давно, что история его теряется в глубине веков. Еще три тысячи лет назад в Древнем Египте луком клялись, а о чудодейственной силе лука рассказывал в своих трактатах в античное время еще Гомер. Повествуют о луке и в скандинавских сагах и в старо-французской литературе, где очень живописно подан рецепт знаменитого национального лукового супа. А у жизнерадостных итальянцев луку дано солнечное и звонкое имя – Чиполлино, и персонаж с этим именем отожествляется с народным духом истинной, крестьянской Италии, всегда попахивающей острым и целебным луковым «амбре». В православном христианстве Византии и России луковая головка всегда служила моделью церковного купола.
Словом, лук интернационален. И каждый народ считает его своим «овощем». А всякий овощ, как известно, не только питает, но и лечит.
У русского народа на этот счет есть очень меткая поговорка: «Лук – от семи недуг».
В великую целебную силу лука верили не только в России. Лук жевали перед боем римские воины – считалось, что это повышает силу и бойцовские качества. В Англии, чтобы раззадорить петухов, которые должны были драться для потехи публики, птицам давали поклевать жгучую луковую репку.
В Древнем Египте луком лечили все болезни – от насморка до проказы. Применяли его и в профилактических целях для строителей пирамид: в жарком климате при большой человеческой скученности угроза массовых заболеваний велика. Чтобы предотвратить их, рабам ежедневно выдавали лук репчатый и лук-порей.
Про фитонциды, выделяемые луком, древние медики, естественно, не знали: они были открыты только в 20 веке. Известно, что ни одна вредная для человека бактерия не может устоять перед ними. Фитонциды способствуют заживлению гнойных ран, что не раз выручало в военное лихолетье Великой отечественной и в прифронтовых госпиталях, и в районных амбулаториях.
А в России – у крестьян Вологодчин, Псковщины, Рязанщины и других был замечательный обычай, которому старые бабушки обучали внучек – плести луковичные косы и развешивать их в доме. Так нужный овощ не только хорошо сохранялся, но и отменно дезинфицировал крестьянский дом и от прилипчивых хворей охранял.
Время и технический прогресс не умаляют целебной всесильности лука. Именно к нему по-прежнему обращаются за помощью те, у кого проблемы с волосами, деснами и другими недугами.
В заключение предлагаем побывать в гостях у Чиполлино и напомнить вам несколько советов по применению лука в быту, а также освежить в вашей памяти несколько кулинарных рецептов.
В ГОСТЯХ У ЧИПОЛЛИНО
-Половинкой разрезанной луковицы легко очистить от ржавчины нож.
Загрязненную дамскую сумку можно вычистить быстро, энергично протерев кожу срезанной луковицей.
-Лук лучше подрумянится, если в кипящее масло добавить немного сахарной пудры.
-Луковый запах со сковороды легко удаляется влажным спитым чаем.
Замерзший лук можно реанимировать, опустив в холодную воду.
Для уменьшения горечи лука нужно после его нарезки промыть под струей воды.
-Слабые, редеющие волосы можно оздоровить питательной маской из сока натертой луковицы, смешанного с чайной ложкой меда, сырого желтка, ложки растительного (или касторового) масла, двумя чайными ложками шампуня. Нанеся эту смесь на кожу головы, завяжите полиэтиленовой косынкой, прикройте чем-то теплым сверху и через пару часов вымойте шампунем.
Луковое пюре по- французски
Отварить в подсоленной воде 5-6 картофелин и 7-8 луковиц и, слив воду, размять сваренные овощи, хорошенько взбить их вилкой, добавить по вкусу молоко и масло. Приправить солью, перцем и перед подачей на стол можно добавить 2-3 сырых желтка. Есть в горячем виде.
Луковый паштет по-польски
Мелко нарезать большую луковицу, добавить нарезанное чуть покрупнее (или натертое на крупной терке) кисловатое твердое яблоко (типа антоновки) и размятое вилкой крутое яйцо. Посолить. Заправить 2-3 ложками сметаны и есть, намазывая на хлеб с маслом.
Запеканка с луком по-русски
Три большие луковицы нарезать ломтиками и обжарить в масле. 7-8 картофелин разрезать на ломтики в полсантиметра толщиной и уложить слоями в кастрюлю или сковороду, чередуя лук с картофелем. Посолить и поперчить. Верхний слой должен быть из картофеля. Полить его молоком и поставить на небольшом огне в духовку на час.
Словом, лук интернационален. И каждый народ считает его своим «овощем». А всякий овощ, как известно, не только питает, но и лечит.
У русского народа на этот счет есть очень меткая поговорка: «Лук – от семи недуг».
В великую целебную силу лука верили не только в России. Лук жевали перед боем римские воины – считалось, что это повышает силу и бойцовские качества. В Англии, чтобы раззадорить петухов, которые должны были драться для потехи публики, птицам давали поклевать жгучую луковую репку.
В Древнем Египте луком лечили все болезни – от насморка до проказы. Применяли его и в профилактических целях для строителей пирамид: в жарком климате при большой человеческой скученности угроза массовых заболеваний велика. Чтобы предотвратить их, рабам ежедневно выдавали лук репчатый и лук-порей.
Про фитонциды, выделяемые луком, древние медики, естественно, не знали: они были открыты только в 20 веке. Известно, что ни одна вредная для человека бактерия не может устоять перед ними. Фитонциды способствуют заживлению гнойных ран, что не раз выручало в военное лихолетье Великой отечественной и в прифронтовых госпиталях, и в районных амбулаториях.
А в России – у крестьян Вологодчин, Псковщины, Рязанщины и других был замечательный обычай, которому старые бабушки обучали внучек – плести луковичные косы и развешивать их в доме. Так нужный овощ не только хорошо сохранялся, но и отменно дезинфицировал крестьянский дом и от прилипчивых хворей охранял.
Время и технический прогресс не умаляют целебной всесильности лука. Именно к нему по-прежнему обращаются за помощью те, у кого проблемы с волосами, деснами и другими недугами.
В заключение предлагаем побывать в гостях у Чиполлино и напомнить вам несколько советов по применению лука в быту, а также освежить в вашей памяти несколько кулинарных рецептов.
В ГОСТЯХ У ЧИПОЛЛИНО
-Половинкой разрезанной луковицы легко очистить от ржавчины нож.
Загрязненную дамскую сумку можно вычистить быстро, энергично протерев кожу срезанной луковицей.
-Лук лучше подрумянится, если в кипящее масло добавить немного сахарной пудры.
-Луковый запах со сковороды легко удаляется влажным спитым чаем.
Замерзший лук можно реанимировать, опустив в холодную воду.
Для уменьшения горечи лука нужно после его нарезки промыть под струей воды.
-Слабые, редеющие волосы можно оздоровить питательной маской из сока натертой луковицы, смешанного с чайной ложкой меда, сырого желтка, ложки растительного (или касторового) масла, двумя чайными ложками шампуня. Нанеся эту смесь на кожу головы, завяжите полиэтиленовой косынкой, прикройте чем-то теплым сверху и через пару часов вымойте шампунем.
Луковое пюре по- французски
Отварить в подсоленной воде 5-6 картофелин и 7-8 луковиц и, слив воду, размять сваренные овощи, хорошенько взбить их вилкой, добавить по вкусу молоко и масло. Приправить солью, перцем и перед подачей на стол можно добавить 2-3 сырых желтка. Есть в горячем виде.
Луковый паштет по-польски
Мелко нарезать большую луковицу, добавить нарезанное чуть покрупнее (или натертое на крупной терке) кисловатое твердое яблоко (типа антоновки) и размятое вилкой крутое яйцо. Посолить. Заправить 2-3 ложками сметаны и есть, намазывая на хлеб с маслом.
Запеканка с луком по-русски
Три большие луковицы нарезать ломтиками и обжарить в масле. 7-8 картофелин разрезать на ломтики в полсантиметра толщиной и уложить слоями в кастрюлю или сковороду, чередуя лук с картофелем. Посолить и поперчить. Верхний слой должен быть из картофеля. Полить его молоком и поставить на небольшом огне в духовку на час.
Рассказывала про лук Маргарита Данилова
l-navigator.ru
l-navigator.ru
69