Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Все о луке или В гостях у Чиполлино



Лук появился в обиходе человека так давно, что история его теряется в глубине веков. Еще три тысячи лет назад в Древнем Египте луком клялись, а о чудодейственной силе лука рассказывал в своих трактатах в античное время еще Гомер. Повествуют о луке и в скандинавских сагах и в старо-французской литературе, где очень живописно подан рецепт знаменитого национального лукового супа. А у жизнерадостных итальянцев луку дано солнечное и звонкое имя – Чиполлино, и персонаж с этим именем отожествляется с народным духом истинной, крестьянской Италии, всегда попахивающей острым и целебным луковым «амбре». В православном христианстве Византии и России луковая головка всегда служила моделью церковного купола.

Словом, лук интернационален. И каждый народ считает его своим «овощем». А всякий овощ, как известно, не только питает, но и лечит.

У русского народа на этот счет есть очень меткая поговорка: «Лук – от семи недуг».

В великую целебную силу лука верили не только в России. Лук жевали перед боем римские воины – считалось, что это повышает силу и бойцовские качества. В Англии, чтобы раззадорить петухов, которые должны были драться для потехи публики, птицам давали поклевать жгучую луковую репку.

В Древнем Египте луком лечили все болезни – от насморка до проказы. Применяли его и в профилактических целях для строителей пирамид: в жарком климате при большой человеческой скученности угроза массовых заболеваний велика. Чтобы предотвратить их, рабам ежедневно выдавали лук репчатый и лук-порей.

Про фитонциды, выделяемые луком, древние медики, естественно, не знали: они были открыты только в 20 веке. Известно, что ни одна вредная для человека бактерия не может устоять перед ними. Фитонциды способствуют заживлению гнойных ран, что не раз выручало в военное лихолетье Великой отечественной и в прифронтовых госпиталях, и в районных амбулаториях.
А в России – у крестьян Вологодчин, Псковщины, Рязанщины и других был замечательный обычай, которому старые бабушки обучали внучек – плести луковичные косы и развешивать их в доме. Так нужный овощ не только хорошо сохранялся, но и отменно дезинфицировал крестьянский дом и от прилипчивых хворей охранял.

Время и технический прогресс не умаляют целебной всесильности лука. Именно к нему по-прежнему обращаются за помощью те, у кого проблемы с волосами, деснами и другими недугами.

В заключение предлагаем побывать в гостях у Чиполлино и напомнить вам несколько советов по применению лука в быту, а также освежить в вашей памяти несколько кулинарных рецептов.

В ГОСТЯХ У ЧИПОЛЛИНО

-Половинкой разрезанной луковицы легко очистить от ржавчины нож.
Загрязненную дамскую сумку можно вычистить быстро, энергично протерев кожу срезанной луковицей.

-Лук лучше подрумянится, если в кипящее масло добавить немного сахарной пудры.

-Луковый запах со сковороды легко удаляется влажным спитым чаем.
Замерзший лук можно реанимировать, опустив в холодную воду.
Для уменьшения горечи лука нужно после его нарезки промыть под струей воды.

-Слабые, редеющие волосы можно оздоровить питательной маской из сока натертой луковицы, смешанного с чайной ложкой меда, сырого желтка, ложки растительного (или касторового) масла, двумя чайными ложками шампуня. Нанеся эту смесь на кожу головы, завяжите полиэтиленовой косынкой, прикройте чем-то теплым сверху и через пару часов вымойте шампунем.

Луковое пюре по- французски
Отварить в подсоленной воде 5-6 картофелин и 7-8 луковиц и, слив воду, размять сваренные овощи, хорошенько взбить их вилкой, добавить по вкусу молоко и масло. Приправить солью, перцем и перед подачей на стол можно добавить 2-3 сырых желтка. Есть в горячем виде.

Луковый паштет по-польски
Мелко нарезать большую луковицу, добавить нарезанное чуть покрупнее (или натертое на крупной терке) кисловатое твердое яблоко (типа антоновки) и размятое вилкой крутое яйцо. Посолить. Заправить 2-3 ложками сметаны и есть, намазывая на хлеб с маслом.

Запеканка с луком по-русски
Три большие луковицы нарезать ломтиками и обжарить в масле. 7-8 картофелин разрезать на ломтики в полсантиметра толщиной и уложить слоями в кастрюлю или сковороду, чередуя лук с картофелем. Посолить и поперчить. Верхний слой должен быть из картофеля. Полить его молоком и поставить на небольшом огне в духовку на час.


Рассказывала про лук Маргарита Данилова
l-navigator.ru

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Четверг, 17 Апрель 2008 г. 9:46
Просмотров: 8710

Читайте так же

Первое фото: кусты растут прямо на постройке, все засыпано грунтом и обломками, на земле лежат крупные куски блоков.&nbs...
140
Воспитание детей - дать возможность увидеть мир природы ребенку, не скованному в рамках квартиры. Как мы воспитаем, от э...
198
Свежее видео от Ze Frank про способ распространения семян растений при помощи скручиваний. Озвучка на русском языке. ...
191
На покрытой лесом вершине столовой горы (тепуи) Серро Сарисаринама на юго-востоке Венесуэлы находятся доисторические впа...
113