Видео-презентация Ecology
Концепция Экопоселения

Зачем бороться с сорняками, если их можно съесть

И кто вообще сказал, что это сорняки. Еще в прошлом году мы начали наше травоедение, предварительно конечно начитавшись литературы, чтоб наши опыты не закончились измененным состоянием сознания. Наш весенний стол ломился от зелени, когда еще укроп и базилик и не думали появляться на свет божий. Одуванчики, крапива, хмель, подорожник, пастушья сумка, дикий щавель, клевер. Вообщем салат готовился очень просто: берешь косу идешь в сад косишь, моешь, заправляешь маслом и обед готов. Что может быть проще?

Давайте есть брюкву!

В этом году мы прониклись глубоким уважением к чудо-растению, которое составляет много хлопот огородникам — Пырей. Как сказал волонтер Влад: «Я не буду полоть клубнику, я не могу вырывать пырей, я его очень уважаю»))).

Зачем бороться с сорняками, если их можно съесть

Такой силы и желания жить я не встречала ни у одного другого растения. Его перекопали трактором, потом выгребли граблями, замульчировали землю соломой. И не прошло и пару недель как он снова зеленеет. Я думаю это растение заслуживает уважения. Молодые корни пырея по вкусу очень похожи на молодые огурцы, а сушеные и перемолотые можно заваривать водой и получается отличный напиток. Из свежих листьев можно готовить фреш. Но это не единственное растение которому следует уделить внимание. Сейчас открыли для себя новый дикорос — Лебеда. Теперь я не понимаю зачем выращивать шпинат? Лебеда аналог шпинату.

Зачем бороться с сорняками, если их можно съесть

Лебеда, хоть и считается большинством обывателей, сорняком подзаборным, с давних времен используется знающими людьми, как ценное пищевое растение, овощная зелень и лекарственная трава. В народе ее метко кличут диким шпинатом и мучной травой. Еще врачи Древней Греции отмечали в своих записях, что лебеда может питать не хуже животных продуктов и давать чувство сытости. А все потому, что она богата протеином, железом, каротином, калием, кальцием, витамином РР и аскорбиновой кислотой. Немалая ценность лебеды еще и в том, что она выдерживает любую, самую затяжную засуху. Были времена, когда в Нижегородской губернии и некоторых областях Поволжья лебеду специально окультуривали, высевали наравне с другими злаковыми растениями и, очищая семена от горькой оболочки, получали ценную лебедовую крупу.

Зачем бороться с сорняками, если их можно съесть

Молотую лебедовую крупу, проще говоря, муку подмешивают в ржаную и пшеничную муку для большей ее питательности и для лучшей пропекаемости хлеба, а также его сохранности. Также из семян лебеды варят лебедовую кашу — лебедянь. По вкусу такая каша похожа на гречневую.

Едят лебедянь с молоком и яйцом. Употребляются в пищу также и листья дикой лебеды до цветения, пока они еще сочные и не горькие. При сборе листьев дикой лебеды важно убедиться, что нижняя сторона листьев имеет белый мучнистый налет. Добавляют листочки лебеды в салаты, супы и омлеты. Идет лебеда и в овощные гарниры, в качестве зеленой массы. Молодые листья лебеды можно даже мариновать и квасить, как капусту. И говорят, что на вкус квашеная лебеда получается даже лучше капусты. Поскольку лебеда не имеет сколько-нибудь заметного запаха и вкуса, ее принято обильно сдабривать ароматическими приправами, такими как лук, чеснок, петрушка или перец.

Суп из лебеды

Ингредиенты: на литр воды 300 г молодых листьев лебеды, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 100 г огурцов, 10 г укропа, 50 г сметаны, соль.

В кипящую соленую воду опустить нашинкованную зелень лебеды и щавеля, варить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Перед подачей к столу добавить нашинкованный зеленый лук, мелко нарезанные свежие огурцы, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной.

Квашеная лебеда (крестьянский эксклюзивный рецепт).

Лебеду вместе со стеблем измельчить и изрубить с помощью тяпки. Залить рассолом, приготовленным лучше из нейодированной соли, в тех же пропорциях, что и для квашения капусты. Горячий рассол — получите готовую закуску уже через два дня. Холодный рассол — ждать придется 2-3 недели. При закваске можно еще добавить клюквы и нарезанной антоновки. Некоторые импровизируют с луком, чесноком, перцем, лавром, укропом, морковью, свёклой, хреном, корицей, гвоздикой. Ну, дело вкуса, как говорится. В любом случае закуска получается острая и ядреная.

Противопоказания: лебедой не стоит злоупотреблять людям, страдающим мочекаменной или желчекаменной болезнями, потому как лебеда, будучи хорошим средством для очищения от шлаков желчного пузыря и печени, может привести к подвижкам камней в протоках.

 

Источник: rodovid.me

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Суббота, 04 Июль 2015 г. 14:00
Просмотров: 3950

Читайте так же

Каждый шаг босиком—лишняя минута жизни - Такой своеобразный лозунг выдвинул в конце прошлого века известный гигиенист ...
12596
Папа всегда пишется с большой буквы "Пэ",Потому что все Папы важной породы,У его шершавой ладони на сильной руке,Есть пр...
37
Всегда знала, что куркума полезная, но чтобы такое! Куркума становится одной из самых популярных специй, и для этого ...
8197