Жимолость. Первая ягода лета с витаминным ударом
Пока клубника только завязывается, а смородина ещё зелёная, жимолость уже поспела. Синие, с сизым налётом ягоды — одни из первых в сезоне. На Дальнем Востоке, Камчатке и в Сибири их собирают уже в июне .
В народе жимолость незаслуженно обходят вниманием. А зря — по составу она не уступает чернике, а витамина С в ней столько же, сколько в лимоне .
Что внутри. Почему она такая полезная
Витамин С — 50–70 мг на 100 г. Суточная норма взрослого человека закрывается горстью ягод. Витамин С укрепляет иммунитет, борется с воспалением и участвует в синтезе коллагена — а это здоровье кожи и сосудов .
Витамины группы В (В1, В2, В6, В9) — поддерживают нервную систему, помогают справляться со стрессом и улучшают обмен веществ .
Витамин Р — укрепляет стенки сосудов, работает в паре с витамином С .
Калий и магний — главные микроэлементы для сердца. Калий нормализует давление, магний успокаивает нервы .
Антоцианы — те самые пигменты, которые окрашивают ягоду в тёмно-синий цвет. Они защищают клетки от окислительного стресса, замедляют старение и помогают сосудам оставаться эластичными .
Пектины и клетчатка — мягко очищают кишечник, выводят токсины, помогают контролировать уровень сахара .
Чем полезна для организма
Иммунитет. Высокое содержание витамина С и антиоксидантов помогает организму сопротивляться вирусам и инфекциям .
Сердце и сосуды. Калий, магний и антоцианы укрепляют сосудистую стенку, снижают давление и улучшают работу сердечной мышцы. Жимолость полезна при гипертонии — она обладает мягким сосудорасширяющим действием .
Пищеварение. Клетчатка и пектины стимулируют перистальтику, помогают при запорах. При расстройствах кишечника, наоборот, полезен отвар из коры и веток — он обладает вяжущим действием .
Обмен веществ. Жимолость ускоряет метаболизм, а её низкая калорийность (всего 30–35 ккал на 100 г) делает её отличным перекусом для тех, кто следит за весом .
Зрение. Антоцианы защищают сетчатку, улучшают кровоснабжение глаз и помогают сохранять остроту зрения .
Кожа и молодость. Витамин С участвует в синтезе коллагена, а антиоксиданты борются со свободными радикалами — замедляют старение .
Годится не только ягода
Жимолостью можно лечиться буквально от макушки до корней — всё растение идёт в дело.
Листья. Из них готовят настой для полоскания горла при ангине и для примочек при кожных воспалениях .
Кора и ветки. Отвар коры и ветвей пьют при отёках, колитах, гастритах и авитаминозе. 20 г коры и веток кипятят в 200 мл воды 15 минут, настаивают час, пьют по столовой ложке 3 раза в день до еды .
Сок ягод. Свежим соком смазывают экзему, псориаз, лишаи и плохо заживающие раны — он обладает антисептическими свойствами .
Цветы. Настой из цветков помогает при кашле и простуде .
Как есть и заготавливать
Свежей. Лучший способ — просто есть горстями, пока сезон. Но не больше 100–200 г в день взрослым .
Замороженной. Жимолость отлично переносит заморозку — витамины и антоцианы сохраняются почти полностью. Зимой можно добавлять в компоты, смузи, каши .
Сушёной. Сушёные ягоды хранятся долго, из них варят компоты и кисели.
Варенье и джем. Классика. Но учтите: при варке часть витамина С разрушается, поэтому свежая и замороженная ягода полезнее.
Сок. 1 кг ягод прогреть в эмалированной посуде, размять, отжать сок, добавить 100 г сахара, довести до кипения — и закатать. Сок можно использовать как натуральный пищевой краситель для напитков и желе .
Кисель. 500 г ягод отжать, мезгу проварить в воде, процедить. Добавить 300 г сахара и разведённый крахмал (25 г на 1 л воды), довести до кипения, снять, влить отжатый сок .
Настой при гипертонии. 20 г свежих или сухих ягод залить 500 мл кипятка, настоять в термосе 3–4 часа. Пить по 50 мл 3 раза в день за полчаса до еды .
Кому нельзя
Противопоказаний у жимолости немного, но они есть.
Повышенная кислотность желудка, гастрит, язва. Органические кислоты в ягодах могут усилить дискомфорт. Таким людям лучше есть не больше 100 г в день и не натощак .
Склонность к диарее. Большие порции жимолости могут усилить послабление стула .
Аллергия. Индивидуальная непереносимость встречается, но редко .
Беременным, кормящим и маленьким детям. Ограничений нет, но начинать лучше с малого — 1–2 столовых ложек в день — и следить за реакцией .
Коротко о главном
Жимолость — первая летняя ягода, которая бьёт рекорды по содержанию витамина С, калия, магния и антоцианов.
Она:
· Укрепляет иммунитет
· Поддерживает сердце и сосуды
· Ускоряет обмен веществ
· Защищает клетки от старения
· Помогает при гипертонии и отёках
Ешьте свежей, замораживайте на зиму, а если сезон прошёл — ищите в магазинах замороженную. По полезным свойствам она не уступает чернике, а по витамину С обгоняет многие ягоды.
Не упустите момент. Жимолость недолго радует нас своим вкусом — всего 2–3 недели.
А вы пробовали жимолость? Любите свежей или в варенье? Делитесь в комментариях!
39