MOLDOVENII.MD

Buruieni comestibile – cei mai buni aliați în lupta cu avitaminoza de primăvară

Până apare verdeața mai este timp, încă mai este zăpadă, dar trebuie să știți că:

Urzica
Sunt comestibile cele mai fragede frunze timpurii. Pentru a nu înțepa, este recomandat să fie opărite ușor cu apă clocotită. Eu însă o dau prin mașina de tocat și astfel își pierde mai mult de jumătate din iuțeală.

Din frunzele tinere de urzică se pot prepara supe (asemănătoare cu cea de ștevie), chiftele, unt verde sau salate.

Pătlagina
Frunzele comestibile sunt folosite în salate, supe, budinci; din ele se fac sarmale și chiftele. Frunzele uscate și măcinate sunt folosite ca condiment pentru supe.

Păpădia
Sunt comestibile rădăcinile, florile și frunzele. Rădăcinile uscate în cuptor pot fi măcinate — rezultă o băutură asemănătoare cafelei. De asemenea, rădăcinile pot fi fierte sau înăbușite. Din flori se prepară o dulceață gustoasă. Frunzele se țin în apă sărată pentru a elimina amăreala și se folosesc în salate.

Traista-ciobanului
Se folosește întreaga plantă. Poate fi adăugată în salate sau în supe. Semințele au gust asemănător muștarului.

Trifoiul
Din flori se face un ceai sănătos, iar frunzele se folosesc în salate, supe sau chiftele.

Lobodă (știr alb)
Sunt comestibile frunzele și semințele. Frunzele sunt foarte sățioase datorită conținutului de proteine. Din ele se prepară ciorbe, budinci și salate. Poate fi chiar murată, ca varza. Semințele sunt măcinate și adăugate în aluat la coacerea pâinii.

Rădăcina de pir
Primăvara, aceste rădăcini sunt suculente și albe, ideale pentru salate. Trebuie înmuiate, spălate și tăiate. Rădăcinile uscate se folosesc pentru ceaiuri foarte benefice.

Leurda (usturoi sălbatic)
Leurda este bine cunoscută și apare prima pe piețe. Este apreciată pentru gustul său ușor de usturoi. Este potrivită în salate, supe, vinegrete, ca umplutură pentru plăcinte și colțunași sau consumată ca atare.

Podagraria (snyt)
O plantă foarte invazivă în grădină, dar primăvara devine foarte utilă în alimentație. Se folosesc frunzele tinere, abia ieșite din pământ, în salate și supe.

Podbalul (colțul-mamei și al vitregului)
Da, această plantă medicinală este comestibilă. Frunzele, florile și rădăcinile pot fi consumate. Frunzele tinere au un gust asemănător spanacului.

Măcrișul (oxalis)
Numele nu este întâmplător: frunzele au un gust acrișor de lămâie și sunt bogate în vitamina C, atât de necesară primăvara. Se adaugă în salate sau se folosesc pentru ceaiuri cu gust plăcut.

Brusturele
Nu este util doar pentru păr — rădăcinile și tulpinile sunt foarte gustoase înăbușite. Este chiar cultivat în Japonia ca plantă de cultură. Din rădăcini se poate face gem sau pot fi adăugate crude în salate.

Roinița (iarba-grasă, „mokrița”)
Planta verde și suculentă se folosește în salate, supe sau ca condiment uscat.

Varza iepurelui (sedum)
Frunzele suculente și crocante sunt excelente în salate, dar pot fi și murate sau adăugate în alte preparate precum budinci și chiftele.

Coada-calului
Lăstarii tineri se adaugă în jeleuri, compoturi și budinci. Tulpinile verzi și suculente se consumă crude sau înăbușite.

Atenție: și plantele medicinale precum coada-șoricelului, ceaiul de salcie (ivan-ceai), mantaua-doamnei, troscotul, plămânărica, crețișoara, primula și galega sunt comestibile. Culegeți doar frunzele și lăstarii foarte tineri și folosiți-le cu încredere în salatele de primăvară.