MOLDOVENII.MD

Cu ce este bogată urzica?

Urzica este bogată în caroten, taninuri, vitaminele C, B1, B2, K și altele. Preparatele pe bază de urzică sunt folosite în diverse tipuri de hemoragii, pentru gargară în caz de angină, precum și pentru tratarea rănilor purulente. Cunoscând puterea naturală a plantei, în vechime țăranii foloseau iarba și semințele de urzică drept hrană pentru animale, ca un valoros supliment vitaminic. Tineretul animal, în a cărui rație era introdusă urzica, creștea puternic și sănătos.

În plus, planta era utilizată în medicina populară și în gastronomie; din urzica comună se obținea o fibră liberiană rezistentă, din care ulterior se torcea fire.

Din punct de vedere caloric, urzica este egală cu cartoful, depășește de două ori morcovul și de aproape trei ori spanacul, nefiind inferioară leguminoaselor. În frunzele verzi de urzică se găsește de două ori mai multă vitamină C decât în fructele de coacăz negru, iar conținutul de caroten este mai mare decât în morcovi. Valoarea urzicii constă și în faptul că ea conține substanțe organice care stimulează digestia.

Orice preparat din urzică are nu doar proprietăți terapeutice și profilactice, ci și calități gustative deosebite. De aceea, urzica este folosită pe larg în bucătărie. Metodele de preparare sunt variate. Poate fi adăugată în salate (chiar ca ingredient principal; pentru a nu mai înțepa, urzica trebuie frământată în prealabil până la eliminarea sucului), în supe sau borș, în tocănițe de legume, în ouă prăjite sau omlete, precum și în terciuri. Dacă pregătiți un fel de mâncare din urzică uscată, aceasta trebuie mai întâi înmuiată.

Ceaiul și preparatele din urzică vă vor umple de energie vitală și vă vor îmbunătăți starea de spirit. Încercați și vă veți convinge.

Vă propun câteva rețete pentru prepararea unor mâncăruri foarte gustoase și extrem de sănătoase din urzică.

Condiment din urzică

Măcinați frunzele uscate de urzică într-o râșniță de cafea (nu până la stadiul de pulbere). Presărați acest condiment peste orice fel de mâncare înainte de servire – va căpăta un aspect foarte apetisant.

Salată din verdețuri și morcov

70 g urzică, câte 50 g frunze de păpădie și lobodă, 50 g morcov, 25 g ulei vegetal (smântână, lapte acru sau maioneză), 25 ml suc de lămâie (sau oțet), sare.

Frunzele de urzică, păpădie și lobodă se țin timp de 20 de minute în apă sărată sau se opăresc 2–3 minute cu apă clocotită, apoi se scurg într-o strecurătoare. Se toacă, se adaugă morcovul ras și sucul de lămâie sau oțetul. Se amestecă bine, se sărează și se asezonează cu ulei vegetal, smântână, lapte acru sau maioneză.

Salată din pătlagină și urzică

120 g frunze de pătlagină, 50 g frunze de urzică, 25 g ceapă verde, un ou, 30 ml ulei vegetal.

Frunzele tinere de pătlagină și urzică se opăresc 3 minute cu apă clocotită. Se scurg într-o strecurătoare, apoi se toacă mărunt, se adaugă oul tocat, ceapa verde și se asezonează cu ulei.

Salată din urzică și castraveți

Tocați mărunt frunzele de urzică, amestecați-le cu castraveți proaspeți tăiați felii și adăugați puțin usturoi pisat cu sare. Condimentele se adaugă după gust. Se asezonează cu ulei vegetal sau maioneză.

Salată din urzică cu ou

100 g tulpini verzi de urzică cu frunze, un ou, o lingură de ulei de floarea-soarelui, sare.

Urzica se fierbe 5 minute în apă sărată (o lingură de sare la un litru de apă), apoi se scurge într-o strecurătoare. După ce se scurge apa, se taie mărunt și se amestecă cu oul fiert tare, tocat. Se potrivește de sare, se adaugă uleiul de floarea-soarelui, se amestecă din nou și se servește.

Salată din urzică cu ou și hrean

100 g urzică, 20 g hrean, un ou, 25 g smântână (ulei vegetal, maioneză sau sos de roșii), sare.

Frunzele de urzică se opăresc cu apă clocotită, se toacă, se adaugă oul fiert tare, tocat, hreanul ras și sare după gust. Se asezonează cu ulei vegetal, smântână, maioneză sau sos de roșii.

Fragment din cartea: M. Polevaia. „Sunătoarea și urzica – puterea naturii!”