Iarba grasă (rocoina) — o comoară de vitamine și minerale
Stelaria, cunoscută mai ales sub numele popular de rocoină (iarba grasă), este o plantă uimitoare, bogată în substanțe benefice. Frunzele ei conțin o cantitate mare de vitaminele C și E, dar și vitamina K — rar întâlnită în lumea vegetală și necesară pentru coagularea normală a sângelui. După conținutul de vitamina C, rocoina chiar depășește lămâia — are de 1,5 ori mai mult!
Pe lângă vitamine, această plantă oferă și microelemente importante: fier, magneziu, cupru, cobalt, dar și fitoncide cu efect antimicrobian.
Rocoina apare printre primele primăvara și înflorește până la primele înghețuri, înfrumusețând grădinile și curțile. Datorită gustului său blând și neutru, poate fi adăugată într-o varietate de preparate — de la salate și supe până la smoothie-uri, piureuri și umpluturi.
Este deosebit de valoroasă în stare crudă: atunci își păstrează maximum de vitamine, inclusiv C și cele din grupa B, precum și fitoncidele. La tratarea termică aceste substanțe se distrug, de aceea este mai bine să fie doar opărită ușor (2–3 minute) sau înăbușită scurt (până la 5 minute).
În salatele proaspete, rocoina se combină excelent cu orice verdeață — pătrunjel, mărar, ștevie, salată verde sau coriandru — transformând preparatele nu doar în surse de sănătate, ci și în adevărate bucurii de primăvară.
Autor: Ian Corăuș
43