Marele înșelăciune din industria vinicolă

Vinul nu este altceva decât suc de struguri fermentat, iar noi am creat în jurul său întregul cult. Ne vindem unii altora acest suc la prețuri exorbitante. Dar oamenii de știință și medicii ne spun că sucul fermentat de struguri este dăunător organismului. Cum putem considera otrava un beneficiu și să o vindem la prețuri ridicate? Ce se întâmplă cu oamenii?...

Specialistul în statistică Robert Hodgson a realizat una dintre cele mai curioase cercetări din istoria viticulturii. A reușit să demonstreze că somelierii de renume, degustătorii și experții în vinuri nu pot distinge între diferitele soiuri de vin. Aproape 90% dintre judecători nu au reușit să înțeleagă că li s-a servit același vin, dar în sticle diferite. Studiul lui Hodgson a durat 5 ani. Rezultatele experimentelor sale arată că gustul special al unui vin scump este doar o invenție a producătorilor de vin, care le permite să obțină profituri uriașe din producția unui produs ieftin.

Oamenii care consumă alcool reacționează foarte ambiguu la presupunerile că "un vin bun și scump" nu se deosebește în niciun fel de cel mai ieftin. Astfel de declarații sunt șocante, deoarece prețul unei sticle de vin poate varia între 2 și 2000 de dolari. Deoarece gustul depinde de toate simțurile, așteptările individuale și chiar de mediul înconjurător, este foarte ușor să fie manipulat. Cu ajutorul colorantului alimentar galben, poți convinge pe cineva că un budincă de vanilie este de fapt de lămâie. Magazinele de pește, restaurantele și barurile de sushi înșală zilnic clienții, oferindu-le pește nu cel mai scump, ci cel mai prestigios, doar pentru a-l vinde mai repede. În 2013, locuitorii Europei mâncau cu plăcere chiftelele companiei suedeze IKEA, fabricate aparent din carne de porc și vită, până când specialiștii cehi nu au descoperit în ele carne de cal.

Ce este această ispită subtilă - "buketul" vinului? Se pare că în procesul de fermentație a mustului de struguri, unele substanțe dispar de la sine (de exemplu, vitaminele), altele sunt eliminate intenționat (proteinele sunt depuse prin carbonatare și aruncate la gunoi), în timp ce altele apar și cresc. Este cunoscut faptul că concentrația de alcool etilic crește. Dar nu toată lumea știe că crește și concentrația altor substanțe: aldehide, acetali, esteri și alcooli. Printre acestea, există peste 50 de așa-numite "substanțe volatile". Acestea sunt cele care, se pare, determină "buketul" vinului. În acest buchet se găsesc asemenea "flori" ca izobutanolul, furfuralul, hexanolul și multe altele. Toate aceste "flori" sunt otrăvuri narcotice, mult mai puternice decât alcoolul etilic. Unele dintre ele sunt listate în manualele de substanțe toxice în același rând cu cianurile, iar concentrația multora dintre ele în vin depășește cu mult limitele maxime admise pentru apele utilizate în scopuri sanitare și casnice.

Cu siguranță cunoașteți oameni care disprețuiesc bețivii, nu beau vodcă, dar nu vor să renunțe la vin. În discuțiile despre vinuri, ei pot să strălucească prin gustul lor subtil și erudiție, descriindu-le în detaliu și cu plăcere "buketul" lor. Această persoană nu are încă dependență de etanol, dar alte droguri din "buketul" vinului îl țin deja strâns pe cârlig. Aici stă și soluția pentru ceea ce pare a fi un fapt ciudat, și anume că creșterea producției de vin în loc de votcă nu reduce, ci crește procentul de alcoolici în rândul populației, extinzând rapid cercul consumatorilor, implicând femei, tineri și adolescenți.

Alcoolul, în orice haină ar fi îmbrăcat - votcă, coniac, vin, bere - este o otravă protoplasmatică, adică o substanță toxică care acționează distructiv asupra sistemului nervos central, asupra creierului. Crescând vâscozitatea sângelui, alcoolul afectează schimbul de oxigen în țesuturi, ceea ce duce la afecțiuni grave precum infarctul, accidentul vascular cerebral, angina pectorală, tulburări circulatorii.