Для тех, кто верит в чисто французский сыр (Видео)
Для тех, кто развешивает уши насчет "чисто французского сыра" или "лучший в мире итальянской мацареллы".
Перед вами цех на Сицилии. Которую вы представляете цветущей, на заднем плане с песней из "Крестного отца" и в апельсинах.
Работают одни итальянцы, как видите. Условия производства - "по старинным рецептам, надежно хранимым семьей потомственного сыродела Джанфранко Пикатти".
В первой ванной в воде лежат сырные шарики. Это специальный раствор. Шарики чуть коричневые. Это химия, которая создает эффект "копчёного сыра" - на запах и на вкус как копченый, на деле же с копчением не имеет ничего общего. Ребята себя берегут и работают в толстых перчатках.
Также на видео - cagliata. Это полуфабрикат. В Сицилию его
117